Очень древнее еврейское блюдо, форшмак из селедки, в переводе звучит как "предвкушение", то есть эта холодная закуска подается перед основным кушаньем. По консистенции форшмак напоминает не совсем однородный паштет с мелкими включениями своих составляющих.

Сало в рассоле в банке – проверенный способ засолки сала, при котором оно получается особенно мягким, нежным и равномерно просолённым. От сухого посола эта техника отличается тем, что соль распределяется через жидкость и проникает в сало максимально равномерно, без пересолённых участков и недосола. Кусок свежего свиного сала с тонкой прослойкой мяса нарезаю крупными кусками, плотно укладываю в банку с чесноком, лавровым листом, чёрным перцем горошком и заливаю остывшим рассолом из воды и крупной соли (на 1 литр воды – 5 столовых ложек соли без горки). Оставляю при комнатной температуре на 3-4 дня, затем переношу в холодильник. Расскажу пропорции на 1 кг сала.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления – острая ароматная закуска, которая готовится за 1 день и съедается ещё быстрее. Беру плотные мясистые помидоры, режу дольками, добавляю много чеснока, кинзу, петрушку, острый перец и специи для корейской моркови. Заливаю маринадом из растительного масла, уксуса, сахара и соли, перемешиваю и убираю в холодильник на 8-12 часов. За это время овощи пропитываются специями, дают сок и становятся невероятно вкусными. Расскажу точные пропорции на 1 кг помидоров, как выбрать правильные плоды и сколько такая закуска хранится в холодильнике – обычно 5-7 дней.

Это восточное блюдо-намазка, бабагануш из баклажанов, способно довести вкусовые рецепторы до состояния эйфории! Нежнейшее пюре из синеньких растворило в себе кунжутную пасту тахини, а приправы и зелень довели вкус до совершенства.

Вяленые помидоры в электросушилке – способ заготовить дома знаменитый средиземноморский деликатес, который в магазинах стоит немалых денег. Электросушилка значительно упрощает процесс по сравнению с духовкой: можно загрузить большое количество помидоров сразу и не следить за температурой. Использую плотные мясистые сорта (сливка, дамские пальчики), нарезаю половинками или четвертинками, удаляю семена для ускорения сушки, посыпаю солью, сахаром, прованскими травами и сушу при 60-70°C около 8-12 часов до нужной консистенции. Готовые помидоры укладываю в стерильные баночки, перекладываю чесноком и базиликом и заливаю оливковым маслом. Расскажу пропорции и как хранить.

Засолить селёдку дома намного выгоднее, чем покупать готовую – вкус получается насыщеннее, рыба сочнее, а вы сами контролируете свежесть и солёность. Расскажу два проверенных способа: быстрый сухой посол за 12 часов и классический в рассоле за 2-3 дня. Для рассола на 1 литр воды беру 5 столовых ложек соли (без горки), 1 столовую ложку сахара, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Кипячу, остужаю и заливаю им свежемороженую сельдь, накрываю и убираю в холодильник. Через 2-3 дня рыба готова. Для быстрого способа натираю солью и сахаром на ночь. Расскажу, как выбрать селёдку и какие специи подходят лучше всего.

Буузы (позы) – традиционное бурятское блюдо, которое представляет собой крупные паровые пельмени с сочной мясной начинкой внутри. По форме они напоминают юрту с небольшим отверстием наверху, через которое при варке на пару выходит ароматный бульон. Готовятся буузы в пароварке или мантоварке около 25-30 минут.

Для начинки традиционно используют рубленую говядину или баранину с луком и специями, а тесто замешивают простое – на воде с яйцом. В этой статье мы покажем пошаговый рецепт с фото: как приготовить тесто, сделать правильный фарш и слепить буузы классической формы с защипами. Весь процесс занимает около 40 минут и доступен даже начинающим кулинарам.

Одно из самых известных и любимых блюд, которое наверняка все пробовали, причем не один раз, конечно же - пельмени. Обычно их отваривают или готовят на пару. Но, оказывается, жареные замороженные пельмени на сковороде - это необыкновенная вкуснятина.

Вкусная намазка из бобовых для бутербродов, которая станет хорошей закуской или дополнением к горячему в виде мясных, рыбных блюд. Хумус из фасоли родом из Азии, представляет собой пасту из отваренной фасоли с добавлением разных составляющих.

Приготовить гамбургер в домашних условиях очень просто. Главное, что нужно сделать - выбрать хороший говяжий фарш (или приготовить его самим) и пожарить вкусную котлету.