Маринованная сельдь в горчичном маринаде

В каждой семье на новогодний стол обязательно подают блюдо из солёной рыбы. Особый вкус у сельди в пикантном горчичном маринаде.

Такие закуски на Новый год лучше готовить за день до праздничного застолья, чтобы рыбка успела пропитаться сладковато-острым соусом и ароматными специями. Обязательно включите в список предновогодних покупок парочку свежей сельди.

Затраченное время – 30 минут + 5 часов на посол.

Выход – 5-6 порций.

Необходимые продукты:

крупная свежая сельдь – 2 шт.;
луковица среднего размера – 1 шт.;
укроп зелёный – пара веточек.

Для маринада:

крупный лимон – 0,5 шт.;
столовая горчица – 40 мл;
французская горчица в зёрнах – 1 столовая ложка;
мёд – 20-40 мл;
смесь молотых специй: чабер, кориандр, мускатный орех, перец красный, чёрный и душистый – 2 чайные ложки;
соль поваренная – 1 столовая ложка.

Порядок и способ приготовления:

1Перед приготовлением обязательно дождитесь, пока рыба полностью разморозится. Удалите у тушек головы, выпотрошите. Отделите хребты, извлеките мелкие косточки. Нарежьте полученное филе поперечными полосками толщиной 1 см.

2Смешайте компоненты для маринада, добавьте выжатый лимонный сок, тщательно разотрите массу до однородности.

3Уложите в подходящую посуду нарезанное филе, посыпьте нашинкованным полукольцами луком и измельчённой зеленью. Влейте маринад, добавьте ломтики лимона, слегка обомните рыбу, накройте плёнкой, поставьте сверху груз (подойдёт трёхлитровая банка с водой). Выдержите при комнатной температуре около пяти часов (можно оставить на ночь).