«Recepty.mobi» – энциклопедия кулинарных рецептов «Recepty.mobi» – энциклопедия кулинарных рецептов

Рубрики

  • Вторые блюда
      Вторые блюда
    • Блюда из мяса
        Блюда из мяса
      • Блюда из птицы
          Блюда из птицы
        • Блюда из курицы
        • Блюда из утки
        • Блюда из индейки
      • Блюда из свинины
      • Блюда из говядины
      • Блюда из телятины
    • Блюда из грибов
    • Блюда из субпродуктов
    • Блюда из овощей
    • Блюда из рыбы и морепродуктов
    • Блюда с яйцами, с сыром, молоком
    • Блюда из круп и бобов
    • Блюда из макарон
    • Вареники
  • Супы
      Супы
    • Супы из курицы
    • Супы из мяса
    • Супы из рыбы
    • Супы из овощей
    • Супы из субпродуктов
    • Молочные супы
    • Грибные супы
  • Выпечка
      Выпечка
    • Торты
    • Запеканки
    • Пиццы
    • Булочки
    • Блины
    • Печенье
    • Пирожные
    • Пироги и пирожки
    • Рецепты хлеба
    • Лепешки
    • Рецепты рулетов
    • Другая выпечка
  • Напитки
      Напитки
    • Смузи
    • Кисели
    • Рецепты чаев
    • Безалкогольные коктейли
    • Другие безалкогольные напитки
    • Компоты
    • Алкогольные напитки
  • Салаты
      Салаты
    • Салаты с курицей
    • Салаты из овощей
    • Салаты с мясом
    • Салаты из крабовых палочек
    • Салаты с грибами
    • Салаты с языком
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Десерты
      Десерты
    • Крема
    • Другие десерты
    • Рецепты мороженого
    • Желе, суфле, муссы
  • Разное
      Разное
    • Блюда в мультиварке
    • Сыры
    • Гарниры
    • Блюда из творога и молочных продуктов
    • Соусы
  • Тесто
  • Закуски
      Закуски
    • Закуски из мяса
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из рыбы и морепродуктов
    • Закуски из яиц, из сыра, из творога
  • Заготовки на зиму
      Заготовки на зиму
    • Маринование
    • Квашения
    • Салаты на зиму
    • Соления
    • Компоты на зиму
    • Варенье
    • Соусы на зиму
    • Другие заготовки
  • Кулинарные советы
  • Новогодние рецепты
      Новогодние рецепты
    • Салаты на Новый год
    • Горячие блюда к Новому году
    • Закуски на Новый год
    • Десерты на Новый год
    • Новогодняя выпечка
  • Постные рецепты
  • Пасхальные рецепты
      Пасхальные рецепты
    • Яйца крашеные
    • Куличи
    • Пасхи творожные
    • Салаты
    • Закуски
  • Кухни мира
  • Ингредиенты
      Ингредиенты
    • Фрукты и ягоды
    • Овощи и зелень
«Recepty.mobi» – энциклопедия кулинарных рецептов «Recepty.mobi» – энциклопедия кулинарных рецептов
  • Главная
  • Анализатор калорийности
  • Анализатор рецептов
  • Об авторе
  1. Главная
  2. Вторые блюда
  3. Блюда из мяса

Рецепты вторых блюд из мяса

Блюда из птицы

Блюда из птицы

Рецепты блюд из птицы на каждый день.

Смотреть

Блюда из свинины

Блюда из свинины

Пошаговые рецепты блюд из свинины.

Смотреть

Блюда из говядины

Блюда из говядины

Простые рецепты вкусных блюд из говядины.

Смотреть

Блюда из телятины

Блюда из телятины

Рецепты приготовления блюд из телятины.

Смотреть


Мясо различных животных отличается по составу и требует разного подхода к готовке. Например, свинина при длительной тепловой обработке отдает жидкость, и становится сухой, а баранина будет мягче, если ее долго томить на огне. Чтобы выше блюдо было вкусным, выбирайте понравившийся рецепт второго блюда из мяса в этом разделе и придерживайтесь его описания.

 

Подготовка мяса к приготовлению

Перед готовкой мясо промывают холодной водой, снимают пленку, удаляют сухожилья. Замороженное мясо оттаивают при комнатной температуре – так из него меньше вытекает сок.

Нарезают мясо поперек волокон. Ломтики для отбивных по краям надрезают в нескольких местах, чтобы при жарке они не заворачивались.

