у читателей
средняя 4.7
Роллы без коврика в домашних условиях — простой рецепт
Приготовление
Промываю рис в нескольких водах до прозрачности — это убирает лишний крахмал и делает рис рассыпчатым. Заливаю холодной водой в пропорции 1:1,5 и ставлю на средний огонь.
После закипания накрываю крышкой и варю на минимальном огне 15 минут, не открывая и не перемешивая. Вся вода должна впитаться. Снимаю с огня и оставляю под крышкой ещё на 10 минут.
Пока рис остывает, готовлю заправку: смешиваю рисовый уксус с сахаром и солью до растворения. Поливаю тёплый рис заправкой и аккуратно перемешиваю деревянной лопаткой, не разминая зёрна.
Нарезаю огурец тонкими длинными полосками, рыбу — такими же брусочками. Если использую крабовые палочки, разделяю их вдоль на 2–3 части.
Кладу лист нори на пищевую плёнку глянцевой стороной вниз. Смачиваю руки водой и распределяю рис тонким слоем по всей поверхности, оставляя 1–2 см свободного края для склеивания. Не давлю сильно — рис должен лежать воздушно.
На ближний край выкладываю полоску сливочного сыра, сверху — огурец и рыбу. Начинаю скручивать ролл от себя, придерживая начинку пальцами. Плёнка помогает формировать плотный рулет. Край нори смачиваю водой и приклеиваю.
Острым мокрым ножом разрезаю ролл сначала пополам, затем каждую половину — ещё на 3 части. Получается 6 аккуратных кусочков. Выкладываю на тарелку срезом вверх, подаю с соевым соусом и маринованным имбирём.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис лучше использовать для роллов? +
Идеально подходит круглозёрный рис — он содержит больше крахмала и хорошо склеивается. Я использую обычный краснодарский или японский сорт для суши. Длиннозёрный рис не подойдёт — он слишком рассыпчатый.
Можно ли приготовить роллы заранее? +
Роллы лучше есть свежими — в течение 2–3 часов после приготовления. Если нужно подготовить заранее, храните неразрезанные роллы в пищевой плёнке в холодильнике до 4 часов. Нарезайте непосредственно перед подачей.
Чем заменить сырую рыбу? +
Вместо сырой рыбы использую слабосолёную сёмгу, копчёный угорь, крабовые палочки, креветки или даже омлет тамаго. Для вегетарианских роллов подойдут авокадо, огурец, сливочный сыр и маринованная редька.
- Всего отзывов: 2
Будьте первым, оставь свой комментарий!
