Написать комментарий
Фуршетная закуска «Перепелиные ножки»
Фуршетная закуска «Перепелиные ножки» с мясной начинкой, сдобренной сливочно-луковой зажаркой и проникающим во все поры расплавленным сыром, надежно запечатана в расспыпчато-слоеный кокон на палочке. Размер и имитация формы позволяют предположить в миниатюрной фуршетной закуске элитарные перепелиные ножки (при этом ни одна перепелка не пострадала).
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Подготовим продукты для приготовления фуршетной закуски «Перепелиные ножки»:
- куриное филе - 400 г,
- сыр - 120 г,
- луковица - 1 шт,
- соль, перец.
Для теста:
- мука - 300 г,
- замороженное масло - 100 г,
- яйцо - 1 шт,
- сахар - 2 ч. ложки,
- сметана - 75 г,
- соль - щепотка,
- разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Для панировки:
- кунжут - 125 г,
- яйцо - 1 шт,
- хлебные палочки - 50 г.
Приготовление
- Просеять разрыхлитель, муку. Сюда же добавить сахар, соль.
- Яйцо разболтать со сметаной.
- Стружкой срезать масло от общего куска и сразу же присыпать ее мукой. Перетереть масляно-мучную смесь в крошку.
- Перелить сюда сметану, замесить тесто. Теперь его нужно охладить, упаковав в целлофан.
- Мелко нарезать лук.
- В разогретой смеси сливочного и растительного масел лук обжарить.
- Сыр натереть.
- Филе перемолоть мясорубкой.
- Все составляющие начинки перемешать, посолить, поперчить.
- Через полчаса охлажденное тесто раскатать, как на вареники. Вырубкой сделать кружочки.
- Разложить на них начинку.
- Посередине вдавить хлебную палочку, чтобы торчали края.
- Слепить края "вареника".
- Разрезать его поперек сначала тупой стороной ножа (тесто немного стянется и закроет открывшуюся начинку), а затем нож перевернуть. Если края не полностью соединились, ничего страшного - в дальнейшем панировка плотно закупорит огрехи.
- Сформировать плоскую подошву у перепелиных ножек, чтобы они были устойчивы.
- Обмакнуть ножки в яйце, перемешанном с 2-мя ст. ложками воды.
- Далее погрузить их в кунжут.
- Пока духовка греется до 200 градусов, выставить заготовки на противень.
- Минут через 20 «Перепелиные ножки» полностью пропекутся.
- Фуршетная закуска «Перепелиные ножки» готова. Миниатюрный размер и удобная палочка-косточка позволяют выставить закуску на фуршетный стол. Но, как обычный семейный перекус с чашечкой чая под телевизором - это тоже заманчивый вариант.
