Баклажаны в сметане с чесноком – нежное и ароматное блюдо, которое готовится за 25 минут и подходит как самостоятельный гарнир, так и закуска к мясу или картошке. Главное – правильно подготовить баклажаны, чтобы убрать горечь: нарезаю их кубиками, посыпаю солью и оставляю на 15 минут, затем промываю и обсушиваю. Обжариваю на растительном масле до золотистой корочки 7-10 минут, добавляю мелко нарезанный чеснок и заливаю сметаной, разведённой ложкой воды. Тушу под крышкой ещё 5-7 минут – баклажаны пропитываются сливочным соусом и становятся невероятно нежными. Расскажу пропорции на 4 порции и как избежать впитывания лишнего масла.

Скрэмбл (scrambled eggs) – это нежная яичница-болтунья с мягкой, кремовой текстурой, которую готовят из взбитых яиц на медленном огне, постоянно помешивая. В отличие от обычной глазуньи, скрэмбл получается воздушным, влажным и буквально тает во рту. Приготовление занимает всего 3-5 минут.

Это один из самых популярных завтраков в мире – его подают в ресторанах от Лондона до Нью-Йорка, но приготовить идеальный скрэмбл дома ничуть не сложнее, чем обычную яичницу. Вам понадобятся только яйца, сливочное масло и щепотка соли. В статье мы покажем классический рецепт, расскажем о главном секрете кремовой текстуры и разберём типичные ошибки, из-за которых скрэмбл получается сухим.

На столе всегда большим успехом пользуются блюда из сезонных овощей. Вкусное, полезное, диетическое, но в то же время сытное кабачковое пюре понравится и взрослым, и детям.

Завтрак по-итальянски, фриттата с овощами, замечателен своей простотой, использованием абсолютно любых овощей и всегда прекрасным результатом. По сути - это овощи (свежие или замороженные), залитые омлетом, но в приготовлении есть свои нюансы.

Прекрасная альтернатива обычным котлетам - рубленые куриные котлеты с сыром. Нарезанное мельчайшими кубиками филе получается более сочным, а сыр добавляет особый, присущий только ему, вкус.

Дымляма – знаменитое узбекское блюдо из говядины или баранины с овощами, которое томится в казане под собственным соком 1,5-2 часа без капли воды. Секрет в правильной укладке слоёв: на дно мясо с курдючным салом, затем лук, морковь, картофель, болгарский перец, помидоры и капуста сверху. Овощи отдают сок, мясо становится мягким, а вкус получается насыщенным и ароматным. Расскажу классический рецепт дымлямы по-узбекски на 6-8 порций, какие специи добавить и как добиться правильной консистенции, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Готовить можно на костре, плите или в духовке – результат одинаково вкусный.

Чашушули по-грузински – аутентичное острое мясное рагу, одно из самых ярких блюд грузинской кухни, в основе которого нежная говядина или телятина, длительно тушённая с большим количеством репчатого лука, спелых томатов, чеснока и фирменных грузинских специй – уцхо-сунели и хмели-сунели. Главная особенность чашушули – именно томатно-луковая основа без добавления воды: лук и помидоры сами дают столько сока, что мясо тушится в собственной густой подливке и приобретает невероятно насыщенный, концентрированный вкус. Говядину нарезаю кусочками, обжариваю на сильном огне до корочки, добавляю нарезанный полукольцами лук, тушу до прозрачности, затем кладу очищенные и натёртые помидоры, чеснок, аджику, специи и острый перец. Тушу под крышкой 1-1,5 часа до полной мягкости мяса. Подаю с гоми, мчади или свежим лавашом. Расскажу пропорции на 1 кг мяса.

На Рождественский сочельник, Крещение, а так же для поминания усопших у всех славянских народов подается кутья из риса с изюмом, хотя в некоторых регионах предпочитают вместо риса использовать пшеницу "арновку".

Пожалуй, ни один большой праздник у местных жителей не обходится без сугубо национального блюда – сациви из курицы по-грузински. Хотя каждая семья использует свои добавки и специи, все же основной принцип приготовления сохранился с древних времен.

Турецкая кюфта – одно из самых известных блюд турецкой и ближневосточной кухни: ароматные продолговатые мясные котлетки из говядины или баранины с большим количеством специй и зелени. От обычных котлет они отличаются составом: в фарш добавляют тмин, кориандр, паприку, сумах, мяту, петрушку и обязательно много лука для сочности. Хлеба или яиц не кладут – фарш долго вымешивают вручную, чтобы он стал плотным и держал форму. Леплю продолговатые котлетки и обжариваю на сковороде или гриле до золотистой корочки 4-5 минут с каждой стороны. Подаю с лавашем, соусом из йогурта и свежими овощами. Расскажу аутентичные пропорции и специи.