Солянка с картошкой и колбасой без маслин – упрощённая ежедневная версия классического сборного супа, в которой нет дорогих ингредиентов, но сохраняется тот самый узнаваемый кисло-острый вкус. Готовлю на курином или говяжьем бульоне, добавляю обжаренный лук с томатной пастой, варёный картофель, нарезанные солёные огурцы и нарезку из 2-3 видов колбасы – варёной, копчёной и сосисок. Огуречный рассол даёт характерную кислинку, а копчёная колбаса – аромат и насыщенность. Подаю с долькой лимона, сметаной и зеленью. Расскажу пропорции на кастрюлю 3 литра и как сделать суп ещё ароматнее с каперсами или без них.
Суп с пельменями и картошкой – простое и сытное домашнее блюдо, которое готовится буквально за 30 минут и идеально выручает, когда нужно быстро накормить семью горячим обедом. Это настоящий «суп из ничего»: достаточно пачки готовых пельменей из морозилки, нескольких картофелин, моркови и лука – а вкус получается насыщенным и по-домашнему уютным, как у бабушкиного супа. Картофель и зажарку из лука и моркови сначала отвариваю в подсоленной воде до мягкости, а пельмени закладываю в самом конце и варю всего 5-7 минут – так они не разварятся и сохранят форму. В конце добавляю лавровый лист, чёрный перец горошком и свежую зелень. Подаю со сметаной. Расскажу пропорции на кастрюлю 3 литра.
Щи с телятиной из квашеной и свежей капусты – знаменитое наваристое русское первое блюдо в одном из самых традиционных и удачных вариантов исполнения. Сочетание двух видов капусты – свежей белокочанной и кислой квашеной – создаёт особый сбалансированный вкус: квашеная даёт характерную мягкую кислинку и фирменный «щаной» аромат, а свежая придаёт супу нежность и не позволяет блюду быть слишком кислым. Нежная телятина значительно облагораживает классический рецепт по сравнению с обычной говядиной и делает щи деликатным блюдом для праздничного стола. Телятину варю в подсоленной воде с лавровым листом 1,5-2 часа до полной мягкости, бульон процеживаю. В кипящий бульон опускаю кубики картофеля, через 10 минут – нашинкованную свежую и квашеную капусту, обжаренные лук с морковью, томатную пасту, специи. Варю ещё 15-20 минут. Расскажу пропорции на 4-литровую кастрюлю.
Суп с говядиной, картофелем и овощами – классический наваристый домашний суп, который согревает и насыщает в самый холодный день. Для того чтобы придать супу с говядиной и картофелем безупречный вкус, в него обязательно добавляются обжаренные лук и морковь, лавровый лист, чёрный перец горошком и любимые специи. В конце приготовления для аромата и витаминов щедро посыпается свежей зеленью укропа и петрушки. Это идеальный вариант для повседневного обеда всей семьи, когда хочется чего-то по-настоящему сытного и душевного. Говядину варю в подсоленной воде с лавровым листом и луковицей 1,5-2 часа до полной мягкости, мясо вынимаю и нарезаю кусочками, бульон процеживаю. Опускаю кубики картофеля, через 10 минут – обжаренные лук и морковь, болгарский перец, специи. Возвращаю мясо. Варю ещё 10-15 минут. Расскажу пропорции на 4-литровую кастрюлю.
Диетический суп из говядины с макаронами – лёгкий, питательный и при этом сытный домашний обед, который подходит как для повседневного меню, так и для тех, кто следит за калориями. Прозрачный говяжий бульон без зажарки, отварные овощи и небольшое количество макарон делают суп нежирным, но при этом очень вкусным и согревающим. Говядину (лучше нежирную часть – огузок или вырезку) варю на медленном огне 1-1,5 часа со специями до полной мягкости, обязательно снимая пенку для прозрачности. Затем добавляю кубики картофеля, моркови и лука, в конце – мелкую вермишель или мелкие звёздочки. Заправляю свежей зеленью, никакой зажарки. Расскажу пропорции на 3 литра.
Суп с фрикадельками и лапшой по-домашнему – вкусное, сытное и удивительно домашнее первое блюдо, которое можно готовить с любым видом мяса по своему вкусу: со свининой, курицей, индейкой, говядиной, тушёнкой, грибами или комбинированным мясным или рыбным фаршем. Дополняют блюдо обычной лапшой – покупной или домашней, которая делает суп особенно сытным и ароматным. Главное преимущество фрикаделек по сравнению с цельным мясом – они готовятся значительно быстрее (всего 5-7 минут), и при этом мясо в них получается удивительно нежным благодаря добавлению лука и яйца в фарш. Это идеальный быстрый обед или ужин для всей семьи. Из мясного фарша с мелко натёртым луком, яйцом, солью и специями формирую небольшие фрикадельки. В кипящую подсоленную воду опускаю кубики картофеля, обжаренные лук и морковь, через 10 минут – фрикадельки и лапшу. Варю ещё 5-7 минут. Расскажу пропорции на 4-литровую кастрюлю.
Фасолевый суп, приготовленный в духовке в керамических горшочках, получается совсем другим, чем на плите – густым, наваристым, с насыщенным вкусом и лёгкой ноткой томления. Так готовили в русской печи: фасоль, мясо и овощи долго томятся в собственном соку и впитывают аромат друг друга. Использую белую или красную фасоль, которую заранее замачиваю на ночь, добавляю свинину или говядину, морковь, лук, картофель и томатную пасту. Закладываю всё в горшочки, заливаю бульоном и томлю в духовке при 160°C 1,5-2 часа. Расскажу точные пропорции на 4 порционных горшочка и как сделать суп особенно вкусным – с чесноком и зеленью.
Написать комментарий 