 

Что можно приготовить на второе из мяса

В кухнях многих стран есть рецепты своих особенных мясных блюд. В Филиппинах готовят блюдо адобо с курицей или свининой, в Австрии национальным блюдом считается «Венский шницель» из тонких кусочков телятины. В Аргентине вряд ли найдется семья, в которой не готовят асадо – мясо на гриле. В основном, к его приготовлению допускают мужчин «асадоров». На Кавказе вас угостят шашлыком из баранины, а в Австралии подадут мясной пирог с гороховым супом.

Все, что можно приготовить на второе из мяса, перечислить невозможно. В этом разделе собраны разные рецепты мясных блюд в помощь домашним хозяйкам.

 

Как вкусно приготовить мясо

Чтобы вкусно приготовить мясо, прислушайтесь к нашим советам. Даже при самых простых способах готовки продукт может быть испорчен, если не учитывать некоторые особенности.

 

Жарка на сковороде

Для этого способа лучше подойдут сочные небольшие кусочки мяса. Сковороду берите с толстым дном.

Сковороду с жиром предварительно хорошо прогрейте. Если этого не сделать, мясо при нагревании будет активно отдавать сок и впитывать жир.

При укладке на сковороду мясо должно быть комнатной температуры.

Толстые куски начинайте жарить на сильном огне, чтобы на мясе образовалась корочка, которая не даст соку вытечь. Затем огонь уменьшайте.

Жесткое сухое мясо, особенно от старых животных, перед жаркой желательно мариновать.

Большие куски мяса при жарке поливайте жиром со сковороды, в котором жарите.

 

Запекание в духовке

Запекание – это один из самых здоровых методов приготовления мяса, наравне с варкой и паровой обработкой.

Перед тем как загрузить мясо, духовку разогрейте до нужной температуры.

Иногда поливайте готовящееся мясо стекшим соком или другой жидкостью: бульоном, вином.

Если предварительно смазать мясо небольшим количеством растительного масла, на нем образуется корочка и лучше сохранится влага.

 

Тушение

Для жесткого и сухого мяса тушение – это лучший способ приготовления. Тушат его при умеренной температуре в закрытой толстостенной посуде на плите, в печи или духовке. На дно посуды добавляют немного жидкости, и только после этого туда укладывают продукты.

Чтобы получить блюдо с хрустящей корочкой, предварительно мясо слегка обжаривают на сковороде.

Ставят посуду с мясом сразу на умеренный огонь, а после закипания снижают жар до минимума.

В духовку можно поместить мясо сразу в холодную, а затем ее нагревать. Температура не должна превышать 160ᵒС, но лучше если она будет еще ниже.

Когда блюдо готово, оставьте его под крышкой при комнатной температуре еще примерно на 20 минут. Этого достаточно, чтобы мясо впитало часть влаги, которую утратила при тушении.

 

Варка

Варка – один из самых простых способов. Соль и специи добавляются в воду, доводится до кипения и в кипящую воду опускают мясо. Из особенностей можно отметить только то, что после закипания варят на малом огне до готовности.

 

На пару

Для обработки паром подойдут мягкие нежные кусочки мяса. Воду доводят до кипения, затем огонь снижают. Класть в воду специи нет смысла, так как плотная структура мяса не насыщается паром и не впитывает его ароматы.

Чтобы продукт готовился более равномерно, отверстия пароварки укрывают пергаментом или виноградными листьями, чтобы сквозь них пар не действовал непосредственно на мясо.

Пельмени по домашнему на заварном тесте (без яиц)

Пельмени на заварном тесте (без яиц)

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Залог удачных и вкусных домашних пельменей напрямую зависит от приготовленного теста. Всегда ценятся пельмени с тонко раскатанным тестом и большим количеством сочной мясной начинки.

Информация о материале
Автор: Artyom
17 июля 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

Долма в виноградных листьях

Долма в виноградных листьях – классический рецепт

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Долма в виноградных листьях – национальное блюдо народов Кавказа, Молдовы, Турции и многих других стран. В последние годы стало невероятно популярно и среди других народов.

Информация о материале
Автор: Artyom
02 июля 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

Фаршированные кабачки с фаршем запеченные в духовке

Фаршированные кабачки с фаршем запеченные в духовке

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Фаршированные кабачки с фаршем запеченные в духовке – вкусное и полезное блюдо. Особенно полезны кабачки именно в начале лета, во время их созревания, когда овощ ещё молодой и семена внутри не крупные.

