Другие заготовки

Рецепты других заготовок – способы сохранения продуктов, которые не вошли в классическое маринование, варенье или соусы. Раздел собирает заморозку, сушку, заправки для супов, желе, цукаты и нетривиальные домашние консервы.

Заморозка и сушка – два метода с минимальной потерей витаминов, без сахара и уксуса. Зелень моют, нарезают и раскладывают в пакеты или формочки с маслом. Грибы, ягоды и нарезанные овощи замораживают порционно на доске, затем пересыпают в общий контейнер. Электросушилка или духовка с конвекцией на 50–60 °C превращают грибы, фрукты, зелень и цитрусовую цедру в концентрированный продукт длительного хранения.

Что входит в подборку

• Заморозка – зелень с маслом, грибы порционно, ягоды для смузи и пирогов;
• Сушка – шампиньоны в электросушилке, цитрусовая цедра, овощные чипсы, травы;
• Заправки для супов – борщевая со свёклой, основа для рассольника, овощная смесь;
• Желе из ягод – клубничное, из красной смородины, малиновое для тортов;
• Цукаты – из апельсиновых и лимонных корок, из тыквы, из имбиря;
• Особые консервы – помидоры в собственном соку, маринад для грибов, щавель.

Хранение зависит от метода: заморозка – до 12 месяцев при –18 °C, сушёные продукты – год в герметичной таре, желе и цукаты – до 6 месяцев в холодильнике. Каждый рецепт на recepty.mobi содержит точные пропорции и пошаговые фотографии.