Write a comment
Salad with chicken liver, pickled cucumbers, and broccoli
Exquisite salad with chicken liver and pickled cucumbers is easy to prepare. It will be a perfect dish for breakfast or dinner, containing a sufficient amount of proteins and vitamins. Chicken liver is rightly considered the most popular offal: it fries very quickly, and the texture remains tender despite the appearance of a crispy crust. The addition to the salad is sesame seeds. They are a plant source of calcium and enrich food with beneficial microelements. Toasted sesame seeds become especially tasty whencombined with mayonnaise.
Ingredients
Показать ингредиенты
- chicken liver – 200 g;
- frozen broccoli florets – 200 g;
- eggs – 2 pcs;
- pickled cucumbers – 2 pcs;
- green onion – 1 bunch;
- mayonnaise – 120 ml;
- sesame seeds – 2 tbsp;
- salt – to taste;
- vegetable oil – 30 ml.
Preparation
- Когда используются замороженные продукты, то печень перед обжариванием размораживают полностью, а соцветия брокколи могут остаться ледышками.
- Замороженные соцветия брокколи бросают в слегка подсоленный кипяток, варят 7-8 минут. Поскольку салат с куриной печенью, маринованными огурцами и брокколи будет заправляться достаточно соленым майонезом, брокколи нельзя пересолить при отваривании.
- Куриную печень обжаривают на растительном масле в течение 8-10 минут. Для этого блюда важна хрустящая корочка, поэтому на последних минутах обжаривания огонь увеличивают.
- Сваренные соцветия на 5 минут погружают в холодную воду. После этого перекладывают на дуршлаг, чтобы вода стекла.
- Соцветия брокколи можно оставить целыми или разрезать на 4-5 частей. Нарезку высыпают в глубокий салатник.
- Жареную куриную печень нарезают тонкими слайсами, смешивают с брокколи.
- Яйца варят вкрутую. Одно яйцо нарезают кубиками и высыпают в салатник. Другое – оставляют для декора.
- Измельчают небольшой пучок зеленого лука.
- Режут мелкими кусочками острые маринованные огурцы.
- Для заправки салата используют майонез с жирностью 40-55 %.
- Салат перемешивают и оставляют на 10 минут для пропитки. Охлаждать салат не нужно.
- Пережаренные семена кунжута начинают горчить. Кунжут держат на сухой сковороде минуту-полторы. Огонь – медленный, семена часто перемешивают. Как только наметится изменение цвета, кунжут пересыпают на тарелку.
- Salad with chicken liver, pickled cucumbers, and broccoli раскладывают по тарелкам, обильно посыпают семенами кунжута.
- Затем в каждую порцию кладут четвертинку яйца, половинку соцветия. Посыпают салат зеленым луком.
