Write a comment
Пышные оладьи на простокваше
Оладьи можно готовить на любых молочных продуктах - кефире, молоке, сыворотке, ряженке. Я поделюсь рецептом, как приготовить пышные оладьи на простокваше. Такие оладьи получаются очень нежными как по текстуре, так и по вкусу, потому что не имеют присущей кефиру кислинки. Готовятся оладьи на простокваше очень просто, но нужно придерживаться нескольких правил, чтобы результат вас порадовал.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- простокваша - 350 мл;
- яйцо - 1 шт;
- мука - 200-220 г;
- сахар - 2 ст. ложки;
- ванильный сахар - 1 ч. ложка;
- сода пищевая - 1 ч. ложка;
- соль - 1 щепотка;
- растительное масло - 2-3 ст. л.
Приготовление
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на простокваше. Простоквашу для оладий лучше использовать пожирнее, я взяла 2,5% жирности, еще вкуснее будет, если взять 3,2% жирности. Если используете простоквашу с меньшей жирностью, то муки может понадобиться больше.
- В глубокую миску разбейте куриное яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар, хорошо размешайте, но взбивать миксером не стоит, достаточно лишь смешать хорошо все венчиком. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу.
- Теперь влейте простоквашу и добавьте соду. Гасить соду не нужно, кислоты простокваши достаточно, чтобы погасить соду. Хорошо перемешайте полученную массу, буквально через пол минуты сверху появится много пузырьков и тесто начнет пениться.
- Теперь добавьте немного соли для баланса вкуса и понемногу всыпайте просеянную муку, постоянно размешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться гладким и однородным, по консистенции похожим на заварной крем. Если тесто сделать слишком жидким, то оладушки не получатся пышными.
- Оставьте готовое тесто на 10-15 минут. Больше его перемешивать не нужно и даже в процессе выпекания оладушек старайтесь аккуратно набирать тесто ложкой сверху, чтобы не повредить пористость теста.
- Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Ложкой выкладывайте небольшое количество теста на сковороду, учитывая, что оно значительно увеличится в объеме. Обжаривайте оладьи с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
- Оладьи из простокваши готовы, они получаются очень пышными и нежными. Подавать их можно с любым вареньем или джемом, сгущенкой.
