Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Перепелиные ножки. Фуршетная закуска

Перепелиные ножки. Фуршетная закуска

Мясная начинка, сдобренная сливочно-луковой зажаркой и проникающим во все поры расплавленным сыром, надежно запечатана в расспыпчато-слоеный кокон на палочке. Размер и имитация формы позволяют предположить в миниатюрной фуршетной закуске элитарные перепелиные ножки (при этом ни одна перепелка не пострадала).

Конечно, с приготовлением такой закуски придется повозиться, потратив часа 3,5.

 

Ингредиенты

Ингредиенты для начинки, рассчитанные на 60 шт. перепелиных ножек:

  • куриное филе - 400 г,
  • сыр - 120 г,
  • луковица - 1 шт.,
  • соль, перец.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука - 300 г,
  • замороженное масло - 100 г,
  • яйцо - 1 шт.,
  • сахар - 2 ч. ложки,
  • сметана - 75 г,
  • соль - щепотка,
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка.

Ингредиенты

Для панировки:

  • кунжут - 125 г,
  • яйцо - 1 шт.,
  • хлебные палочки - 50 г.

Ингредиенты

 

Последовательность приготовления

  • 1Просеять разрыхлитель, муку. Сюда же добавить сахар, соль.

Мука

  • 2Яйцо разболтать со сметаной.

Яйцо со сметаной

  • 3Стружкой срезать масло от общего куска и сразу же присыпать ее мукой. Перетереть масляно-мучную смесь в крошку.

Масло стружкой

  • 4Перелить сюда сметану, замесить тесто. Теперь его нужно охладить, упаковав в целлофан.

Тесто

  • 5Мелко нарезать лук.

Лук

  • 6В разогретой смеси сливочного и растительного масел лук обжарить.

Жареный лук

  • 7Сыр натереть.

Тёртый сыр

  • 8Филе перемолоть мясорубкой.

Мясорубка с мясом

  • 9Все составляющие начинки перемешать, посолить, поперчить.

Начинка

  • 10Через полчаса охлажденное тесто раскатать, как на вареники. Вырубкой сделать кружочки.

Тесто

  • 11Разложить на них начинку.

Начинка на тесте

  • 12Посередине вдавить хлебную палочку, чтобы торчали края.

Начинка на тесте

  • 13Слепить края "вареника".

Перепелиные ножки

  • 14Разрезать его поперек сначала тупой стороной ножа (тесто немного стянется и закроет открывшуюся начинку), а затем нож перевернуть. Если края не полностью соединились, ничего страшного - в дальнейшем панировка плотно закупорит огрехи.

 Перепелиные ножки

  • 15Сформировать плоскую подошву у перепелиных ножек, чтобы они были устойчивы.

Перепелиные ножки

  • 16Обмакнуть ножки в яйце, перемешанном с 2-мя ст. ложками воды.

Перепелиные ножки

  • 17Далее погрузить их в кунжут.

Перепелиные ножки

  • 18Пока духовка греется до 200 градусов, выставить заготовки на противень.

Перепелиные ножки

  • 19Минут через 20 перепелиные ножки полностью пропекутся.

Перепелиные ножки

Миниатюрный размер и удобная палочка-косточка позволяют выставить закуску на фуршетный стол. Но, как обычный семейный перекус с чашечкой чая под телевизором - это тоже заманчивый вариант.

Перепелиные ножки

Читайте также

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com