Написать комментарий
Мойва в духовке с корочкой
Предлагаем рецепт бюджетного, но очень вкусного рыбного блюда – запеченная мойва в духовке с корочкой. Мойва очень мелкая и быстро пересыхает в духовке, поэтому ее готовят в панировке. Наиболее доступная – сухарная. Мы приготовим трехслойную панировку: мука, яйцо, пшеничные сухари. Запеченная сухарная корочка будет настолько толстой, что рыбу можно будет подавать без хлеба. Маринование в лимонном соке облагораживает рыбный вкус, а острота белого перца будет сосредоточена в верхнем слое панировки. Появится своеобразный контраст неострой рыбной мякоти и сухарной корочки с перчинкой.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мойва – 300 г;
- лимон – 1 кружочек;
- яйцо – 1 шт;
- сухари пшеничные – 3/4 ст;
- мука – 3 ст. л;
- соль – ½ ч. л;
- молотый белый перец – 1/3 ч. л.
Приготовление
- Подготовим продукты для приготовления мойвы в духовке с корочкой. Растительное масло понадобится только в том случае, когда рыбу запекают в форме или противне без использования кулинарной бумаги. Поверхность обильно смазывают растительным маслом, чтобы сухарная панировка не приклеивалась к металлу или керамике. При использовании пергамента масло исключают из перечня ингредиентов.
- Размороженную мойву разделывают, обязательно снимают черную пленку с брюшка. Затем каждую рыбку промывают под проточной холодной водой.
- Рыбу раскладывают в один ряд на тарелке. Отрезают толстый кружок лимона, сбрызгивают рыбу цитрусовым соком. Мойва должна мариноваться в соке не менее 10 минут.
- Разбивают яйцо, добавляют щепотку соли. Яйцо хорошенько взбалтывают вилкой, чтобы кляр слегка вспенился.
- Муку высыпают на плоскую тарелку, смешивают ее со щепоткой соли. Мойву обваливают в муке.
- Перекладывают мойву на тарелку с яичным кляром, переворачивают рыбку.
- Переносят мойву на тарелку с молотыми сухарями. Для придания блюду остроты смешивают сухари с молотым белым перцем. Панируют мойву старательно, чтобы яичный кляр полностью скрылся под сухарными крошками.
- Мойву выкладывают на кулинарный пергамент. Противень с мойвой ставят в горячую духовку.
- Мойву в сухарях запекают в духовке в течение 20 минут при температуре 190 градусов. На последних двух минутах включают конфекцию. Запеченная мойва в духовке с корочкой готова.
- Для запеченной мойвы не столь важна температура подачи блюда, сухарная корочка всегда будет толстой и хрустящей, а скрывающаяся внутри рыбка – мягкой.
