Write a comment
Coconut Flake Cookies
Coconut flake cookies are a true 'Heavenly delight' that can be made at home by preparing a light and airy pastry. Homemade coconut cookies with a crispy crust and soft, tender center are a real treat for coconut lovers. Coconut flake cookies made with flour are quick to prepare from simple and accessible ingredients. Such cookies will also look great on a festive table.
Ingredients
Показать ингредиенты
- coconut flakes (fat content of at least 65%) - 130 g;
- flour - 40 g. (or 4 tbsp);
- eggs (only whites) - from 2 pcs;
- powdered sugar - 130 g.
Preparation
- Продукты подготавливаем по списку. Муку просеиваем, яйца должны быть комнатной температуры.
- Яйца разделяем на желтки и белки. Для приготовления кокосового печенья нам понадобятся только белки.
- Белки наливаем в стакан блендера, добавляем щепотку соли. С насадкой 'венчик' взбиваем в пышную пену.
- Не переставая взбивать белки в массу добавляем сахарную пудру. Пудру надо добавлять мелкими порциями.
- После того, как белковая масса взбита с пудрой, в стакан добавляем муку. Муку уже не взбиваем на скорости, а просто вмешиваем лёгкими движениями при помощи венчика.
- Подготовленную массу перекладываем в миску, в три – четыре этапа вмешиваем кокосовую стружку. Для такого печенья лучше подбирать стружку больше 60% влажности.
- Тесто для кокосового печенья готово, даём ему постоять пять – десять минут, чтобы стружка и мука настоялись.
- Противень устилаем пергаментной бумагой.
- Формируем небольшие кокосовые шарики, по диаметру примерно с грецкий орех. Чтобы печенье было одинакового размера, набирать его надо чайной ложкой, предварительно смоченной в воде. Так масса будет хорошо выскакивать из ложки, все шарики приблизительно будут одинаковыми. Духовой шкаф должен уже быть разогретым на t-100⁰ С.
- В духовке выставляем режим верх – низ. Печенье выпекаем тридцать – тридцать пять минут.
- Перекладываем печенье с кокосовой стружкой в вазочку и наслаждаемся вкусной и ароматной выпечкой.
Homemade cookies with coconut flakes should be stored in a container with a lid or in a bag.
