Салат Зимний король из огурцов на зиму

Одна из прекрасных закупорок, сохраняющих вкус и аромат лета – это салат Зимний король из огурцов на зиму. Приготовленные по этому рецепту, огурчики действительно имеют вкус и запах свежесорванных плодов, что очень ценится в холодное время года. Немаловажно еще и то, что для этого салата годятся плоды любой формы, даже крючкообразной (засоленные в собственном соку, такие огурцы утратят неприятную горечь). Если не знаете как приготовить салат Зимний король из огурцов на зиму, тогда наш пошаговый рецепт специально для вас.

Выход: 3 пол-литровые банки.

Время на приготовление: 2,5 часа.

Калорийность: 51 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• огурцы – 1 кг;
• лук белый – 250 г;
• укроп – пучок;
• соль каменная – 18 г;
• сахар белый – 11 г;
• уксус 9% – 25 мл;
• постное масло без запаха – 40 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Огурцы желательно подержать в холодной воде хотя бы полчаса. Банки и крышки для этого рецепта стерилизовать не нужно – они должны быть просто чистыми и сухими.

2. Вымытые плоды и нарезать огурцы кружочками, примерная толщина которых 3-4 миллиметра.

3. Нарезку складывать в большую миску.

4. Луковицу разрезать сначала пополам, а затем нашинковать тонкими полосками.

5. Укроп мелко порубить.

6. Лук с зеленью добавить в миску с огурцами.

7. Приправить все солью и сахаром.

8. Полить уксусом.

9. И заправить постным маслом.

10. Содержимое миски перемешать, чтобы все составляющие равномерно распределились по всему объему. Оставить состав на столе при комнатной температуре.

11. Через 2 часа огурцы выпустят большое количество сока, необходимое для дальнейшей консервации. Вода в этой заготовке абсолютно исключена – огуречного сока будет достаточно, чтобы заполнить все свободное пространство в банках, к тому же во время стерилизации огурцы еще больше выделят жидкости.

12. Плотно заполнить банки огурцами с луком.

13. Залить их огуречным соком. Если жидкости немного не хватает до верха банок – не страшно, при кипячении огурцы еще выделят сок.

14. На дно кастрюли постелить ткань и установить банки с заготовками. Накрыть их крышками (не завинчивать, только прикрыть). Налить в кастрюлю холодную воду до плечиков банок и поставить на огонь. После начала кипения стерилизовать салат 10 минут (для пол-литровых банок). Если это литровые банки, то стерилизовать их 20 минут.

15. Аккуратно вынуть банки и завинтить или закатать машинкой крышки. Проверить надежность закрутки, перевернув закупорку вверх дном. Если все нормально, вернуть банки в исходное положение и оставить так остывать. На хранение такой салат можно отправить даже в кухонный шкафчик – ничего с закупоркой не случится даже через пару лет.

Стерилизованный салат Зимний король из огурцов на зиму, конечно, требует больше хлопот, чем проваренная в миске огуречная нарезка и затем разложенная по банкам. Но, предложенный вариант приготовления несравнимо вкуснее – он более натуральный и ароматный, без капли воды, полностью в собственном соку. Такие огурчики пригодятся, как добавка к любым блюдам. Так же их можно использовать для приготовления рассольника, винегрета.

Видео приготовления