Написать комментарий
Маринованные огурцы на зиму в литровой банке
По этому рецепту маринованные огурцы на зиму в литровой банке получаются в меру солёные и в меру сладкие. Получается идеальный ингредиент для зимних салатов. Закрыв маринованные корнишоны в банки на зиму по этому рецептику, получим вкусную хрустящую закуску на праздничный стол.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Необходимые продукты для консервации огурцов на зиму.
- огурцы средние - 800-1000 г;
- укроп - 1/3 пучок;
- листья хрена - 1 шт;
- листья смородины чёрной - 1 шт;
- чеснок - 1 зубчик;
- гвоздика - 1 бутон;
- черный перец (горошек) - 3 шт;
- семена горчицы - щепотка.
Маринад:
- соль нейодированная - 1 ст. л. (ровно по краю);
- сахар - 1/3 ст. л. (ровно по краю);
- уксус 9% - 1 ст. л.
Приготовление
- Вымываю огурчики. Этому этапу засолки я уделяю особое внимание потому, что от этого может зависеть дальнейшая судьба нашей консервации. Если останется где-то незамеченное загрязнение на плодах, то наша зимняя консервация может не устоять, закиснуть и сорвать крышку с банки. Поэтому тщательно вымываю каждый огурчик по отдельности, осматривая его со всех сторон. Чистые плоды помещаю в тазик с холодной водою, через некоторое время меняя воду на свежую. Огурчики в тазике с водою держу в холодке от 5 ч и дольше.
- Когда огурчики окрепли в прохладной воде, приступаю к закупорке. Предварительно вымываю посуду для консервации в содовом растворе, ополаскиваю чистой водой. Затем стеклянные ёмкости и крышки к ним стерилизую. Я приловчилась стерилизовать банки над паром. Мне так удобно, но можно стерилизовать в духовке или в микроволновке. Теперь, достав из тазика огурчики, ополаскиваю их свежей водой, даю стечь воде. Отрезаю у каждого огурчика кончик со стороны хвостика.
- В стерилизованные банки выкладываю зубчики чеснока и нарезанную зелень, приготовленную для маринованной консервации огурцов. Я думаю, не стоит напоминать, что зелень также необходимо перед нарезкой тщательно вымыть. Сразу после зелени отправляю в банку огурцы, плотно выставляя их вертикально рядком на донце банки.
- На этот ряд огурцов выставляю следующий ряд, переложив между рядами зелень.
- Верх огурцов второго ряда также накрываю порезанными листьями хрена и зонтиками укропа.
- Теперь нагреваю в кастрюльке воду до кипения, аккуратно заливаю ею сложенные в банке огурцы. Накрываю крышкой банку, оставляю воду в банке на 15 мин. Затем сливаю воду в кастрюльку, опять кипячу. Заливаю ещё раз на 15 мин кипятком огурцы в банке. Третий раз довожу слитую воду до кипения в кастрюле. Добавив соль, сахар, перец горошек, варю маринад на слабом огне 2 мин, а затем вливаю уксус по рецепту. Насыпаю в литровую банку с огурцами щепотку зёрен горчицы, заливаю кипящим маринадом.
- Закручиваю банку металлической крышкой герметично. Ставлю банку вверх дном, а затем укутав её тёплым пледом, оставляю на ночь. Храню маринованные огурцы в квартире, но в прохладе.
Готовьте маринованные огурцы на зиму в литровой банке с уксусом по нашему рецепту. Приятных и вкусных консерваций.
