Перепелиные ножки – Фуршетная закуска

Мясная начинка, сдобренная сливочно-луковой зажаркой и проникающим во все поры расплавленным сыром, надежно запечатана в расспыпчато-слоеный кокон на палочке. Размер и имитация формы позволяют предположить в миниатюрной фуршетной закуске элитарные перепелиные ножки (при этом ни одна перепелка не пострадала).

Ингредиенты

Ингредиенты для начинки, рассчитанные на 60 шт. перепелиных ножек:

Для теста:

Для панировки:

Приготовление

1. Просеять разрыхлитель, муку. Сюда же добавить сахар, соль.

2. Яйцо разболтать со сметаной.

3. Стружкой срезать масло от общего куска и сразу же присыпать ее мукой. Перетереть масляно-мучную смесь в крошку.

4. Перелить сюда сметану, замесить тесто. Теперь его нужно охладить, упаковав в целлофан.

5. Мелко нарезать лук.

6. В разогретой смеси сливочного и растительного масел лук обжарить.

7. Сыр натереть.

8. Филе перемолоть мясорубкой.

9. Все составляющие начинки перемешать, посолить, поперчить.

10. Через полчаса охлажденное тесто раскатать, как на вареники. Вырубкой сделать кружочки.

11. Разложить на них начинку.

12. Посередине вдавить хлебную палочку, чтобы торчали края.

13. Слепить края "вареника".

14. Разрезать его поперек сначала тупой стороной ножа (тесто немного стянется и закроет открывшуюся начинку), а затем нож перевернуть. Если края не полностью соединились, ничего страшного - в дальнейшем панировка плотно закупорит огрехи.

 

15. Сформировать плоскую подошву у перепелиных ножек, чтобы они были устойчивы.

16. Обмакнуть ножки в яйце, перемешанном с 2-мя ст. ложками воды.

17. Далее погрузить их в кунжут.

18. Пока духовка греется до 200 градусов, выставить заготовки на противень.

19. Минут через 20 перепелиные ножки полностью пропекутся.

20. Миниатюрный размер и удобная палочка-косточка позволяют выставить закуску на фуршетный стол. Но, как обычный семейный перекус с чашечкой чая под телевизором - это тоже заманчивый вариант.