Write a comment
Пирожки с рисом и печенью
Мягкие пирожки с рисом и куриной печенью пригодятся, если вам приходится перекусывать на ходу. Такая домашняя заготовка совсем несложная, наполненный пирожками ланч-бокс избавит вас рассматривания магазинных витрин с выпечкой. Печеные бездрожжевые пирожки с куриной печенью полезнее бутербродно-колбасных перекусов и сахарных булочек. Сметанное тесто послушно принимает любую заданную форму, раскатка и лепка пирожков занимает считанные минуты. Этим пирожкам не нужна корочка из яичного глянца, у выпечки будет приятный матовый золотистый цвет.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- мука пшеничная – 300 г;
- сметана 15-20 % – 60 мл;
- вода 50 мл;
- растительное масло – 90 мл;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- соль – 1/3 ч. л.
Для начинки:
- куриная печень – 200 г;
- рис – 120 г;
- яйца – 1-2 шт;
- зеленый лук – 1 маленький пучок;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 30 мл.
Приготовление
- Куриная печень идеальна для пирожковой начинки. Если вы ищете для нее замену, то стоит предпочесть не говяжью или свиную, а птичью, например, индейки.
- Пшеничная муку просеивают. После этой процедуры ее взвешивают и высыпают в глубокую миску.
- Кладут разрыхлитель и морскую соль.
- Наливают жирную сметану.
- Добавляют воду и растительное масло.
- Замешивают тесто, дают ему полежать минут 15 и приступают к лепке. Тесто можно замесить заранее, в холодильнике оно может храниться сутки, упакованное в пищевую пленку.
- Куриную печень жарят на сковороде 10 минут, солят на последних минутах обжаривания.
- Рис предварительно промывают несколько раз в холодной воде, стекающая вода должна стать прозрачной. Крупу бросают в кипящую воду. Белый рис, предназначенный для начинки пирожков, варят в течение 15-20 минут в зависимости от сорта.
- Жареную печень можно натереть на терке, размять вилкой или мелко нарезать. Подготовленную печень смешивают с рисом.
- Добавляют яичную нарезку.
- Мелко рубят перья зеленого лука, высыпают в миску с начинкой. Все хорошо перемешивают.
- При раскатке пирожков можно не стремиться к безупречной ровной форме лепешек. Когда пирожковый шов собирается в виде гармошки, это не имеет особого значения. Но все лепешки должны быть тонкими-претонкими.
- Раскладывают начинку. Пирожки будут мелкими, но при этом пузатенькими.
- Соединяют края, чтобы получился шов-гармошка. Переносят пирожки на сухой противень.
- Духовку нагревают до 180 градусов, пирожки будут выпекаться 25 минут.
- Горячие пирожки с рисом и печенью традиционно остывают на решетке, потом их раскладывают по тарелкам.
