избранном
средняя —
Тарталетки с креветками и творожным сыром
Приготовление
Подготовьте корзиночки. Возьмите готовые несладкие песочные тарталетки диаметром 4-5 см. Разложите их на сухой тарелке. Если испекли корзиночки сами, полностью остудите их перед наполнением.
Обсушите креветки. На каждую тарталетку нужна одна готовая к употреблению креветка. Если креветки заморожены, разморозьте их заранее в холодильнике по инструкции на упаковке. Снимите хвостики, если они остались, и промокните креветки бумажным полотенцем с обеих сторон.
Смешайте сыр с укропом и лимоном. Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Часть оставьте для подачи. Смешайте сыр с остальным укропом, лимонным соком и цедрой. Натирайте только жёлтый слой кожицы. Начинка должна держаться на ложке. Не добавляйте воду или сливки.
Наполните тарталетки. Непосредственно перед подачей разложите сыр по корзиночкам: ориентир - около 15 г на каждую, примерно одна столовая ложка без горки. Разровняйте начинку так, чтобы она не выступала высоко над бортиками.
Добавьте креветки и подавайте. На сыр положите по одной обсушенной креветке и слегка прижмите. Украсьте оставшимся укропом. Если гостей ещё нет, держите сыр и креветки в холодильнике, а сухие корзиночки отдельно. Соберите закуску, когда будете накрывать на стол.
Как сохранить корзиночки хрустящими
Здесь помогают три вещи: полностью остывшие корзиночки, густой сыр и креветки без капель воды. Не наполняйте тарталетки накануне. На фуршете удобнее выставить часть закусок, а остальные собрать ближе к подаче.
Порции и калорийность
Из указанного количества получается 12 тарталеток, одна штука считается за порцию. На сборку нужно около 20 минут, если креветки уже разморожены и готовы к употреблению. Размораживание или выпечка корзиночек в это время не входят.
Около 85 ккал на штуку - расчётная оценка для корзиночки массой 8 г, 15 г сыра и креветки массой около 10 г. Сверьте значения на упаковках: размер основы и жирность сыра влияют на итог. Рецепт не проходил пробную готовку.
Корзиночки и креветки: отдельные рецепты
Видео приготовления: Тарталетки с творожным сыром и креветками
Важно: В видео показан другой вариант с салатными листьями и чесноком. Пропорции для нашей версии приведены в рецепте.
Иллюстрации созданы с помощью ИИ.
Часто задаваемые вопросы
Какой сыр взять для начинки? +
Густой сливочный творожный сыр без добавок. Зернистый творог и жидкая сметана не заменяют его один к одному: начинка получится другой по текстуре.
Нужно ли варить готовые креветки? +
Нет, если на упаковке прямо указано, что продукт готов к употреблению после размораживания. Сырые креветки сначала полностью приготовьте, затем охладите и обсушите.
Можно ли собрать тарталетки заранее? +
Лучше заранее смешать сыр и подготовить креветки, держать их закрытыми в холодильнике, а наполнить корзиночки перед подачей.
Сколько закуска может стоять на столе? +
Суммарно не более двух часов вне холодильника, а при температуре выше 32 °C - не более часа. Для хруста лучше подавать сразу.
Можно ли заменить песочные тарталетки слоёными? +
Да, если корзиночки полностью пропеклись и остыли. Количество начинки подбирайте по их размеру.
Зачем обсушивать креветки? +
Капли воды с поверхности попадают в сыр и на дно корзиночки. Обсушивание помогает сохранить густую начинку и хруст основы.
Можно ли сделать начинку без лимона? +
Да. Уберите сок и цедру, оставьте укроп. Разбавлять сыр другой жидкостью не нужно.
Как увеличить количество до 24 штук? +
Удвойте ингредиенты, оставив по одной креветке на корзиночку. Собирайте порциями перед подачей, если закуска нужна на несколько часов.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
