Написать комментарий
Мойва в духовке с корочкой
Предлагаем рецепт бюджетного, но очень вкусного рыбного блюда – запеченная мойва в духовке с корочкой. Мойва очень мелкая и быстро пересыхает в духовке, поэтому ее готовят в панировке. Наиболее доступная – сухарная. Мы приготовим трехслойную панировку: мука, яйцо, пшеничные сухари. Запеченная сухарная корочка будет настолько толстой, что рыбу можно будет подавать без хлеба. Маринование в лимонном соке облагораживает рыбный вкус, а острота белого перца будет сосредоточена в верхнем слое панировки. Появится своеобразный контраст неострой рыбной мякоти и сухарной корочки с перчинкой.
Время на приготовление: 50 минут.
Выход: 2 порции.
Калорийность: 209 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- мойва – 300 г;
- лимон – 1 кружочек;
- яйцо – 1 шт;
- сухари пшеничные – 3/4 ст;
- мука – 3 ст. л;
- соль – ½ ч. л;
- молотый белый перец – 1/3 ч. л.
Приготовление
1. Подготовим продукты для приготовления мойвы в духовке с корочкой. Растительное масло понадобится только в том случае, когда рыбу запекают в форме или противне без использования кулинарной бумаги. Поверхность обильно смазывают растительным маслом, чтобы сухарная панировка не приклеивалась к металлу или керамике. При использовании пергамента масло исключают из перечня ингредиентов.
2. Размороженную мойву разделывают, обязательно снимают черную пленку с брюшка. Затем каждую рыбку промывают под проточной холодной водой.
3. Рыбу раскладывают в один ряд на тарелке. Отрезают толстый кружок лимона, сбрызгивают рыбу цитрусовым соком. Мойва должна мариноваться в соке не менее 10 минут.
4. Разбивают яйцо, добавляют щепотку соли. Яйцо хорошенько взбалтывают вилкой, чтобы кляр слегка вспенился.
5. Муку высыпают на плоскую тарелку, смешивают ее со щепоткой соли. Мойву обваливают в муке.
6. Перекладывают мойву на тарелку с яичным кляром, переворачивают рыбку.
7. Переносят мойву на тарелку с молотыми сухарями. Для придания блюду остроты смешивают сухари с молотым белым перцем. Панируют мойву старательно, чтобы яичный кляр полностью скрылся под сухарными крошками.
8. Мойву выкладывают на кулинарный пергамент. Противень с мойвой ставят в горячую духовку.
9. Мойву в сухарях запекают в духовке в течение 20 минут при температуре 190 градусов. На последних двух минутах включают конфекцию. Запеченная мойва в духовке с корочкой готова.
10. Для запеченной мойвы не столь важна температура подачи блюда, сухарная корочка всегда будет толстой и хрустящей, а скрывающаяся внутри рыбка – мягкой.
