Канапе с селедкой

Закуска, которая всегда улетает со стола первой – это, конечно же, канапе с селедкой. Эти маленькие бутерброды делаются размером на один укус, их удобно предложить даже для фуршета. Хлебная подложка может быть и белой, и черной. Малосольная селедочка хороша с какой-либо сливочной намазкой, к примеру – это может быть вареный желток, растертый с мягким сливочным маслом и свежемолотым перцем. Немного зеленого лучка, укропа, а сверху – мясистый кусочек рыбного филе завершат эту вкуснейшую пирамидку.

Выход: 12 порций.

Калорийность: 232 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 20 минут.

Ингредиенты

  • малосольная жирная селедка – 1 шт. (450 г);
  • сливочное масло – 75 г;
  • яйца С 1 – 2 шт;
  • зеленый лук – несколько перышек;
  • укроп – несколько веточек;
  • черный свежемолотый перец – щепотка;
  • хлеб – 12 небольших кусочков.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготоввления канапе с селедкой. Сливочное масло нужно достать заранее (минут за 10), чтобы оно стало мягким. Хлеб лучше взять разный – пшеничный белый, ржаной черный.

2. Отварить яйца вкрутую – это займет минут 8.

два вареных яйца - фото шаг 2

3. Пока яйца будут вариться, заняться разделкой сельди. Отрезать ей голову, сделать надрез по спинке и снять шкурку. Вспороть брюшко, удалить внутренности и промыть животик.

очищенная сельдь - фото шаг 3

4. Затем отделите филе от костей. Для этого пальцами зажимаем хребет рыбы и отделяем мякоть от кости движением от головы к хвосту. Это довольно просто сделать.

филе сельди - фото шаг 4

5. Нарезать филе порционными кусочками (примерно по 3 сантиметра).

нарезанное филе сельди - фото шаг 5

6. Яйца остудить в холодной воде и вынуть желтки. Растолочь их вилкой, а белки больше не понадобятся.

измельченные желтки яиц - фото шаг 6

7. Добавить к яичной толченке мягкое масло и хорошенько все растереть.

масло с желтком - фото шаг 7

8. Приправить массу свежемолотым перцем.

масло с желтком - фото шаг 8

9. С помощью круглой вырубки диаметром 5-6 сантиметров подготовить хлебную основу для канапе. Вместо кругляшей можно вырезать квадратики со стороной 3-4 сантиметра из хлеба разных сортов.

приготовление канапе с селедкой - фото шаг 9

10. Сливочно-желтковую массу переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

приготовление канапе с селедкой - фото шаг 10

11. Мелко нарубить перья зеленого лука.

нарезанный зеленый лук - фото шаг 11

12. Выдавить немного сливочной намазки на хлеб и растянуть ее ножом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы лучок, который будет лежать сверху, хорошо зафиксировался.

приготовление канапе с селедкой - фото шаг 12

13. Насыпать немного зеленого лука.

приготовление канапе с селедкой - фото шаг 13

14. Из кондитерского мешка выдавить фигурный бортик по краю хлебной подложки.

приготовление канапе с селедкой - фото шаг 14

15. В центр уложить кусочек сельди и зафиксировать ее шпажкой.

Канапе с селедкой

16. Добавить веточку укропа.

Канапе с селедкой

На сервировочной тарелке можно подать канапе с селедкой вместе с лимончиком, дольками помидоров, огурчиком. Восхитительный вкус слабосоленой рыбки и сливочной намазки, поданных на порционных кусочках хлеба, никого не оставят равнодушным. Попробуйте, приятного аппетита!

Канапе с селедкой