Пирожки с рисом и печенью

Мягкие пирожки с рисом и куриной печенью пригодятся, если вам приходится перекусывать на ходу. Такая домашняя заготовка совсем несложная, наполненный пирожками ланч-бокс избавит вас рассматривания магазинных витрин с выпечкой. Печеные бездрожжевые пирожки с куриной печенью полезнее бутербродно-колбасных перекусов и сахарных булочек. Сметанное тесто послушно принимает любую заданную форму, раскатка и лепка пирожков занимает считанные минуты. Этим пирожкам не нужна корочка из яичного глянца, у выпечки будет приятный матовый золотистый цвет.

Калорийность: 319 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 95 минут.

Выход: 5 порций.

Ингредиенты

Для теста:

• мука пшеничная – 300 г;
• сметана 15-20 % – 60 мл;
• вода 50 мл;
• растительное масло – 90 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• куриная печень – 200 г;
• рис – 120 г;
• яйца – 1-2 шт;
• зеленый лук – 1 маленький пучок;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Куриная печень идеальна для пирожковой начинки. Если вы ищете для нее замену, то стоит предпочесть не говяжью или свиную, а птичью, например, индейки.

2. Пшеничная муку просеивают. После этой процедуры ее взвешивают и высыпают в глубокую миску.

3. Кладут разрыхлитель и морскую соль.

4. Наливают жирную сметану.

5. Добавляют воду и растительное масло.

6. Замешивают тесто, дают ему полежать минут 15 и приступают к лепке. Тесто можно замесить заранее, в холодильнике оно может храниться сутки, упакованное в пищевую пленку.

7. Куриную печень жарят на сковороде 10 минут, солят на последних минутах обжаривания.

8. Рис предварительно промывают несколько раз в холодной воде, стекающая вода должна стать прозрачной. Крупу бросают в кипящую воду. Белый рис, предназначенный для начинки пирожков, варят в течение 15-20 минут в зависимости от сорта.

9. Жареную печень можно натереть на терке, размять вилкой или мелко нарезать. Подготовленную печень смешивают с рисом.

10. Добавляют яичную нарезку.

11. Мелко рубят перья зеленого лука, высыпают в миску с начинкой. Все хорошо перемешивают.

12. При раскатке пирожков можно не стремиться к безупречной ровной форме лепешек. Когда пирожковый шов собирается в виде гармошки, это не имеет особого значения. Но все лепешки должны быть тонкими-претонкими.

13. Раскладывают начинку. Пирожки будут мелкими, но при этом пузатенькими.

14. Соединяют края, чтобы получился шов-гармошка. Переносят пирожки на сухой противень.

15. Духовку нагревают до 180 градусов, пирожки будут выпекаться 25 минут.

16. Горячие пирожки с рисом и печенью традиционно остывают на решетке, потом их раскладывают по тарелкам.