Суп с фрикадельками из индейки – простой, диетический и очень нежный домашний суп, который готовится без предварительного варения мясного бульона и без классической овощной зажарки – именно поэтому он подходит для детского, диетического и лечебного меню. Индейка – нежирное и легкоусвояемое мясо, а нежные мини-фрикадельки буквально тают во рту. Из филе индейки делаю фарш, добавляю мелко натёртый лук, яйцо, соль и формирую небольшие фрикадельки. Воду довожу до кипения, опускаю нарезанный кубиками картофель и морковь, через 10 минут добавляю фрикадельки, лавровый лист, чёрный перец горошком и варю ещё 10-15 минут. Подаю с зеленью и сметаной. Расскажу пропорции на 3-литровую кастрюлю.
Борщ с тушёнкой – вкусный, наваристый и удивительно сытный домашний борщ, который готовится буквально за 30 минут и при этом по вкусу практически не отличается от классического варианта на свежем мясном бульоне. Главное преимущество тушёнки – она уже содержит готовое мясо в собственном жире и соке, поэтому не нужно тратить время на варку бульона. Это идеальный рецепт-выручалочка для холостяцкой кухни, для дачи или для тех дней, когда нет времени на долгое приготовление. Свёклу натираю на крупной тёрке и тушу с томатной пастой и каплей уксуса для сохранения цвета 10-15 минут. В кипящую подсоленную воду опускаю нарезанный картофель, через 10 минут – нашинкованную капусту, обжаренные лук с морковью, тушёную свёклу. В самом конце добавляю содержимое банки тушёнки, лавровый лист, чёрный перец горошком и зелень. Расскажу пропорции на 4-литровую кастрюлю.
Щи из свежей капусты со свининой – одно из самых любимых и узнаваемых блюд русской кухни, которое варится столетиями и не теряет популярности. Главная задача в приготовлении хороших щей – это насыщенный мясной бульон и правильная подготовка капусты. Свинину (лучше свиные рёбра, шею или мякоть на кости) варю с луковицей, морковью и специями около 1 часа до полной мягкости, бульон процеживаю. Затем добавляю в бульон шинкованную капусту, картофель, обжаренные лук с морковью и томатной пастой и варю ещё 25-30 минут. В конце возвращаю мясо, добавляю чеснок, лавровый лист и зелень. Подаю со сметаной. Расскажу пропорции на кастрюлю 3 литра.
Суп из индейки с вермишелью и картошкой – лёгкий, нежный и диетический домашний суп, который подходит как для повседневного обеда, так и для тех, кто следит за фигурой или придерживается ПП-меню. Индейка считается одним из самых полезных видов мяса – нежирная, богатая белком и легко усваиваемая. Бульон из индейки получается прозрачным, ароматным и более насыщенным, чем куриный. Готовлю на филе или на голени с косточкой (для большей наваристости): варю мясо около 40-50 минут до готовности, добавляю картофель кубиками, обжаренные лук с морковью и варю ещё 15 минут, в самом конце засыпаю вермишель «паутинку» и провариваю 3-5 минут. Расскажу пропорции на 3 литра.
Сырный суп с сосисками и плавленым сыром – быстрый, нежный и удивительно вкусный домашний суп, который всегда выручит, когда на готовку нет времени, а накормить семью нужно сытно и тепло. Главное преимущество – он готовится буквально за 30 минут из самых обычных и доступных продуктов, при этом получается насыщенным, кремовым и удивительно гармоничным по вкусу. Плавленые сырки придают супу характерную нежную сливочную консистенцию, а сосиски делают его сытным и сытным мясным первым блюдом. Картофель нарезаю кубиками и отвариваю в подсоленной воде до полуготовности, добавляю обжаренные лук и морковь, нарезанные кружочками сосиски, варю 5-7 минут. В самом конце добавляю натёртые на крупной тёрке плавленые сырки и тщательно размешиваю до полного растворения. Расскажу пропорции на 4-литровую кастрюлю.
