Напитки

Имбирный чай от простуды – самый известный домашний согревающий напиток, который помогает быстро восстановить силы при первых признаках простуды, поддерживает иммунитет в холодное время года и просто согревает в промозглую погоду. Корень имбиря содержит мощные природные противовоспалительные вещества – гингеролы, эфирные масла и витамин С, а в сочетании с лимоном и мёдом эффект усиливается в несколько раз. Свежий имбирь очищаю и нарезаю тонкими ломтиками или натираю на тёрке (примерно 2-3 см корня на стакан воды), заливаю горячей водой и настаиваю под крышкой 10-15 минут. Когда чай остынет до тёплого состояния, добавляю дольку лимона, чайную ложку мёда и по желанию палочку корицы или щепотку чёрного перца. Расскажу классические пропорции на 1 чашку.

Сушёная чайная роза – душистая и удивительно полезная домашняя заготовка, из которой получается ароматный травяной чай с нежным цветочным вкусом и насыщенным янтарным цветом. Лепестки чайной розы традиционно ценятся за высокое содержание витамина С, антиоксидантов и эфирных масел, которые благотворно влияют на кожу, иммунитет и нервную систему. Главное правило заготовки – собирать лепестки только с домашних роз, не обработанных химикатами, рано утром после высыхания росы. Лепестки аккуратно отделяю, раскладываю тонким слоем на бумаге или ткани в тени, в проветриваемом месте, и сушу 5-7 дней до полного высыхания. Можно ускорить процесс сушки в дегидраторе при 35-40°C или в духовке с приоткрытой дверцей. Расскажу все условия хранения.

Компот из базилика и лимона – оригинальный, освежающий и удивительно ароматный летний напиток, который покоряет своим необычным сочетанием травянистого базилика с цитрусовой ноткой лимона. Если использовать фиолетовый сорт базилика, компот приобретает удивительный тёмно-розовый или малиновый цвет, а сам напиток получается не только вкусным, но и полезным – базилик содержит много эфирных масел, антиоксидантов и витаминов. Идеальный компот для жаркого дня, который отлично утоляет жажду и одновременно радует глаз красивым оттенком. Свежие листочки базилика тщательно мою и складываю в кастрюлю, заливаю кипятком, добавляю сахар и тонко нарезанный лимон с цедрой. Довожу до кипения и варю на медленном огне 5-7 минут. Снимаю с огня, накрываю крышкой и настаиваю 30 минут. Процеживаю и подаю охлаждённым со льдом. Расскажу пропорции на 2 литра воды.

Ферментированный яблочный чай – ароматный, натуральный и очень вкусный домашний напиток, созданный методом естественной ферментации из обычных яблочных листьев. Это удачная и значительно более полезная альтернатива покупному чаю, поскольку готовится из абсолютно бесплатного сырья (которое многие выбрасывают как обрезки в саду), не содержит кофеина и при этом обладает приятным фруктовым ароматом и янтарным цветом. Главные секреты успешной ферментации – правильно подвялить листья, разрушить клетки для выделения сока и обеспечить нужную температуру для работы природных ферментов. Свежие яблочные листья тщательно перебираю и слегка подвяливаю на воздухе 4-6 часов. Перетираю в ладонях или прокручиваю через мясорубку для разрушения клеток, складываю в эмалированную ёмкость, накрываю влажной тканью и оставляю в тёплом месте (24-26°C) на 6-12 часов. Сушу в духовке при 50-60°C около часа. Расскажу все условия.

Рисовый молочный кисель – забытый, но невероятно полезный и нежный десерт из старинной русской кухни, который делается без муки и без крахмала – загущается естественным крахмалом, который выделяется при варке риса. Это значит, что кисель полностью без глютена и подходит даже для строгих диет. По текстуре он напоминает нечто среднее между жидкой манной кашей и нежным пудингом, а вкус мягкий, сливочный, с лёгкой ванильной ноткой. Готовлю на молоке: на 1 литр молока беру 100 г круглого риса, 4-5 столовых ложек сахара, щепотку соли и ванилин по желанию. Варю на медленном огне 30-40 минут, постоянно помешивая, до полного разваривания риса и загустения. Расскажу пропорции и тонкости.