Жареные замороженные пельмени на сковороде

Одно из самых известных и любимых блюд, которое наверняка все пробовали, причем не один раз, конечно же - пельмени. Обычно их отваривают или готовят на пару. Но, оказывается, жареные замороженные пельмени на сковороде - это необыкновенная вкуснятина. Пельмени получаются сочными, поджаристыми, с корочкой, которая издает звук при постукивании, а вкус напоминает чебуреки.

Пельмени лучше готовить на заварном тесте, тогда оно получается тонким и прочным. Затем полуфабрикат хорошенько замораживают, а при необходимости достают из морозилки и обжаривают (не размораживая) на сливочном масле.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 50 минут + 6 часов на заморозку и 10 минут на обжарку.

Калорийность: 207 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• мука в/с - 300 г;
• раст. масло без запаха - 15 г;
• вода (60-80 градусов) - 150 мл;
• соль - 0,5 ч. ложки.

Мясная начинка:

• любое мясо - 350 г;
• лук - 100 г (берется примерно 1/3 от веса мяса) - 100 г;
• вода - 70 мл.

Для обжаривания еще нужно 35 г сливочного масла.

Приготовление

1. Сразу подготовить заварное тесто. Очень горячую воду влить в сухие ингредиенты.

2. В эту же лунку добавить растительное масло.

3. Очень податливое и послушное тесто размешать, пока оно будет горячим, ложкой. Затем домесить руками, сформировав в конце колобок. Прикрыть его пока миской, чтобы не обветривалось.

4. Из филейных кусочков и лука смолоть фарш. Посолить, поперчить и добавить воду - она сделает пельмени более сочными, поможет образоваться наваристому бульону внутри пельменей.

5. Отделить от общего замеса часть теста. Вытянуть его в колбаску и нарезать брусочками 3 х 2,5 см.

6. Раскатать из них лепешки с примерным d в 7 см.

7. По полной чайной ложке (даже с горкой) выложить фарш. Слепить края заготовки, как у обычного вареника.

8. Затем его кончики соединить в кольцо, а по заклеенной оборочке пройтись еще раз пальчиками, подворачивая край косичкой.

9. Доску без пропусков посыпать мукой и разложить на ней все пельмени. Аккуратно установить подготовленные поверхности в морозильной камере.

10. Через 6-8 часов пельмени хорошо заморозятся, заготовки теперь можно переложить в контейнер или пакет.

11. Чтобы их обжарить, растопить в сковороде масло.

12. Высыпать на него мороженые пельмени, распределив по поверхности в один слой.

13. Сковороду накрыть крышкой. Огонь установить ниже среднего и 5 мин. прожаривать заготовки.

14. Далее пельмени перевернуть (каждый по отдельности) и в течение очередных 5 мин. процедуру прожарки повторить.

В некоторых рецептах рекомендуется еще долить немного воды на сковороду и пропарить изделия еще 5 мин. Но тогда жареные замороженные пельмени на сковороде не будут иметь той чудесной хрустящей корочки, как в выше описанном варианте. На готовность пельменей указывает разрезанная начинка внутри образца - мясо полностью побелело и выделило сок.

Подать пельмени со сковороды можно с зеленым лучком, сметаной, кетчупом.

Попробуйте, приятного аппетита!