Как засолить селедку в домашних условиях

Как засолить селедку в домашних условиях

Приобретая уже засоленную селедку в магазине, не всегда можно угадать, какого она посола, и не состарилась ли она в этом самом рассоле, пролежав там несколько месяцев. Чтобы избежать разочарования от неудачной покупки, нелишне будет знать, как засолить селедку в домашних условиях.

На самом деле рецепт очень прост. Нужно лишь набраться терпения и дождаться окончания процесса засолки, причем можно самим регулировать степень солености рыбы. Если нужно получить малосоленое филе, то ждать придется всего сутки. Для достижения более соленого вкуса (например, при приготовлении каких-то салатов, той же "Селедки под шубой") - 2-3 суток.

Кроме того, приведенный ниже рецепт является базовым, которым можно варьировать, экспериментируя со всевозможными специями и приправами.

Перед началом работы замороженную селедку следует разморозить щадящим способом, т.е. оставить на 6-12 часов в холодильнике, где она отойдет ото льда естественным образом.

Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Выход

Ингредиенты

  • селедка - 2 шт;
  • очищенная вода - 2 л;
  • соль каменная - 120 г;
  • сахар белый - 50 г;
  • семена кориандра (по желанию) - 0,5 ч. ложки;
  • ассорти горошин перца - по несколько шт;
  • лавровый лист - 4-5 шт.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.

ингредиенты для засолки селедки - фото шаг 1

2. Воду лучше перекипятить вместе со всеми специями - так они лучше раскроют свои ароматические свойства. Делать это можно сразу в подходящей для засолки емкости (если такой нет, то можно воспользоваться 2-х или 3-хлитровой банкой, а рассол кипятить в обычной кастрюле).

рассол - фото шаг 2

3. Селедку лучше солить целиком, только удалить жабры - они окрашивают рассол в неприятный грязный цвет, а это может повлиять на итоговый вкус, придав ему горечь.

селедка - фото шаг 3

4. Рыбу уложить в выбранную емкость с остывшим рассолом (например, в утятницу).

селедка в рассоле - фото шаг 4

5. Небольшим грузом придавить тушки, чтобы они полностью были в жидкости.

селедка в рассоле - фото шаг 5

6. Если селедка солится в банке, то немного изогнуть ее, чтобы она так же, как и в утятнице, вся погрузилась в рассол.

селедка в рассоле в банке - фото шаг 5

7. Теперь нужно поставить емкости в холодильник и в зависимости от желаемой степени солености выждать 1-3 дня.

Как засолить селедку в домашних условиях

Зная, как засолить селедку в домашних условиях, можно сделать небольшой запас и всегда иметь его под рукой, особенно в период приближающихся праздников. Для этого заранее просолить сразу нескольких штук, а затем заморозить и использовать по мере необходимости. В 3-хлитровую банку, например, входит 5 шт. крупных селедок.

Как засолить селедку в домашних условиях

Как засолить селедку в домашних условиях