Write a comment
Pies with rice and liver
Soft pies with rice and chicken liver are useful if you have to snack on the go. Such a homemade preparation is quite simple; a lunch box filled with pies will save you from looking at the bakery displays in stores. Baked unleavened pies with chicken liver are healthier than sandwich and sausage snacks and sugary buns. Sour cream dough obediently takes any desired shape, rolling out and shaping the pies takes just a few minutes. These pies do not need a shiny egg glaze, the baked goods will have a pleasant matte golden color.
Ingredients
Показать ингредиенты
For the dough:
- wheat flour - 300 g;
- sour cream 15-20% - 60 ml;
- water - 50 ml;
- vegetable oil - 90 ml;
- baking powder - 1 tsp;
- salt - 1/3 tsp.
For the filling:
- chicken liver - 200 g;
- rice - 120 g;
- eggs - 1-2 pcs;
- green onion - 1 small bunch;
- salt - to taste;
- vegetable oil - 30 ml.
Preparation
- Куриная печень идеальна для пирожковой начинки. Если вы ищете для нее замену, то стоит предпочесть не говяжью или свиную, а птичью, например, индейки.
- Пшеничная муку просеивают. После этой процедуры ее взвешивают и высыпают в глубокую миску.
- Кладут разрыхлитель и морскую соль.
- Наливают жирную сметану.
- Добавляют воду и растительное масло.
- Замешивают тесто, дают ему полежать минут 15 и приступают к лепке. Тесто можно замесить заранее, в холодильнике оно может храниться сутки, упакованное в пищевую пленку.
- Куриную печень жарят на сковороде 10 минут, солят на последних минутах обжаривания.
- Рис предварительно промывают несколько раз в холодной воде, стекающая вода должна стать прозрачной. Крупу бросают в кипящую воду. Белый рис, предназначенный для начинки пирожков, варят в течение 15-20 минут в зависимости от сорта.
- Жареную печень можно натереть на терке, размять вилкой или мелко нарезать. Подготовленную печень смешивают с рисом.
- Добавляют яичную нарезку.
- Мелко рубят перья зеленого лука, высыпают в миску с начинкой. Все хорошо перемешивают.
- При раскатке пирожков можно не стремиться к безупречной ровной форме лепешек. Когда пирожковый шов собирается в виде гармошки, это не имеет особого значения. Но все лепешки должны быть тонкими-претонкими.
- Раскладывают начинку. Пирожки будут мелкими, но при этом пузатенькими.
- Соединяют края, чтобы получился шов-гармошка. Переносят пирожки на сухой противень.
- Духовку нагревают до 180 градусов, пирожки будут выпекаться 25 минут.
- Горячие пирожки с рисом и печенью традиционно остывают на решетке, потом их раскладывают по тарелкам.
