Write a comment
Goose feet cottage cheese cookies
Goose feet cottage cheese cookies are so tender and homely, known to us since childhood. The crispy crust and soft center of the pastry are achieved due to the flaky dough and the addition of cottage cheese. Very simple cookies made from accessible ingredients, they can be prepared even by a novice hostess. Goose feet cookies are prepared quickly, and the yield is quite large.
Ingredients
Показать ингредиенты
- flour - 300 g;
- cottage cheese - 650 g;
- egg - 1 piece;
- vanillin - 1 packet;
- salt - a pinch;
- lemon zest - optional;
- baking powder - 10 g;
- butter - 200-230 g;
- sugar - 150-200 g.
Preparation
- Подготавливаем продукты для приготовления творожного печенья «Гусиные лапки». Масло сливочное должно быть из холодильника сильно охлаждённым. Сахар в тесто не применяется, он служит только обкаткой.
- В миску к творогу добавляем яйцо, соль, цедру лимона. Творог заранее можно перетереть через сито.
- Все продукты соединяем с творогом при помощи силиконовой лопатки, также массу можно перебить при помощи блендера. Так масса получится гладкой и эластичной, крупинки творога вообще не будут заметны.
- Творожную массу отставляем. Берём миску с просеянной заранее мукой. Добавляем разрыхлитель и ванилин, аккуратно ложкой перемешиваем все сухие продукты.
- Сливочное масло достаём из холодильника, оно должно быть сильно охлажденным. Масло обкатываем в муку со всех сторон.
- Масло натираем на крупной тёрке и перетираем с мукой.
- Творожную массу добавляем в миску с мукой и перемешиваем до однородности. Сначала это удобнее делать при помощи ложки, далее руками. Тесто получается достаточно липким, чтобы легче было его вымешивать руки можно смочить небольшим количеством растительного масла.
- Тесто необходимо хорошо вымешать, но мукой не забивать. Не забываем, также о присутствии сливочного масла, оно не должно сильно греется от тепла рук, работать с тестом надо быстро. Готовое тесто формируем в шар и перекладываем в пакет. Отправляем в холодильник на пятнадцать, двадцать минут для остывания.
- Рабочую поверхность припыляем мукой и выкладываем третью часть теста. Остальную массу вновь кладём в холод.
- При помощи скалки тесто раскатываем в тонкий слой толщиной три, пять миллиметров. При помощи стакана или специальной вырубки из теста вырезаем кружочки. Диаметр девять миллиметров. На рабочей поверхности оставляем кружочки остальное тесто убираем в холодильник.
- Начинаем формировать печенье, это надо делать правильно. Не забываем, что сахар – это начинка. В плоскую тарелку насыпаем сахар. Берём подготовленный круг теста и нижней стороной, той, что касалась поверхности стола, кладём на сахар. Именно нижней поверхностью, так как на ней меньше муки и сахар лучше прилипнет. Тесто хорошо придавливаем, чтобы больше прилипло сахара.
- Теперь круг надо свернуть пополам. Плоскость с сахаром должна оказаться внутри. Полукруг теста тоже хорошо вдавливаем в сахар.
- Сворачиваем полукруг теста ещё пополам, сахар вновь должен оказаться в средине. Придавливаем, чтобы печенье не раскрылось. С оставшимся тестом повторяем тоже самое.
- В итоге у нас должны получится вот такие заготовки печенья. Чтобы выпечка была больше похожа на лапки гуся, треугольники можно разрезать при помощи ножа.
- Рисунок можно сделать и вилкой. И вилку, и нож предварительно надо обмакнуть в муку.
- Будущее печенье «Гусиные лапки» из творога выкладываем на противень с небольшим расстоянием, так как при выпечке печенье будет увеличиваться в размере. Печенье кладём на пергамент той стороной, что без сахара. Бумагу надо промазать растительным маслом заранее.
- Выпекаем «гусиные лапки» при t-190°С, двадцать, двадцать пять минут. Готовность надо проверить при помощи зубочистки или разломить одну штуку. Так печенье выглядит без разрезов.
- А так с дополнительными украшением с помощью ножа и вилки.
- За короткое время большая корзинка печенья готова.
Cottage cheese cookies 'Goose Feet' pair excellently with milk. They are also perfect for a family tea party. With such homemade pastries, you can go visiting.
