Запеченная мойва в духовке в сухарной панировке

Запеченная мойва в духовке

Предлагаем рецепт бюджетного, но очень вкусного рыбного блюда – запеченная мойва в духовке в сухарной панировке. Мойва очень мелкая и быстро пересыхает в духовке, поэтому ее готовят в панировке. Наиболее доступная – сухарная. Мы приготовим трехслойную панировку: мука, яйцо, пшеничные сухари. Запеченная сухарная корочка будет настолько толстой, что рыбу можно будет подавать без хлеба. Маринование в лимонном соке облагораживает рыбный вкус, а острота белого перца будет сосредоточена в верхнем слое панировки. Появится своеобразный контраст неострой рыбной мякоти и сухарной корочки с перчинкой.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • мойва – 300 г;
  • лимон – 1 кружочек;
  • яйцо – 1 шт;
  • сухари пшеничные – 3/4 ст;
  • мука – 3 ст. л;
  • соль – ½ ч. л;
  • молотый белый перец – 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Растительное масло понадобится только в том случае, когда рыбу запекают в форме или противне без использования кулинарной бумаги. Поверхность обильно смазывают растительным маслом, чтобы сухарная панировка не приклеивалась к металлу или керамике. При использовании пергамента масло исключают из перечня ингредиентов.

ингредиенты для приготовления запеченной мойвы в духовке в сухарной панировке - фото шаг 1

2. Размороженную мойву разделывают, обязательно снимают черную пленку с брюшка. Затем каждую рыбку промывают под проточной холодной водой.

приготовление запеченной мойвы в духовке в сухарной панировке - фото шаг 2

3. Рыбу раскладывают в один ряд на тарелке. Отрезают толстый кружок лимона, сбрызгивают рыбу цитрусовым соком. Мойва должна мариноваться в соке не менее 10 минут.

приготовление запеченной мойвы в духовке в сухарной панировке - фото шаг 3

4. Разбивают яйцо, добавляют щепотку соли. Яйцо хорошенько взбалтывают вилкой, чтобы кляр слегка вспенился.

яйцо - фото шаг 4

5. Муку высыпают на плоскую тарелку, смешивают ее со щепоткой соли. Мойву обваливают в муке.

приготовление запеченной мойвы в духовке в сухарной панировке - фото шаг 5

6. Перекладывают мойву на тарелку с яичным кляром, переворачивают рыбку.

приготовление запеченной мойвы в духовке в сухарной панировке - фото шаг 6

7. Переносят мойву на тарелку с молотыми сухарями. Для придания блюду остроты смешивают сухари с молотым белым перцем. Панируют мойву старательно, чтобы яичный кляр полностью скрылся под сухарными крошками.

приготовление запеченной мойвы в духовке в сухарной панировке - фото шаг 7

8. Мойву выкладывают на кулинарный пергамент. Противень с мойвой ставят в горячую духовку.

приготовление запеченной мойвы в духовке в сухарной панировке - фото шаг 8

9. Мойву в сухарях запекают в течение 20 минут при температуре 190 градусов. На последних двух минутах включают конфекцию. Запеченная мойва в духовке в сухарной панировке готова.

Запеченная мойва в духовке в сухарной панировке

10. Для запеченной мойвы не столь важна температура подачи блюда, сухарная корочка всегда будет толстой и хрустящей, а скрывающаяся внутри рыбка – мягкой.

Запеченная мойва в духовке в сухарной панировке