Блюда из овощей

Рецепты блюд из овощей – сытные основные подачи и лёгкие гарниры из картофеля, капусты, кабачков, баклажанов, моркови и других овощей. Раздел собирает рагу, запеканки, котлеты, тушёные и запечённые подачи с пошаговыми фотографиями.

Овощи открывают пять основных способов тепловой обработки. Тушение в собственном соку или с томатной заливкой даёт мягкие рагу и капусту по-домашнему. Запекание в духовке формирует хрустящую корочку и работает для целой цветной капусты, картофеля по-деревенски, запечённой свёклы с чесноком. Жарка на сковороде – классические драники из картофеля и тыквы, котлеты из капусты, соте из баклажанов. Приготовление на пару сохраняет текстуру и витамины брокколи, цветной капусты, спаржи. Фаршировка – перец, кабачки, помидоры и баклажаны с мясной, овощной или крупяной начинкой.

Палитра овощей определяет сезонность подборки. Летом и осенью основа – свежие кабачки, баклажаны, перец, помидоры, тыква, цветная капуста. Зимой и весной выручают корнеплоды (картофель, морковь, свёкла, репа), белокочанная капуста, замороженные смеси. Бобовые – фасоль, нут, зелёный горошек – уплотняют блюдо и добавляют растительный белок.

Виды овощных блюд на сайте

• Тушёные – овощное рагу, тушёная капуста с томатом, лобио из красной фасоли, голубцы;
• Запечённые – цветная капуста целиком, картофель по-деревенски, запечённая свёкла с чесноком;
• Жареные на сковороде – драники картофельные и тыквенные, капустные котлеты, соте из баклажанов;
• Фаршированные – перец и кабачки с мясом и рисом, голубцы, баклажаны с творогом;
• Икра и пасты – кабачковая, баклажанная, морковная с чесноком;
• Гарниры и быстрые подачи – тёртая морковь, шашлык из картошки, овощи на гриле.

Овощные блюда занимают серединное положение между основными подачами и гарнирами – большинство рецептов работают и как самостоятельная вегетарианская еда, и как сопровождение к мясу или рыбе. Каждый рецепт на recepty.mobi содержит точные пропорции, время приготовления и пошаговые фотографии. Для подбора блюда по имеющимся овощам подойдёт анализатор рецептов – он фильтрует подборку по составу.