Написать комментарий
Канапе с селедкой
Закуска, которая всегда улетает со стола первой – это, конечно же, канапе с селедкой. Эти маленькие бутерброды делаются размером на один укус, их удобно предложить даже для фуршета. Хлебная подложка может быть и белой, и черной. Малосольная селедочка хороша с какой-либо сливочной намазкой, к примеру – это может быть вареный желток, растертый с мягким сливочным маслом и свежемолотым перцем. Немного зеленого лучка, укропа, а сверху – мясистый кусочек рыбного филе завершат эту вкуснейшую пирамидку.
Выход: 12 порций.
Калорийность: 232 ккал в 100 граммах блюда.
Время на приготовление: 20 минут.
Ингредиенты
- малосольная жирная селедка – 1 шт. (450 г);
- сливочное масло – 75 г;
- яйца С 1 – 2 шт;
- зеленый лук – несколько перышек;
- укроп – несколько веточек;
- черный свежемолотый перец – щепотка;
- хлеб – 12 небольших кусочков.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты для приготоввления канапе с селедкой. Сливочное масло нужно достать заранее (минут за 10), чтобы оно стало мягким. Хлеб лучше взять разный – пшеничный белый, ржаной черный.
2. Отварить яйца вкрутую – это займет минут 8.
3. Пока яйца будут вариться, заняться разделкой сельди. Отрезать ей голову, сделать надрез по спинке и снять шкурку. Вспороть брюшко, удалить внутренности и промыть животик.
4. Затем отделите филе от костей. Для этого пальцами зажимаем хребет рыбы и отделяем мякоть от кости движением от головы к хвосту. Это довольно просто сделать.
5. Нарезать филе порционными кусочками (примерно по 3 сантиметра).
6. Яйца остудить в холодной воде и вынуть желтки. Растолочь их вилкой, а белки больше не понадобятся.
7. Добавить к яичной толченке мягкое масло и хорошенько все растереть.
8. Приправить массу свежемолотым перцем.
9. С помощью круглой вырубки диаметром 5-6 сантиметров подготовить хлебную основу для канапе. Вместо кругляшей можно вырезать квадратики со стороной 3-4 сантиметра из хлеба разных сортов.
10. Сливочно-желтковую массу переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
11. Мелко нарубить перья зеленого лука.
12. Выдавить немного сливочной намазки на хлеб и растянуть ее ножом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы лучок, который будет лежать сверху, хорошо зафиксировался.
13. Насыпать немного зеленого лука.
14. Из кондитерского мешка выдавить фигурный бортик по краю хлебной подложки.
15. В центр уложить кусочек сельди и зафиксировать ее шпажкой.
16. Добавить веточку укропа.
На сервировочной тарелке можно подать канапе с селедкой вместе с лимончиком, дольками помидоров, огурчиком. Восхитительный вкус слабосоленой рыбки и сливочной намазки, поданных на порционных кусочках хлеба, никого не оставят равнодушным. Попробуйте, приятного аппетита!
