Блины из прокисшего кефира

Заранее выкладываем на стол все необходимые продукты для приготовление блинов из прокисшего кефира.

Яйцо разбиваем в глубокую миску, в которой будем замешивать блины. Добавляем 1 ст. ложку без горки сахара. Если готовите блинчики детям, то можно для более приятного аромата добавить немного ванили. Взбиваем миксером яйцо с сахаром на малых оборотах в лёгкую пену.

Вливаем в миску к взбитому яйцу весь кефир. Кефир может быть как 1% жирности, так и больше. Теперь легонько, на маленьких оборотах, взбиваем уже массу с кефиром.

В муку добавляем мелкую соль и всё вместе пропускаем через сито.

Часть муки перекладываем в миску с кефирной массой. Перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности. Всыпаем частями постепенно всю муку, перемешивая, пока вся мука смешается с жидкой частью теста до однородной массы без комочков.

В последнюю очередь добавляем в тесто масло растительное и перемешиваем. Благодаря маслу блины будут переворачиваться с легкостью, не прилипая к сковороде.

Перемешиваем тесто до однородной массы.

Тесто на кефире получается по консистенции реже, чем на оладьи, оно примерно такое, как сгущёнка. С половника тесто стекает медленно, но струйкой.

Сковороду возьмём небольшого размера. По маленькой площади будет легче распределять густоватое тесто, замешенное на кефире. Только для первого блина слегка смазываем дно сковороды растительным маслом. Далее при помощи половника в сковороду наливаем порцию теста. Распределяем тесто аккуратно по всей поверхности сковороды, помогая половником тесту разойтись равномерным слоем. Жарим блины теперь на среднем огне.

Когда блин начнёт пузыриться, его верхняя часть станет сухой (примерно 1-2 минут), переворачиваем его на другую сторону. Удобнее ориентироваться по цвету. Приподнимаем краешек блина, если блин достаточно зарумянился – переворачиваем. Вторая сторона блина выпекается примерно 1 минуту, также до румяности.

Таким способом жарим блины, слишком сильно их не зажаривая, лишь до лёгкого румянца. Во время приготовления готовые блинчики постепенно укладываем в стопку. Если хотите, чтобы блины остались мягкие и нежные, то прикрывайте сразу же после каждого приготовленного блина стопку стеклянной выпуклой крышкой (с дырочкой) от обветривания.

Подаём блины из прокисшего кефира горячими.