Write a comment
Egg White Glaze for Easter Cake
This snow-white, thick, and completely safe egg white glaze for Easter cake is made using a cooked meringue base, similar to Swiss meringue. The egg whites, which are the main ingredient of the glaze, are not raw but sterilized. This glaze will stop being sticky after about 12 hours.
Ingredients
Показать ингредиенты
- egg whites from two eggs – approximately 70 g;
- white sugar (preferably fine) – 140 g;
- lemon juice – 1 teaspoon;
- fine salt – a pinch.
For quicker drying, you may need a tablespoon of powdered sugar.
Preparation
- Подготовим ингредиенты для приготовления глазури для пасхального кулича. Лимонный сок можно заменить щепоткой лимонной кислоты.
- Так как приготовление происходит на водяной бане, нужно подобрать такую емкость для взбивания, которая плотно становится на кастрюльку, в которой будет кипеть вода и дно ее не коснется поверхности кипятка. Поместить в такую посуду белки и сахар.
- Налить воду в кастрюлю, поставить ее на огонь и довести до кипения. Сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с белковой массой. Венчиком начать не переставая перемешивать состав, пока в нем не растворится сахар.
- Процесс этот довольно быстрый – занимает примерно 1,5-2 минуты. Как только произойдет растворение сахара, снять посуду с водяной бани.
- Сразу же добавить сюда щепотку соли.
- И для стабилизации белков – лимонный сок.
- Не медля, пока белок горячий, начать процесс взбивания, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной.
- Взбивать следует, пока не получится густая и тягучая белая масса.
To help the egg white icing for the Easter cake dry more quickly on the iconic tops, you can add a spoonful of powdered sugar that has been sifted. Apply the icing generously by dipping and swirling the cake directly in the bowl. A sprinkle of festive decorations and special toppings will give the snowy white peak an even more festive appearance.
