Напитки

Ферментирование иван-чая (кипрея) – удивительный и при этом простой домашний процесс, который значительно улучшает вкус, аромат и полезные свойства этого замечательного русского напитка. Именно во время работы природных ферментов внутри листьев раскрываются их насыщенный аромат, приятный медовый привкус и ярко-янтарный цвет, а полезные вещества становятся более биодоступными. Свежесобранные листья иван-чая тщательно перебираю, слегка подвяливаю на воздухе 4-6 часов до потери упругости. Затем перетираю в ладонях или прокручиваю через мясорубку для разрушения клеток. Складываю в эмалированную или стеклянную ёмкость, накрываю влажной тканью и оставляю в тёплом месте (24-26°C) на 6-12 часов до появления характерного цветочно-фруктового аромата. Сушу в духовке при 50-60°C около часа. Расскажу все условия.

Вишнёвый компот на зиму без стерилизации – самый простой и быстрый способ сохранить вкус летней вишни до самой зимы. Готовится по принципу тройной заливки: вишню засыпаю в стерильную 3-литровую банку, заливаю кипятком, через 10 минут сливаю, нагреваю эту воду заново с сахаром и снова заливаю – уже горячим сахарным сиропом. Сразу закатываю стерильной крышкой и переворачиваю. Косточки оставляю – они придают компоту лёгкий миндальный аромат и густоту. На 3-литровую банку беру 2,5 стакана вишни и 1 стакан сахара. Получается насыщенный, ароматный и в меру сладкий напиток, который зимой пьётся как сок. Сколько хранится и как открыть – тоже расскажу.

Компот из красной смородины с мятой – яркий, освежающий и невероятно ароматный летний напиток на зиму. Красная смородина даёт компоту красивый рубиновый цвет и приятную кислинку, а свежие листочки мяты добавляют тонкую освежающую нотку, которая делает вкус особенно интересным и необычным. Готовится по принципу одной заливки в стерильную 3-литровую банку: смородину и веточки мяты засыпаю в банку, заливаю горячим сахарным сиропом и сразу закатываю – никакой стерилизации не нужно. На 3-литровую банку беру 2 стакана смородины, 5-7 листиков мяты и 1 стакан сахара. Зимой такой компот пьётся как сок, особенно вкусен охлаждённым.

Клубничный компот на зиму без стерилизации – простая, быстрая и удивительно ароматная домашняя заготовка, которая прекрасно сохраняет натуральный клубничный вкус и насыщенный рубиновый цвет даже после длительного хранения. Это самые простейшие заготовки с минимальными трудозатратами – не нужно стерилизовать банки в кастрюле с водой, не нужно долго варить, а результат при этом всегда стабильно отличный. Главный секрет – двойная заливка кипящей водой и сахарным сиропом, благодаря которой ягоды и банки естественным образом стерилизуются, а клубника сохраняет форму. Спелую крупную клубнику перебираю, аккуратно мою и плотно укладываю в стерильные трёхлитровые банки на треть объёма. Заливаю кипятком на 10-15 минут, сливаю воду в кастрюлю, добавляю сахар, кипячу и заливаю обратно. Закатываю и переворачиваю до полного остывания. Расскажу пропорции на 3-литровую банку.

Компот из красной смородины на зиму – яркий, ароматный и невероятно полезный напиток с приятной кислинкой и красивым рубиновым цветом. Красная смородина богата витамином C и природными антиоксидантами, поэтому такой компот зимой не только вкусный, но и поддерживает иммунитет. Готовлю по принципу одной заливки в стерильную 3-литровую банку: засыпаю ягоды (с веточками или без – на ваш выбор), заливаю горячим сахарным сиропом и сразу закатываю – никакой стерилизации не нужно. На 3-литровую банку беру 2-3 стакана ягод и 1,5 стакана сахара. Получается насыщенный кисло-сладкий компот, который зимой можно пить как сок или разбавлять водой. Расскажу пропорции и хранение.

Смузи из киви и банана в блендере – доказательство того, что полезная еда может быть удивительно вкусной и яркой. Это идеальный быстрый витаминный завтрак или полезный перекус, который готовится буквально за 5 минут и при этом сполна заряжает энергией на весь день. Главные ингредиенты – свежий киви (источник витамина С, в 2 раза больше чем в апельсине) и спелый банан (источник калия, магния и медленных углеводов) – создают удивительно сбалансированный напиток с приятным сладко-кислым вкусом и красивым нежно-зелёным цветом. Очищенные киви и банан нарезаю кубиками и складываю в чашу блендера. Добавляю немного йогурта или молока (можно растительного), мёд по вкусу и при желании горсть листьев шпината для более насыщенного цвета и пользы. Взбиваю до однородной кремовой массы 30-60 секунд. Расскажу пропорции на 2 порции.