Написать комментарий
Жареные пельмени на сковороде со сметаной – хрустящие и сочные
Жареные пельмени со сметаной на сковороде – мой способ превратить обычные замороженные пельмени в совершенно другое блюдо. Сначала обжарка до хрустящей золотистой корочки, потом томление в сливочно-сметанном соусе – пельмени впитывают его и становятся невероятно сочными и ароматными. Всего 15 минут, и вместо банальных варёных пельменей на столе блюдо, от которого невозможно оторваться.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- пельмени замороженные – 700 г (не размораживать!);
- масло сливочное – 35 г;
- масло растительное – 30 мл;
- сметана – 100 г;
- зелень свежая – небольшой пучок;
- вода горячая – 150 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление жареных пельменей пошагово
- Подготавливаю ингредиенты. Пельмени должны быть хорошо заморожены – не размораживайте их, иначе при жарке тесто расползётся.
- Растапливаю сливочное масло вместе с растительным на сковороде – смесь двух масел даёт и аромат сливочного, и высокую температуру растительного без пригорания.
- Выкладываю замороженные пельмени в один слой – они не должны лежать друг на друге, иначе не прожарятся равномерно.
- Обжариваю на среднем огне до золотистой хрустящей корочки с двух сторон – примерно 5 минут.
- Добавляю сметану прямо на сковороду к обжаренным пельменям.
- Сразу вливаю горячую воду и перемешиваю – вода разбавляет сметану до консистенции соуса, в котором пельмени будут тушиться.
- Слегка солю соус – аккуратно, ведь в самих пельменях уже есть соль и в тесте, и в фарше.
- Накрываю крышкой и тушу на малом огне 7-10 минут – пельмени пропарятся, тесто станет мягким, а фарш полностью дойдёт до готовности.
- Нарезаю свежую зелень для подачи.
- Жареные пельмени со сметаной готовы! Подаю горячими, щедро посыпав зеленью.
Советы и хитрости
Не размораживайте: замороженные пельмени обжариваются лучше – тесто схватывается корочкой, а начинка остаётся сочной. Размороженные расклеятся на сковороде.
Один слой: не жарьте горкой – каждый пельмень должен касаться дна сковороды. Лучше жарить в 2 захода.
Сметана + сливки: для ещё более нежного соуса замените 50 г сметаны на 50 мл сливок 20%.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли жарить пельмени без предварительной варки?
Да, и это суть рецепта. Пельмени обжариваются замороженными, а затем тушатся в сметанном соусе – за 7-10 минут тушения тесто и фарш полностью доходят до готовности. Предварительная варка не нужна.
Какие пельмени лучше – магазинные или домашние?
Домашние, конечно, вкуснее – у них натуральная начинка и тонкое тесто. Но магазинные тоже подходят. Выбирайте пельмени с коротким составом (мясо, лук, мука, яйца, вода, соль) без крахмала и соевого белка.
Можно ли добавить в соус томатную пасту?
Да, 1 ст.л. томатной пасты превратит сметанный соус в розовый сметанно-томатный – тоже очень вкусно. Также можно добавить зубчик чеснока для аромата или 1 ч.л. горчицы для пикантности.
Смотри также: Сколько грамм в ложке – таблица, Домашний майонез, Как правильно варить говядину
