у читателей
средняя 5.0
Как покрасить яйца куркумой – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты. Яйца лучше взять белые, чтобы цвет получился ярко-жёлтым. Количество воды зависит от объёма кастрюли, в которой будут вариться яйца (чем ёмкость уже, тем меньше потребуется жидкости, а значит и оттенок будет более насыщенным). Так как куркума очень прочно окрашивает контактирующие поверхности, посуду следует взять либо из нержавеющей стали (она полностью отмоется), либо ненужную, специально приспособленную для этих целей.
С яиц смываю при помощи соды печати и прилипшую грязь – поверхность должна быть абсолютно чистой.
В отдельной мисочке размешиваю куркуму с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая кашица. Растираю все комочки.
Яйца помещаю в кастрюльку. Выливаю туда кашицу из куркумы и доливаю воду так, чтобы та полностью покрыла всё содержимое. Ставлю кастрюлю на огонь.
После того как заготовки покипят 10 минут, добавляю в раствор уксус. Плиту отключаю, кастрюлю накрываю крышкой и оставляю так стоять ещё 10 минут. За это время скорлупа возьмёт на себя прочную окраску и станет ярко-жёлтой.
Яйца вылавливаю ложкой и переношу на бумажное полотенце. После естественного остывания цвет скорлупы станет более выраженным.
Чтобы придать заготовкам блеск, протираю их лоскутком ткани, пропитанным растительным маслом.
Советы и хитрости
- 1
БЕЛЫЕ ЯЙЦА – «секрет» цвета. На коричневых скорлупа исходно тёмная – жёлтый куркумы не проявится. Только белые дают чистый солнечный оттенок.
- 2
УКСУС В КОНЦЕ – «секрет» закрепления цвета. Кислая среда фиксирует пигмент. Без уксуса – цвет смоется через день. С уксусом – держится неделю.
- 3
ПАСТА ИЗ КУРКУМЫ – «секрет» равномерности. Сухой порошок плавает комками. Кашица из куркумы и воды – распределяется ровно по всем яйцам.
- 4
МАСЛО ДЛЯ БЛЕСКА – «секрет» эстетики. Матовая скорлупа – «бледно». Капля растительного масла – яйца сияют, как лакированные. Тот же принцип работает в других видах натуральной покраски пасхальных яиц.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какую куркуму выбрать? +
Идеально – свежий молотый порошок куркумы из специализированных магазинов (10 г – яркий цвет). Альтернативы: индийская куркума «Aamir» (10 г – «премиум»), индонезийская куркума (10 г – ярче), смесь куркумы и шафрана 90/10 (по 9+1 г – «премиум натуральный»), порошок куркумы из аптеки (10 г – «эконом»), свежий корень куркумы тёртый (30 г – «премиум»), куркума с чёрным перцем для усвоения (10 г – «биодоступная»). Бренды «Pripravych», «Kotanyi», «Kamis» – проверенные. Свежий порошок в герметичной упаковке – «премиум» вариант. Не используйте: смесь карри (содержит другие специи), куркуму с истёкшим сроком (потеряла яркость). Для «классики покраски» – обязательно чистая куркума.
Чем заменить уксус 9%? +
Альтернативы: яблочный уксус (25 мл – мягче), винный уксус белый (20 мл – «премиум»), лимонный сок (40 мл – натуральный), лаймовый сок (40 мл – «премиум»), эссенция 70% разведённая (3 мл + 17 мл воды), бальзамический уксус белый (20 мл – «премиум»), рисовый уксус (25 мл – «азиатский»). Бренды «Heinz», «Pripravych», «Krasnodarsky» – проверенные. Свежий уксус в стекле – «премиум» вариант. Не используйте: тёмный бальзамик (изменит цвет), солёные маринады. Для «классики покраски» – обязательно столовый или яблочный.
Сколько хранятся жёлтые яйца? +
В холодильнике в открытой упаковке для воздухообмена – до 1 недели. При комнатной температуре – не более суток. Если яйца сильно варились (10+ минут) – дольше. В морозилке не рекомендую – желток станет резиновым. Свежепокрашенные яйца – «звёздные» сразу после остывания (когда цвет полностью проявится). На второй день – оттенок ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов в день Пасхи. Идеально красить за 1-2 дня до праздника.
С чем подавать пасхальные яйца? +
Классика на Пасху: с пасхальным куличом и творожной пасхой. К чашке чёрного чая с лимоном. К рюмке кагора (церковное вино). С солью на тарелке (православная традиция). С зеленью свежей (петрушка, укроп, шнитт-лук). С майонезом или сметаной (для салата с яйцами). С чесночным соусом или мясной нарезкой. К зерновому хлебу с маслом. К яичному салату «Оливье» отдельно. К рюмке домашней наливки. На «пасхальный пикник» – универсальная подача. Главный символ праздника Светлой Пасхи – обмениваются яйцами с близкими.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
