Написать комментарий
Как засолить селедку в домашних условиях
Селедка из магазина может оказаться не такой, как ожидаешь. Она может быть старой или слишком соленой. Она может долго храниться в рассоле и утратить свои качества. Чтобы не покупать плохую селедку, лучше самому засолить ее дома. Это просто сделать, и ты будешь наслаждаться свежей и вкусной рыбой.
На самом засолить селедку дома очень просто. Нужно лишь набраться терпения и дождаться окончания процесса засолки, причем можно самим регулировать степень солености рыбы. Если нужно получить малосоленое филе, то ждать придется всего сутки. Для достижения более соленого вкуса (например, при приготовлении каких-то салатов, той же "Селедки под шубой") – 2-3 суток.
Кроме того, приведенный ниже рецепт как засолить селедку в домашних условиях является базовым, которым можно варьировать, экспериментируя со всевозможными специями и приправами.
Перед началом работы замороженную селедку следует разморозить щадящим способом, т.е. оставить на 6-12 часов в холодильнике, где она отойдет ото льда естественным образом.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- селедка – 2 шт;
- очищенная вода – 2 л;
- соль каменная – 120 г;
- сахар белый – 50 г;
- семена кориандра (по желанию) – 0,5 ч. ложки;
- ассорти горошин перца – по несколько шт;
- лавровый лист – 4-5 шт.
Приготовление
- Подготавливаем необходимые ингредиенты.
- Воду лучше перекипятить вместе со всеми специями – так они лучше раскроют свои ароматические свойства. Делать это можно сразу в подходящей для засолки емкости (если такой нет, то можно воспользоваться 2-х или 3-хлитровой банкой, а рассол кипятить в обычной кастрюле).
- Селедку лучше солить целиком, только удалить жабры – они окрашивают рассол в неприятный грязный цвет, а это может повлиять на итоговый вкус, придав ему горечь.
- Рыбу уложить в выбранную емкость с остывшим рассолом (например, в утятницу).
- Небольшим грузом придавить тушки, чтобы они полностью были в жидкости.
- Если селедка солится в банке, то немного изогнуть ее, чтобы она так же, как и в утятнице, вся погрузилась в рассол.
- Теперь нужно поставить емкости в холодильник и в зависимости от желаемой степени солености выждать 1-3 дня.
Зная, как засолить селедку в домашних условиях, можно сделать небольшой запас и всегда иметь его под рукой, особенно в период приближающихся праздников. Для этого заранее просолить сразу нескольких штук, а затем заморозить и использовать по мере необходимости. В 3-хлитровую банку, например, входит 5 шт. крупных селедок.
