Написать комментарий
Тарталетки с красной икрой – пошаговый рецепт в домашних условиях
Тарталетки с красной икрой я готовлю, чтобы разнообразить и украсить праздничный стол – они будут прекрасным дополнением к новогоднему меню. Миниатюрные корзиночки, наполненные нежной сырной начинкой и икрой – это простая, но необыкновенно вкусная закуска. Готовятся очень просто – возьмите на заметку мой рецепт.
Мой рецепт – «праздничная классика» для Нового года и торжеств. Время 15 минут, выходит 11 порций, калорийность 286 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- тарталетки – 11 шт;
- отварные куриные яйца – 3 шт;
- красная икра – 95 г;
- плавленый сырок – 2 шт;
- майонез – 1 ст.л;
- укроп – 5 г и несколько веточек для украшения;
- огурец – 1 шт (для украшения).
Приготовление тарталеток пошагово
- Подготавливаю необходимые продукты. С трёх отварных яиц снимаю скорлупу.
- Натираю на мелкой тёрке два плавленых сырка. Чтобы было проще тереть – их предварительно замораживают.
- Также на мелкую тёрку натираю три куриных яйца.
- Нарезаю огурец любым способом для украшения тарталеток.
- Нарезаю мелко 5 г укропа.
- Перекладываю в миску тёртые сырки, яйца и укроп.
- Добавляю столовую ложку майонеза.
- Всё перемешиваю до однородности.
- Наполняю тарталетки приготовленной массой. Сверху выкладываю красную икру, украшаю зеленью и дольками огурца.
- Тарталетки с красной икрой готовы. Подаю их на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. ПЛАВЛЕНЫЙ СЫРОК ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМОРОЗЬТЕ на 30 минут – его легко натереть. Без заморозки он «мажется» по тёрке.
Совет 2. ТАРТАЛЕТКИ ФАРШИРУЙТЕ непосредственно перед подачей – иначе они размокнут и потеряют хрустящесть.
Совет 3. ИКРУ БЕРИТЕ среднего качества (лососёвая, кетовая) – слишком дорогая элитная (горбуши или сёмги) лучше подать отдельно как деликатес.
Совет 4. УКРАШАЙТЕ индивидуально – веточка укропа + кружок огурца + икра сверху. Каждая тарталетка будет как миниатюрное произведение искусства. Тот же приём работает в других праздничных закусках.
Часто задаваемые вопросы
Какие тарталетки купить?
Лучший выбор – из песочного теста (сладковато-нейтральный вкус), без добавок типа ванили (не подходит к солёной начинке). Слоёные тарталетки тоже хороши, но более хрупкие. Размер – 5-6 см в диаметре (классические). Мини-тарталетки 3 см – для «канапе». Магазинные упаковки обычно содержат 10-12 штук. Свежие дома сделать сложно – используйте песочное тесто, формочки для маффинов. Для тарталеток подходят: «Мираторг», «Ашан», «Черёмушки». Проверяйте срок годности.
Чем заменить красную икру?
Альтернативы: чёрная икра (элитно и дорого), икра мойвы (более бюджетно, нежнее), имитация красной икры (дешевле, но не тот вкус), маленький кусочек сёмги на каждой тарталетке (красивая «розочка»), крабовое мясо. Для веганов – пюре авокадо с лимоном и солью (зелёная альтернатива) или «веганская икра» из морских водорослей. Красная икра – классика, её ни с чем не сравнить. Если бюджет позволяет – берите настоящую, 90-100 г на 11 тарталеток достаточно.
Сколько хранятся наполненные тарталетки?
Готовые тарталетки с начинкой – подавайте сразу. В холодильнике без украшения икрой – 2-3 часа, потом тарталетки размокают от начинки. Икру кладите в последний момент – она «сочится», и тарталетки становятся мокрыми. Для праздничного стола: приготовьте начинку заранее, храните отдельно в холодильнике до 1 дня. Фаршируйте тарталетки за 10-15 минут до подачи гостей. Пустые тарталетки храните в сухом месте при комнатной температуре.
Как оригинально подать тарталетки?
Идеи подачи. На большом плато с новогодней композицией (хвоя, шишки, свечи). На стеклянной двухэтажной подставке – праздничный вид. В «гнезде» из листьев салата и зелёного лука. С «флажками» (зубочистки с маленькими флагами) – тематически. На кусочках тёмного хлеба (как основание) – двойной слой. Для детей – в мини-формочках, украшенных «мордочками» из оливок и перца. Для взрослого праздника – сверху добавьте каплю икры и маленькую веточку укропа – «по-ресторанному».
Видео приготовления
