у читателей
средняя 5.0
Как покрасить яйца зеленкой – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты. Яйца обязательно должны быть белыми – в итоге цвет получится наиболее красивым и не слишком тёмным. Вместо капронового носка можно взять 3 квадратика марли, чтобы в каждый можно было поместить яйцо словно в мешочек. Количество воды зависит от размера ёмкости, в которой будут вариться заготовки. В любом случае жидкость должна доходить до верхушки яиц.
Первым делом отмываю яйца губкой с содой от печатей и возможных загрязнений.
Луковую шелуху нарезаю меленькими кусочками при помощи ножниц.
Яйцо смачиваю водой и обкатываю в кубиках шелухи (так она лучше прилипнет).
Капроновый носок разрезаю на 3 части, завязываю с одной стороны каждый отрезок нитками (получится своеобразный мешочек) и насыпаю туда немного луковой нарезки. Помещаю внутрь яйцо, туго стягиваю края и завязываю.
Складываю мешочки в кастрюлю и наливаю воду до верха яиц. Отправляю заготовки на огонь.
Варю яйца 10 минут.
Дальше огонь не выключаю, а в кастрюлю выливаю весь пузырёк с зелёнкой.
Через 5 минут плиту отключаю. Мешочки с заготовками вылавливаю ложкой и перекладываю в холодную воду.
Когда яйца остынут, снимаю с них упаковку и очищаю от шелухи. Места, где был лук, стали оранжевыми, а всё свободное пространство окрасилось в бриллиантово-зелёный цвет.
Для красивого глянцевого блеска протираю скорлупу ватным диском, пропитанным любым растительным маслом.
Советы и хитрости
- 1
ШЕЛУХА В МОКРЫЙ КАПРОН – «секрет» мраморного эффекта. Кусочки шелухи прилипают к мокрому яйцу и оставляют рисунок – как мраморные прожилки.
- 2
ЗЕЛЁНКА ПОСЛЕ ВАРКИ – «секрет» интенсивности. Сразу с водой – цвет рассеется. После 10 минут варки – зелёнка ложится на готовую заготовку плотно.
- 3
МЕШОЧКИ ИЗ КАПРОНА – «секрет» рисунка. Без них шелуха отпадёт. Капрон плотно прижимает кусочки к скорлупе, формируя «мрамор».
- 4
ХОЛОДНАЯ ВОДА В КОНЦЕ – «секрет» от деформации. Резкое охлаждение фиксирует цвет и помогает потом легче чистить от шелухи. Тот же принцип работает в других видах натуральной покраски пасхальных яиц.
Часто задаваемые вопросы
Безопасна ли зелёнка для покраски яиц? +
Зелёнка (бриллиантовый зелёный) безопасна для покраски скорлупы – она не проникает через целую скорлупу к белку. Современная медицина использует её даже для антисептической обработки кожи новорождённых. Однако если скорлупа треснула при варке, краска может проникнуть к белку – такие яйца лучше использовать в салаты, не подавать как украшение. Альтернативы синего/зелёного цвета: чай каркаде с уксусом (синий), сок краснокочанной капусты (синий), сок шпината (зелёный). Для «классики мраморных яиц» – обязательно зелёнка с луковой шелухой.
Чем заменить капроновый носок? +
Альтернативы: марля квадратами 20×20 см (3 шт – обернуть с шелухой), хлопковая ткань тонкая (3 квадрата – аналог), нейлоновые колготки (3 мешочка – «эконом»), фасолевые сетки от овощей (3 мешочка – удобно), чайные пакетики бумажные пустые (3 шт – для маленьких яиц), бинт марлевый (3 квадрата). Свежий капрон без отделки – «премиум» вариант. Не используйте: пластиковые пакеты (расплавятся), синтетику с красителем (окрасит яйца не туда). Для «классики мраморного эффекта» – обязательно капрон или марля плотно прилегающие.
Сколько хранятся мраморные яйца? +
В холодильнике в открытой упаковке – до 1 недели. При комнатной температуре – не более суток. Зелёнка с лука хорошо держится 2-3 недели на скорлупе, не смывается. В морозилке не рекомендую – желток станет резиновым. Свежепокрашенные – «звёздные» сразу после остывания и снятия упаковки (когда мраморный рисунок проявится). На второй день – оттенок ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов в день Пасхи. Идеально красить за 1-2 дня до праздника.
Какие ещё натуральные красители для яиц? +
Альтернативы зелёнке: луковая шелуха одна (тёмно-коричневые, рыжие тона – самый классический способ), куркума (жёлтый – см. отдельный рецепт), сок свёклы (розовый – см. отдельный рецепт), чай каркаде (синий-фиолетовый – см. отдельный рецепт), сок шпината (зелёный, без зелёнки), черника или ежевика (фиолетовый), кофе (бежево-коричневый), куркума + сода (зелёный), скорлупа красного перца (красный), сок шелковицы (фиолетовый). Все натуральные красители безопасны для пищи. Для «классики мраморного эффекта» – обязательно зелёнка с шелухой.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
