Как засолить селедку в домашних условиях

Селедка из магазина может оказаться не такой, как ожидаешь. Она может быть старой или слишком соленой. Она может долго храниться в рассоле и утратить свои качества. Чтобы не покупать плохую селедку, лучше самому засолить ее дома. Это просто сделать, и ты будешь наслаждаться свежей и вкусной рыбой.

На самом засолить селедку дома очень просто. Нужно лишь набраться терпения и дождаться окончания процесса засолки, причем можно самим регулировать степень солености рыбы. Если нужно получить малосоленое филе, то ждать придется всего сутки. Для достижения более соленого вкуса (например, при приготовлении каких-то салатов, той же "Селедки под шубой") – 2-3 суток.

Кроме того, приведенный ниже рецепт как засолить селедку в домашних условиях является базовым, которым можно варьировать, экспериментируя со всевозможными специями и приправами.

Перед началом работы замороженную селедку следует разморозить щадящим способом, т.е. оставить на 6-12 часов в холодильнике, где она отойдет ото льда естественным образом.

Выход: 8 порций.

Время на приготовление: 3 дня.

Калорийность: 42 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• селедка – 2 шт;
• очищенная вода – 2 л;
• соль каменная – 120 г;
• сахар белый – 50 г;
• семена кориандра (по желанию) – 0,5 ч. ложки;
• ассорти горошин перца – по несколько шт;
• лавровый лист – 4-5 шт.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2. Воду лучше перекипятить вместе со всеми специями – так они лучше раскроют свои ароматические свойства. Делать это можно сразу в подходящей для засолки емкости (если такой нет, то можно воспользоваться 2-х или 3-хлитровой банкой, а рассол кипятить в обычной кастрюле).

3. Селедку лучше солить целиком, только удалить жабры – они окрашивают рассол в неприятный грязный цвет, а это может повлиять на итоговый вкус, придав ему горечь.

4. Рыбу уложить в выбранную емкость с остывшим рассолом (например, в утятницу).

5. Небольшим грузом придавить тушки, чтобы они полностью были в жидкости.

6. Если селедка солится в банке, то немного изогнуть ее, чтобы она так же, как и в утятнице, вся погрузилась в рассол.

7. Теперь нужно поставить емкости в холодильник и в зависимости от желаемой степени солености выждать 1-3 дня.

Зная, как засолить селедку в домашних условиях, можно сделать небольшой запас и всегда иметь его под рукой, особенно в период приближающихся праздников. Для этого заранее просолить сразу нескольких штук, а затем заморозить и использовать по мере необходимости. В 3-хлитровую банку, например, входит 5 шт. крупных селедок.