Написать комментарий
Жареные замороженные пельмени на сковороде
Одно из самых известных и любимых блюд, которое наверняка все пробовали, причем не один раз, конечно же - пельмени. Обычно их отваривают или готовят на пару. Но, оказывается, жареные замороженные пельмени на сковороде - это необыкновенная вкуснятина. Пельмени получаются сочными, поджаристыми, с корочкой, которая издает звук при постукивании, а вкус напоминает чебуреки.
Пельмени лучше готовить на заварном тесте, тогда оно получается тонким и прочным. Затем полуфабрикат хорошенько замораживают, а при необходимости достают из морозилки и обжаривают (не размораживая) на сливочном масле.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука в/с - 300 г;
- раст. масло без запаха - 15 г;
- вода (60-80 градусов) - 150 мл;
- соль - 0,5 ч. ложки.
Мясная начинка:
- любое мясо - 350 г;
- лук - 100 г (берется примерно 1/3 от веса мяса) - 100 г;
- вода - 70 мл.
Для обжаривания еще нужно 35 г сливочного масла.
Приготовление
- Сразу подготовить заварное тесто. Очень горячую воду влить в сухие ингредиенты.
- В эту же лунку добавить растительное масло.
- Очень податливое и послушное тесто размешать, пока оно будет горячим, ложкой. Затем домесить руками, сформировав в конце колобок. Прикрыть его пока миской, чтобы не обветривалось.
- Из филейных кусочков и лука смолоть фарш. Посолить, поперчить и добавить воду - она сделает пельмени более сочными, поможет образоваться наваристому бульону внутри пельменей.
- Отделить от общего замеса часть теста. Вытянуть его в колбаску и нарезать брусочками 3 х 2,5 см.
- Раскатать из них лепешки с примерным d в 7 см.
- По полной чайной ложке (даже с горкой) выложить фарш. Слепить края заготовки, как у обычного вареника.
- Затем его кончики соединить в кольцо, а по заклеенной оборочке пройтись еще раз пальчиками, подворачивая край косичкой.
- Доску без пропусков посыпать мукой и разложить на ней все пельмени. Аккуратно установить подготовленные поверхности в морозильной камере.
- Через 6-8 часов пельмени хорошо заморозятся, заготовки теперь можно переложить в контейнер или пакет.
- Чтобы их обжарить, растопить в сковороде масло.
- Высыпать на него мороженые пельмени, распределив по поверхности в один слой.
- Сковороду накрыть крышкой. Огонь установить ниже среднего и 5 мин. прожаривать заготовки.
- Далее пельмени перевернуть (каждый по отдельности) и в течение очередных 5 мин. процедуру прожарки повторить.
В некоторых рецептах рекомендуется еще долить немного воды на сковороду и пропарить изделия еще 5 мин. Но тогда жареные замороженные пельмени на сковороде не будут иметь той чудесной хрустящей корочки, как в выше описанном варианте. На готовность пельменей указывает разрезанная начинка внутри образца - мясо полностью побелело и выделило сок.
Подать пельмени со сковороды можно с зеленым лучком, сметаной, кетчупом.
Попробуйте, приятного аппетита!
