Перепелиные ножки – Фуршетная закуска

Мясная начинка, сдобренная сливочно-луковой зажаркой и проникающим во все поры расплавленным сыром, надежно запечатана в расспыпчато-слоеный кокон на палочке. Размер и имитация формы позволяют предположить в миниатюрной фуршетной закуске элитарные перепелиные ножки (при этом ни одна перепелка не пострадала).

Ингредиенты

Ингредиенты для начинки, рассчитанные на 60 шт. перепелиных ножек:

Для теста:

Для панировки:

Последовательность приготовления

• 1Просеять разрыхлитель, муку. Сюда же добавить сахар, соль.

• 2Яйцо разболтать со сметаной.

• 3Стружкой срезать масло от общего куска и сразу же присыпать ее мукой. Перетереть масляно-мучную смесь в крошку.

• 4Перелить сюда сметану, замесить тесто. Теперь его нужно охладить, упаковав в целлофан.

• 5Мелко нарезать лук.

• 6В разогретой смеси сливочного и растительного масел лук обжарить.

• 7Сыр натереть.

• 8Филе перемолоть мясорубкой.

• 9Все составляющие начинки перемешать, посолить, поперчить.

• 10Через полчаса охлажденное тесто раскатать, как на вареники. Вырубкой сделать кружочки.

• 11Разложить на них начинку.

• 12Посередине вдавить хлебную палочку, чтобы торчали края.

• 13Слепить края "вареника".

• 14Разрезать его поперек сначала тупой стороной ножа (тесто немного стянется и закроет открывшуюся начинку), а затем нож перевернуть. Если края не полностью соединились, ничего страшного - в дальнейшем панировка плотно закупорит огрехи.

• 15Сформировать плоскую подошву у перепелиных ножек, чтобы они были устойчивы.

• 16Обмакнуть ножки в яйце, перемешанном с 2-мя ст. ложками воды.

• 17Далее погрузить их в кунжут.

• 18Пока духовка греется до 200 градусов, выставить заготовки на противень.

• 19Минут через 20 перепелиные ножки полностью пропекутся.

Миниатюрный размер и удобная палочка-косточка позволяют выставить закуску на фуршетный стол. Но, как обычный семейный перекус с чашечкой чая под телевизором - это тоже заманчивый вариант.

Добавить комментарий