Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Перепелиные ножки. Фуршетная закуска

Перепелиные ножки – Фуршетная закуска

Мясная начинка, сдобренная сливочно-луковой зажаркой и проникающим во все поры расплавленным сыром, надежно запечатана в расспыпчато-слоеный кокон на палочке. Размер и имитация формы позволяют предположить в миниатюрной фуршетной закуске элитарные перепелиные ножки (при этом ни одна перепелка не пострадала).

Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Выход

 

Ингредиенты

Ингредиенты для начинки, рассчитанные на 60 шт. перепелиных ножек:

  • куриное филе - 400 г,
  • сыр - 120 г,
  • луковица - 1 шт,
  • соль, перец.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука - 300 г,
  • замороженное масло - 100 г,
  • яйцо - 1 шт,
  • сахар - 2 ч. ложки,
  • сметана - 75 г,
  • соль - щепотка,
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка.

Ингредиенты

Для панировки:

  • кунжут - 125 г,
  • яйцо - 1 шт,
  • хлебные палочки - 50 г.

Ингредиенты

 

Приготовление

1. Просеять разрыхлитель, муку. Сюда же добавить сахар, соль.

Мука

2. Яйцо разболтать со сметаной.

Яйцо со сметаной

3. Стружкой срезать масло от общего куска и сразу же присыпать ее мукой. Перетереть масляно-мучную смесь в крошку.

Масло стружкой

4. Перелить сюда сметану, замесить тесто. Теперь его нужно охладить, упаковав в целлофан.

Тесто

5. Мелко нарезать лук.

Лук

6. В разогретой смеси сливочного и растительного масел лук обжарить.

Жареный лук

7. Сыр натереть.

Тёртый сыр

8. Филе перемолоть мясорубкой.

Мясорубка с мясом

9. Все составляющие начинки перемешать, посолить, поперчить.

Начинка

10. Через полчаса охлажденное тесто раскатать, как на вареники. Вырубкой сделать кружочки.

Тесто

11. Разложить на них начинку.

Начинка на тесте

12. Посередине вдавить хлебную палочку, чтобы торчали края.

Начинка на тесте

13. Слепить края "вареника".

Перепелиные ножки

14. Разрезать его поперек сначала тупой стороной ножа (тесто немного стянется и закроет открывшуюся начинку), а затем нож перевернуть. Если края не полностью соединились, ничего страшного - в дальнейшем панировка плотно закупорит огрехи.

 Перепелиные ножки

15. Сформировать плоскую подошву у перепелиных ножек, чтобы они были устойчивы.

Перепелиные ножки

16. Обмакнуть ножки в яйце, перемешанном с 2-мя ст. ложками воды.

Перепелиные ножки

17. Далее погрузить их в кунжут.

Перепелиные ножки

18. Пока духовка греется до 200 градусов, выставить заготовки на противень.

Перепелиные ножки

19. Минут через 20 перепелиные ножки полностью пропекутся.

Перепелиные ножки

20. Миниатюрный размер и удобная палочка-косточка позволяют выставить закуску на фуршетный стол. Но, как обычный семейный перекус с чашечкой чая под телевизором - это тоже заманчивый вариант.

Перепелиные ножки

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com