Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму – проверенный временем рецепт очень вкусного, ароматного и удивительно красивого клубничного варенья, по которому многие хозяйки готовят его каждый год во время сезона спелой клубники. Главное преимущество этого рецепта – ягоды в готовом варенье остаются целыми, упругими и красивыми, не развариваются в сиропе и сохраняют насыщенный аромат свежей клубники, как будто только сорванной с грядки. Это идеальное варенье и для подачи к чаю, и для начинки в выпечку, и просто для радости от красивой банки на столе. Спелую крупную клубнику аккуратно перебираю, мою и засыпаю сахаром, оставляю на 6-8 часов до выделения сока. Затем варю в 3 приёма по 5 минут с длительными перерывами для остывания. Горячее варенье раскладываю по стерильным банкам и закатываю. Расскажу пропорции на 1 кг клубники.
Варенье из помидоров черри – необычная и удивительно вкусная заготовка, которая разрывает все шаблоны: сладкое варенье из овоща, который мы привыкли воспринимать как несладкий продукт. На самом деле помидоры черри отлично подходят для варенья благодаря природной сладости, плотной текстуре и красивому виду – они остаются целыми. Готовое варенье получается янтарным, прозрачным, с пряными нотками от добавления корицы, гвоздики или ванили. Целые помидоры черри прокалываю зубочисткой, засыпаю сахаром в пропорции 1:1 и оставляю на ночь. Утром добавляю сок лимона и пряности, варю в три приёма по 5-7 минут с интервалами. Расскажу пропорции на 1 кг помидоров.
Сливовая «Нутелла» – удивительное домашнее лакомство, которое по вкусу и текстуре действительно напоминает популярную ореховую пасту, но при этом готовится из совершенно простых и недорогих ингредиентов: спелых слив, сахара и какао-порошка. Никаких загустителей, желатина и красителей – густоту обеспечивает естественный пектин из самих слив и длительное уваривание. Эта паста отлично подходит для бутербродов, начинки в блинчики, прослойки в торты или как джем к творогу. Спелые сливы освобождаю от косточек, измельчаю блендером в пюре, увариваю с сахаром на медленном огне 40-50 минут, в самом конце ввожу просеянное какао и прогреваю ещё 5-10 минут до глубокого шоколадного цвета. Горячую пасту раскладываю по стерильным баночкам. Расскажу пропорции на 1 кг слив.
Джем из дыни с лимоном – редкая и невероятно ароматная заготовка с нежным сливочным вкусом и насыщенным летним ароматом, который зимой возвращает в самые жаркие дни. Лимон в составе играет двойную роль: добавляет приятную кислинку, балансирующую сладость дыни, и помогает джему хорошо застыть благодаря природному пектину. Дыню очищаю от семян и кожуры, нарезаю мелкими кубиками, засыпаю сахаром в пропорции 1:0,8 и оставляю на 2-3 часа, чтобы выделился сок. Затем добавляю сок и цедру одного лимона и варю на медленном огне 30-40 минут до загустения, периодически помешивая. Раскладываю горячим по стерильным банкам и закатываю. Расскажу пропорции на 1 кг мякоти.
Для всех сладкоежек джем из клубники можно считать деликатесом. Он придаёт невероятный аромат свежих ягод любой выпечке. Холодными зимними вечерами так приятно выпить чашечку чая с кусочком пшеничного хлеба, на который намазан густой клубничный джем.
Варенье из абрикосов дольками на зиму – ароматная, янтарно-прозрачная и удивительно красивая домашняя заготовка, в которой кусочки спелых абрикосов сохраняют форму и не развариваются в кашу, а сироп получается насыщенным, густым и ароматным. Главные секреты идеального варенья – использование плотных, не переспелых абрикосов, обязательное многоразовое уваривание короткими этапами с перерывами для остывания и точные пропорции сахара. Именно благодаря этой технике дольки фруктов становятся прозрачными, словно карамелизованные, и долго хранятся. Спелые, но плотные абрикосы мою, аккуратно разделяю пополам и удаляю косточки. Засыпаю сахаром и оставляю на 6-8 часов до выделения сока. Затем варю в 3 приёма по 5-7 минут с перерывами по 3-4 часа для полного остывания. Горячее варенье раскладываю по стерильным банкам и закатываю. Расскажу пропорции на 2 кг абрикосов.
1 Комментарий 
