Котлеты по-албански из курицы

Чтобы правильно приготовить котлеты по-албански из курицы, мякоть куриной грудки ни в коем случае не должна измельчаться на мясорубке – ее необходимо нарезать вручную мелкими кубиками. Тогда блюдо получится особенно сочным, со структурой цельного куска мяса. Придать котлеткам устойчивую форму помогут натертый сыр, яйцо и немного крахмала. А специальный соус на основе сметаны наполнит горячие изделия свежестью и приятной остринкой.

Выход: 8 порций (по 4 шт. на каждую).

Время на приготовление: 40 минут.

Кухня: албанская.

Калорийность: 168 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• куриное филе грудки – 3 шт. (900 г);
• яйцо С 1 – 1 шт;
• крахмал – 30 г;
• твердый сыр – 90 г;
• укроп – большой пучок;
• майонез – 40 г;
• соль, черный перец – по желанию.

Для соуса:

• сметана – 180 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сок лайма или лимона – 0,5 ст. ложки;
• горчица – 20 г;
• укроп – 1,5 ст. ложки;
• соль, черный перец – по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления котлет по-албански из курицы. Крахмал можно взять любой (кукурузный, картофельный) или заменить мукой. Филе лучше слегка подморозить – так оно легче нарежется мелкими кусочками.

2. Для соуса подойдет сметана с любым процентом жирности, а часть нарезанного укропа останется от подготовки фарша.

3. Куриное филе разрезать сначала вдоль на пласты.

4. Затем – на полоски, после чего нарубить их мелкими кубиками.

5. Измельченные кусочки сложить в миску.

6. Сыр натереть на мелкой терке.

7. Измельчить укроп, после чего разделить на 2 части, одна из которых пригодится для приготовления соуса.

8. В миску с мясными кусочками добавить сыр.

9. Туда же вбить яйцо, добавить часть рубленой зелени – она наполнит вкус особой свежестью.

10. Всыпать крахмал.

11. В общую массу положить майонез.

12. Поперчить состав и посолить, но с учетом того, что сыр и майонез уже имеют какую-то степень солености.

13. Перемешать фарш ложкой до однородности. Желательно дать ему настояться хотя бы 10 минут, а лучше – полчаса.

14. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла (оно обязательно должно быть рафинированным). Накал печи выставить на средний уровень. Котлеты выкладывать ложкой, придавая им округлую или овальную форму и немного придавливая сверху, чтобы они не были слишком толстыми.

15. Через 3-4 минуты перевернуть заготовки на другую сторону, которую так же обжарить 3-4 минуты.

16. Готовые котлеты по-албански выкладывать в контейнер, складывая друг на друга.

17. Для соуса в пиалу со сметаной добавить оставшийся укроп.

18. Следом – горчицу и пропущенный через пресс чеснок.

19. Подкислить состав соком лайма или лимона.

20. Добавить свежемолотый черный перец и соль.

21. Все хорошенько перемешать и – соус готов.

Хотя котлеты по-албански из курицы можно есть и в холодном виде, но, пока они горячие и выделяют сок, то особенно вкусны и приятны. Подать такие котлетки можно с любым гарниром, приправив ароматным соусом.