Обычный картофель можно превратить в оригинальное блюдо - котлеты из картофельного пюре с сыром. Румяная и чуть похрустывающая корочка удерживает нежную пюреобразную серединку с тянущимися сырными нитями. Причем даже недоеденное пюре из холодильника подойдет для этого рецепта.

Ярким представителем средиземноморской кухни является мусака по-гречески с баклажанами. Обязательные ингредиенты здесь баклажаны, томаты, говяжий фарш и, конечно же, соус бешамель.

Любое мясо в дуэте с этим овощем очаровывает с первого кусочка, а оригинальное оформление блюда приемлемо даже для праздничного застолья. Фаршированные баклажаны с фаршем в духовке пропитываются расплавившимся сыром, что не только делает вкус богаче, но и повышает его эстетическое восприятие.

Летом, в самый сезон овощей, когда вдосталь кабачков, патиссонов, цукини - самое время приготовить вкусные и красивые лодочки из кабачков с фаршем в духовке. Простое в исполнении, но очень эффектное, насыщенное разными вкусами мясное блюдо порадует и в обычные будни, и на званом обеде.

Лазанья из баклажанов с фаршем – оригинальная и значительно более лёгкая интерпретация классической итальянской лазаньи, в которой листы теста полностью заменены тонкими ломтиками запечённых баклажанов. Получается удивительно нежное, сочное и ароматное блюдо, низкокалорийное по сравнению с классическим вариантом, но при этом такое же сытное и вкусное – идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой или придерживается низкоуглеводного питания. Баклажаны нарезаю вдоль тонкими пластинами, солю, отжимаю горечь и подсушиваю на сухой сковороде или в духовке. Слоями выкладываю в форму с фаршем, томатным соусом и тёртым сыром моцарелла или пармезан. Запекаю при 180°C около 35-40 минут до румяной корочки. Расскажу пропорции на форму 24 см.

Сколько же существует вариантов приготовления этого мучного блюда с ягодной начинкой! Но, пожалуй, один из самых замечательных способов – это вареники с вишней на пару. Вкуснейший сок всегда останется внутри вареника, т.к. при паровой обработке тесто никогда не расклеится и не расползется, сохраняя свою первоначальную форму и покрываясь красивым глянцем.

Вкуснейшее сочетание теста (которое большей частью состоит из творога) и сочной ягодной начинки объединили в себе ленивые вареники с вишней. Учитывая тот факт, что для их приготовления не потребуется раскатка теста и лепка, блюдо можно готовить даже на завтрак, затрачивая минимум времени, и это будет лучшим началом дня.

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе – один из самых любимых семейных рецептов, при котором капустные конвертики получаются особенно сочными и нежными благодаря медленному запеканию в обильной ароматной подливке. В отличие от голубцов на сковороде или в кастрюле, духовка обеспечивает равномерный мягкий жар со всех сторон, начинка из мяса с рисом полностью пропитывается сливочной кислинкой соуса, а капустный лист становится мягким, но не разваливается. Голубцы из ошпаренной капусты с фаршем и отварным рисом плотно укладываю в форму, заливаю горячим соусом из сметаны, томатной пасты, воды, соли, сахара и специй, накрываю фольгой и запекаю при 180°C около 50-60 минут. За 10 минут до готовности фольгу снимаю для лёгкой румяной корочки. Расскажу пропорции на 12 голубцов.

Люля-кебаб в духовке на шпажках – способ приготовить любимое восточное блюдо дома без мангала и при этом получить тот самый сочный, ароматный результат с хрустящей корочкой. Главное в люля-кебабе – правильный фарш: использую жирную баранину или смесь баранины и говядины, обязательно с курдючным салом, и долго вымешиваю фарш руками минут 10, чтобы он стал плотным и хорошо держался на шпажке. Лук добавляю мелко рубленый, не пропущенный через мясорубку – так он не выпустит лишний сок. Запекаю в духовке на решётке при 220°C 20-25 минут, переворачивая один раз. Расскажу аутентичные пропорции на 8 шпажек и почему фарш не должен содержать яиц или хлеба.

Рулет из скумбрии с желатином запечённый в духовке – оригинальная и эффектная закуска, при которой нежное филе жирной морской рыбы сворачивается в красивый рулет и запекается с добавлением желатина – именно благодаря ему рулет отлично держит форму и красиво нарезается на тонкие ломтики, не разваливаясь. Скумбрия в этом рецепте раскрывается с лучшей стороны: мясистая, сочная, с насыщенным рыбным вкусом. С размороженной скумбрии аккуратно снимаю кожу, удаляю хребет и крупные кости, разворачиваю филе пластом. Натираю солью, чёрным перцем, свежим укропом, посыпаю желатином в гранулах и сворачиваю в плотный рулет. Заворачиваю в пергамент или фольгу, запекаю при 180°C около 30-35 минут. Полностью охлаждаю в холодильнике. Расскажу пропорции на 1 крупную скумбрию.