Написать комментарий
Пирожки с рисом, куриной печенью, яйцами, зеленым луком
Мягкие пирожки с рисом, куриной печенью, яйцами, зеленым луком пригодятся, если вам приходится перекусывать на ходу. Такая домашняя заготовка совсем несложная, наполненный пирожками ланч-бокс избавит вас рассматривания магазинных витрин с выпечкой. Печеные бездрожжевые пирожки с куриной печенью полезнее бутербродно-колбасных перекусов и сахарных булочек. Сметанное тесто послушно принимает любую заданную форму, раскатка и лепка пирожков занимает считанные минуты. Этим пирожкам не нужна корочка из яичного глянца, у выпечки будет приятный матовый золотистый цвет.
Ингредиенты
Для теста:
мука пшеничная – 300 г;- сметана 15-20 % – 60 мл;
- вода 50 мл;
- растительное масло – 90 мл;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- соль – 1/3 ч. л.
Для начинки:
- куриная печень – 200 г;
- рис – 120 г;
- яйца – 1-2 шт;
- зеленый лук – 1 маленький пучок;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 30 мл.
Приготовление
1. Куриная печень идеальна для пирожковой начинки. Если вы ищете для нее замену, то стоит предпочесть не говяжью или свиную, а птичью, например, индейки.
2. Пшеничная муку просеивают. После этой процедуры ее взвешивают и высыпают в глубокую миску.
3. Кладут разрыхлитель и морскую соль.
4. Наливают жирную сметану.
5. Добавляют воду и растительное масло.
6. Замешивают тесто, дают ему полежать минут 15 и приступают к лепке. Тесто можно замесить заранее, в холодильнике оно может храниться сутки, упакованное в пищевую пленку.
7. Куриную печень жарят на сковороде 10 минут, солят на последних минутах обжаривания.
8. Рис предварительно промывают несколько раз в холодной воде, стекающая вода должна стать прозрачной. Крупу бросают в кипящую воду. Белый рис, предназначенный для начинки пирожков, варят в течение 15-20 минут в зависимости от сорта.
9. Жареную печень можно натереть на терке, размять вилкой или мелко нарезать. Подготовленную печень смешивают с рисом.
10. Добавляют яичную нарезку.
11. Мелко рубят перья зеленого лука, высыпают в миску с начинкой. Все хорошо перемешивают.
12. При раскатке пирожков можно не стремиться к безупречной ровной форме лепешек. Когда пирожковый шов собирается в виде гармошки, это не имеет особого значения. Но все лепешки должны быть тонкими-претонкими.
13. Раскладывают начинку. Пирожки будут мелкими, но при этом пузатенькими.
14. Соединяют края, чтобы получился шов-гармошка. Переносят пирожки на сухой противень.
15. Духовку нагревают до 180 градусов, пирожки будут выпекаться 25 минут.
16. Горячие пирожки традиционно остывают на решетке, потом их раскладывают по тарелкам.