Информация о материале
Автор: Artyom
30 июня 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

Люля Кебаб приготовление на сковороде

Люля-кебаб в домашних условиях на сковороде

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Люля-кебаб в домашних условиях – популярное мясное блюдо стран Кавказа, Средней Азии, а также Балкан. Как правило, он готовятся из баранины и говядины (50/50). Также можно готовить только из баранины или только из говядины. И так, и так будет вкусно.

Информация о материале
Автор: Artyom
25 июня 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

Итальянская лазанья – классический рецепт

Итальянская лазанья – классический рецепт

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Итальянская лазанья - вкусное и сытное блюдо. Процесс приготовления знаменитого блюда займёт некоторое время, но результат обязательно порадует.

Информация о материале
Автор: Artyom
19 июня 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки по-канадски в духовке

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Свиные ребрышки по-канадски в духовке – это очень вкусное и пикантное мясное блюдо с ярким вкусом и аппетитной подачей. Запеченное мясо обладает широкой гаммой вкусовых оттенков и ароматических ноток.

Информация о материале
Автор: Artyom
15 июня 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

Голубцы из капусты с фаршем и рисом

Голубцы из капусты с фаршем и рисом

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Сытные и очень вкусные голубцы из капусты с фаршем и рисом порадует всю семью. Смесь из мясного фарша, вареного до полуготовности риса и обжаренных овощей заворачивают в листья капусты в виде свёртков.

Информация о материале
Автор: Artyom
20 мая 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

Домашняя колбаса из свинины в кишках

Домашняя колбаса из свинины в кишках

1 Комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Домашняя колбаса из свинины в кишках готовится не сложно, хотя многие хозяйки считают, что приготовить такую колбасу очень трудно, и покупают её на рынках, доверяясь производителю. Но на самом деле вкусная еда – это еда, приготовленная дома, когда хозяйка точно знает, из каких продуктов готовится то, или иное блюдо.

Информация о материале
Автор: Artyom
21 апреля 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

Холодец в мультиварке-скороварке

Холодец в мультиварке-скороварке за два часа

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Сегодня приготовить холодец в мультиварке, совершенно не трудно. Курица, говядина и свинина будет готовиться одно количество времени, а результат получится превосходным.

Информация о материале
Автор: Artyom
20 апреля 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

Стейки из телятины в пикантной заправке на сковороде-гриль

Стейки из телятины на сковороде-гриль

Написать комментарий

Стейки из телятины на сковороде-гриль в пикантной заправке – это отличная мясная закуска с ярким вкусом и аппетитной подачей. Блюдо сочетается со всеми гарнирами, соусами и холодными закусками из свежих овощей.

Информация о материале
Автор: Artyom
02 апреля 2020
Обновлено: 01 марта 2025

Подробнее

  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15

Страница 11 из 18

Вы любите готовить и хотите получать новые рецепты, советы и тренды в мире кулинарии? Тогда подпишитесь на нашу бесплатную почтовую рассылку и узнавайте все самое интересное о кулинарии каждую неделю.
Я согласен с Политика конфиденциальности

Самые популярные

  • Осетинский пирог с сыром и картофелем
  • Скоблянка
  • Тесто катаифи (кадаиф)
  • Баскский чизкейк
  • Форель на пару в мультиварке

Новые рецепты

  • Тесто для пирогов на майонезе – пышное и мягкое, без яиц и масла
  • Паста с креветками в сливочном соусе
  • Дубайский шоколад с фисташковой пастой и катаифи
  • Что такое сильная и слабая мука: простое объяснение для любителей выпечки
  • Осетинский пирог с сыром и картофелем
  • Форель на пару в мультиварке
  • Соус релиш
  • Тесто катаифи (кадаиф)
  • Соус спайси
  • Пикули из огурцов на зиму

Copyright © 2025 Рецепты моби. All rights reserved.

https://recepty.mobi - вкусные кулинарные рецепты с фотографиями на каждый день.

Использование фото и других материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт https://recepty.mobi и с сохранением на фотографиях всех надписей и водяных знаков в неизмененном виде.

  • Политика конфиденциальности
  • Контакты
  • О сайте

Выберите язык

  • Russian
  • English

Мы в социальных сетях:

  1. Telegram
  2. Instagram
  3. Pinterest
  4. Facebook
  5. Youtube
  6. Вконтакте
  7. Одноклассники
  8. Flipboard
  9. Twitter
  10. Tumblr