Гречневый суп с фрикадельками – сытный, простой и невероятно ароматный домашний суп, который сочетает в себе пользу гречневой крупы и нежные мясные фрикадельки. Это идеальное блюдо для семейного обеда: одно блюдо заменяет и первое, и второе, и горячее, и сытное. Готовлю на курином или говяжьем бульоне (можно и на воде) с обжаренным луком и морковью, картофелем и гречкой. Фрикадельки леплю из мясного фарша с луком и яйцом размером с грецкий орех и опускаю в кипящий суп за 15 минут до готовности. В конце добавляю зелень и подаю со сметаной. Расскажу пропорции на кастрюлю 3 литра и тонкости приготовления фрикаделек.
Шулюм из свинины в домашних условиях – наваристый, густой и невероятно ароматный охотничий суп, который традиционно готовили на костре в больших казанах из дичи или свинины с большим количеством овощей и зелени. Сегодня его легко приготовить и в домашней кастрюле, и результат получается ничуть не хуже: крупные куски мяса остаются сочными, бульон – насыщенным и густым, а зелень и специи дают неповторимый аромат настоящего «костёрного» блюда. Свинину на кости (рёбра или лопатка) нарезаю крупными кусками, обжариваю в казане до румяности, добавляю крупно нарезанный лук, морковь, болгарский перец, помидоры, картофель, чеснок и специи. Заливаю горячей водой и тушу под крышкой 1,5-2 часа на медленном огне. В конце посыпаю свежей кинзой и петрушкой. Расскажу пропорции на 5-литровую кастрюлю.
Машхурда – густой узбекский суп с машем (зелёной фасолью мунг), рисом и мясом, который у узбеков считается одним из самых сытных и согревающих блюд, особенно осенью и зимой. Долгое томление превращает суп в густое, ароматное блюдо, в котором ложка стоит – на грани между супом и кашей. Готовится в казане: сначала обжариваю кусочки баранины или говядины с луком, морковью и томатом, затем добавляю заранее замоченный маш и варю около часа до мягкости, последним закладываю рис и довариваю ещё 20-25 минут. В конце добавляю чеснок, зиру и кориандр. Расскажу аутентичные узбекские пропорции на казан 4 литра и тонкости приготовления.
Бозбаш из говядины по-азербайджански с нутом – одно из самых любимых и сытных блюд кавказской кухни, густой и наваристый суп, который традиционно подаётся горячим, с большим количеством свежей зелени. Главные ингредиенты – мясо на кости (говядина или баранина), нут, картофель, лук и кислые сухофрукты или алыча, которые придают бульону характерную лёгкую кислинку и неповторимый вкус. Предварительно замоченный на 6-8 часов нут варю с куском мяса 1,5-2 часа до полной мягкости, затем добавляю крупно нарезанный картофель, обжаренный лук, специи – чёрный перец, шафран, куркуму и лавровый лист – и довожу до готовности. В конце посыпаю кинзой, базиликом и петрушкой. Расскажу пропорции на 4-литровую кастрюлю.
Шурпа из телятины с поджаркой – знаменитый сытный и наваристый суп среднеазиатской кухни, особенно популярный в узбекской традиции. Главная особенность шурпы – крупно нарезанные куски мяса (которые сохраняют сочность), большое количество овощей и обязательный «соффритто» – обжаренные с овощами лук и морковь, которые придают супу глубокий насыщенный вкус и характерную густоту. Это идеальное согревающее блюдо для холодного дня, которое одинаково хорошо подходит и для семейного обеда, и для гостеприимного приёма. Телятину нарезаю крупными кусками и обжариваю в казане с растительным маслом до румяной корочки. Добавляю крупно нарезанный лук и морковь, обжариваю ещё 5-7 минут. Заливаю горячей водой, добавляю помидоры, болгарский перец, картофель, специи (зира, кориандр, лавровый лист) и варю на медленном огне 1-1,5 часа. В конце посыпаю кинзой и петрушкой. Расскажу пропорции на 5-литровый казан.
Написать комментарий 
