Написать комментарий
Канапе с селедкой
Закуска, которая всегда улетает со стола первой – это, конечно же, канапе с селедкой. Эти маленькие бутерброды делаются размером на один укус, их удобно предложить даже для фуршета. Хлебная подложка может быть и белой, и черной. Малосольная селедочка хороша с какой-либо сливочной намазкой, к примеру – это может быть вареный желток, растертый с мягким сливочным маслом и свежемолотым перцем. Немного зеленого лучка, укропа, а сверху – мясистый кусочек рыбного филе завершат эту вкуснейшую пирамидку.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- малосольная жирная селедка – 1 шт. (450 г);
- сливочное масло – 75 г;
- яйца С 1 – 2 шт;
- зеленый лук – несколько перышек;
- укроп – несколько веточек;
- черный свежемолотый перец – щепотка;
- хлеб – 12 небольших кусочков.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготоввления канапе с селедкой. Сливочное масло нужно достать заранее (минут за 10), чтобы оно стало мягким. Хлеб лучше взять разный – пшеничный белый, ржаной черный.
- Отварить яйца вкрутую – это займет минут 8.
- Пока яйца будут вариться, заняться разделкой сельди. Отрезать ей голову, сделать надрез по спинке и снять шкурку. Вспороть брюшко, удалить внутренности и промыть животик.
- Затем отделите филе от костей. Для этого пальцами зажимаем хребет рыбы и отделяем мякоть от кости движением от головы к хвосту. Это довольно просто сделать.
- Нарезать филе порционными кусочками (примерно по 3 сантиметра).
- Яйца остудить в холодной воде и вынуть желтки. Растолочь их вилкой, а белки больше не понадобятся.
- Добавить к яичной толченке мягкое масло и хорошенько все растереть.
- Приправить массу свежемолотым перцем.
- С помощью круглой вырубки диаметром 5-6 сантиметров подготовить хлебную основу для канапе. Вместо кругляшей можно вырезать квадратики со стороной 3-4 сантиметра из хлеба разных сортов.
- Сливочно-желтковую массу переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
- Мелко нарубить перья зеленого лука.
- Выдавить немного сливочной намазки на хлеб и растянуть ее ножом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы лучок, который будет лежать сверху, хорошо зафиксировался.
- Насыпать немного зеленого лука.
- Из кондитерского мешка выдавить фигурный бортик по краю хлебной подложки.
- В центр уложить кусочек сельди и зафиксировать ее шпажкой.
- Добавить веточку укропа.
На сервировочной тарелке можно подать канапе с селедкой вместе с лимончиком, дольками помидоров, огурчиком. Восхитительный вкус слабосоленой рыбки и сливочной намазки, поданных на порционных кусочках хлеба, никого не оставят равнодушным. Попробуйте, приятного аппетита!
