Baku Mutak

Ставим на стол необходимые продукты.

Готовим тесто. Муку просеиваем через ситечко. Сливочное масло подержим немного в морозильной камере, чтобы оно затвердело, и его легко можно было потереть на тёрке. Натираем масло тонкой стружкой прямо в миску с мукою.

Добавляем сюда сметану, соль, разрыхлитель и смешиваем. Когда ингредиенты начнут хорошо смешиваться между собою, быстренько замешиваем тесто. Долго с тестом возиться нельзя, чтобы в нём не таяло масло от теплоты рук.

Колобок теста накрываем пищевой плёночкой, теперь оставляем на 20-30 мин в прохладном месте.

Готовим ореховую начинку для мутаков. Ядра орехов измельчаем, добавляем в орехи кардамон, сахар и перемешиваем.

После того, как тесто постояло 30 мин, далее перекладываем его на стол и затем делим на 4 равных колобка. С одного колобка будем формировать мутаки, а остальные три колобка накрываем плёнкой от обветривания.

Раскатываем наш колобок в тонкий пласт (формы круга), диаметром примерно 26-28 см. Делим его на 8 треугольников, одинаковых по величине.

На широкую часть треугольника из теста выкладываем 1 ч. ложку ореховой начинки. Подворачиваем кончики треугольника на начинку (так из заготовок не будет вытекать начинка и подгорать подтаявший сахар в духовке), а мутаки будут аккуратнее. Далее заворачиваем заготовку с начинкой по принципу круассана, рогаликом. Острый кончик треугольничка прячем под низ рогалика. Таким способом заворачиваем все заготовки.

Противень выстилаем пергаментной бумагой, на которую помещаем заготовки.

Отправляем противень в разогретую до t= +190 ⁰С духовку выпекаться до золотистой корочки, 20–25 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня уже через 22 минуты были хрустящие, хорошо зажаристые рогалики.

Готовые бакинские мутаки перекладываем из противня на решётку и остужаем. После остывания посыпаем сахарной пудрой с помощью маленького ситечка.

Inside the croissant is a juicy nut filling. Enjoy your meal!