Write a comment
Маринованные огурцы на зиму в литровой банке
По этому рецепту маринованные огурцы на зиму в литровой банке получаются в меру солёные и в меру сладкие. Получается идеальный ингредиент для зимних салатов.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Необходимые продукты для консервации огурцов на зиму.
- огурцы средние - 800-1000 г;
- укроп - 1/3 пучок;
- листья хрена - 1 шт;
- листья смородины чёрной - 1 шт;
- чеснок - 1 зубчик;
- гвоздика - 1 бутон;
- черный перец (горошек) - 3 шт;
- семена горчицы - щепотка.
Маринад:
- соль нейодированная - 1 ст. л. (ровно по краю);
- сахар - 1/3 ст. л. (ровно по краю);
- уксус 9% - 1 ст. л.
Приготовление
- Огурчики тщательно вымываются. Этому этапу засолки уделяется особое внимание, так как от него может зависеть дальнейшая сохранность консервации. Если на плодах останется незамеченное загрязнение, заготовка может закиснуть и сорвать крышку с банки. Каждый огурчик промывается по отдельности, с осмотром со всех сторон. Чистые плоды помещаются в таз с холодной водой, периодически заменяя её на свежую. В воде огурчики выдерживаются в прохладном месте не менее 5 часов, а при необходимости — дольше.
- Когда огурчики окрепли в прохладной воде, начинается этап закупорки. Посуду для консервации предварительно моют в содовом растворе и ополаскивают чистой водой. Затем стеклянные ёмкости и крышки стерилизуют — над паром, в духовке или в микроволновой печи. После этого огурчики вынимают из тазика, ополаскивают свежей водой и дают стечь жидкости. У каждого плода отрезают кончик со стороны хвостика.
- В стерилизованные банки кладут зубчики чеснока и нарезанную зелень, подготовленную для маринованной консервации огурцов. Зелень перед нарезкой также тщательно моют. Сразу после этого в банки плотно, вертикально, ряд за рядом укладывают огурцы.
- На первый ряд огурцов выкладывают следующий, перекладывая ряды зеленью.
- Верх огурцов второго ряда также накрываю порезанными листьями хрена и зонтиками укропа.
- В кастрюле нагревают воду до кипения и аккуратно заливают ею уложенные в банки огурцы. Банки накрывают крышками и оставляют на 15 минут. Затем воду сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. Огурцы во второй раз заливают кипятком и выдерживают 15 минут. После этого воду снова сливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют соль, сахар и перец горошком, варят маринад на слабом огне 2 минуты, затем вливают уксус согласно рецепту. В литровые банки с огурцами добавляют щепотку зёрен горчицы и заливают кипящим маринадом.
- Банку герметично закатывают металлической крышкой, переворачивают вверх дном, затем, укутав тёплым пледом, оставляют на ночь. Хранят маринованные огурцы в квартире, в прохладном месте.
Маринованные огурцы на зиму в литровой банке с уксусом готовят по этому рецепту. Приятных и вкусных заготовок!
