Write a comment
Pickled gherkins
For salads we preserve medium and large cucumbers, while gherkin preserves are usually prepared for the festive table. This is a tasty and convenient holiday appetizer. Pickled gherkins can also be purchased in stores. Beautiful small cucumbers, available in a wide assortment, stand temptingly in rows on shop shelves. However, the most delicious preserves are usually those canned at home. To avoid spoiling the holiday, we'll can pickled gherkins for the winter ourselves.
Ingredients
Показать ингредиенты
- Gherkins – as many as will fit into the jars.
- Garlic – 2 cloves.
- Horseradish – 1 leaf.
- Sweet pepper – 1/2 piece.
- Hot pepper – a small piece.
- Dill – 2-4 umbels.
- Peppercorns – 4 pieces.
- Mustard seeds – 1 tsp.
- Currant leaves – 2 pieces.
- Cloves – 2 buds.
- Oak leaves – 2 pieces.
Marinade:
- Salt (non-iodized) – 1 tbsp.
- Sugar – 2 tbsp.
- 9% vinegar – 2 tbsp.
Ingredients for pickling marinated gherkins for the winter. Wash the cucumbers and soak them in cold water for 3-4 hours.
Preparation
- Начинаем с того, что Sterilize the containers in which we will pickle the appetizer. First, wash the jars in water with baking soda, then rinse them well. After that, sterilize them by any convenient method. Sterilize or boil the lids as well. Wash and chop the horseradish leaf and dill. Peel the garlic and cut it into slices. Wash the currant and oak leaves. If desired, add a piece of hot pepper to the herbs prepared for preserving.
- Для аромата добавляем сладкий перец порезанный кольцами или просто мелкими кусочками.
- Выкладываем в банку подготовленные пряные травы и чеснок, добавив ещё горошины перца и бутоны гвоздики.
- На душистую подушку из зелени и пряностей выкладываем огурчики. Предварительно отрезаем у них хвостики вместе с небольшой частичкой мякоти.
- Огурцы ставим вертикально в баночке рядами, между которыми помещаем ароматные укропные зонтики. Насыпаем в каждую банку по щепотке горчичных зёрен. Когда ёмкость заполнили зеленью и огурчиками, заливаем всё кипятком из чайника. Прикрываем горлышки банок стерилизованными крышками и укутываем полотенцем на 10 мин. Сливаем воду в кастрюльку. Добавив несколько ложек воды, вновь кипятим. Закипевшей водичкой заливаем банки. Прикрыв их крышками и полотенцем, оставляем для прогрева ещё на 10 минут. Третья заливка будет маринадом. Для этого в воду, которую мы слили в кастрюлю, добавляем несколько ложек воды и соль с сахаром. Кипятим всё 3 минуты вливаем в этот маринад 2 ложки уксуса. Закипевший с уксусом маринад наливаем в банки.
- Герметично закрываем банки, переворачиваем их на крышки. Накрыв их пледом, оставляем остывать.
Prepare pickled gherkins for the winter using our recipe. Enjoy cooking.
