Write a comment
Pickles from cucumbers for the winter
An excellent workpiece borrowed from traditional American cuisine, pickles from cucumbers for the winter, is useful for the preparation of all kinds of sandwiches and burgers. These are unusual cucumbers-they have a pronounced sweet and sour, with spicy notes, taste, namely, it is used to prepare various American sandwiches. After a boot, cucumbers sliced in circles boil a couple of minutes in a sweet-oxus marinade and rolling into banks.
Ingredients
Показать ингредиенты
- Cucumbers - 750 g;
- White bow - 180 g;
- Large salt - 70 g.
Marinade:
- White sugar - 210 g;
- fragrant pepper-5-6 peas;
- turmeric - 1 teaspoon;
- Dijon (French) mustard - 1 tbsp. spoon;
- Vinegar 9% - 180 ml.
Cooking
- Подготовить ингредиенты. Огурчики должны быть упругими, с пупырышками. Их нужно тщательно вымыть.
- Достать все составляющие для маринада. Куркума придаст нарезке красивый оттенок и особый привкус, но больше, чем указано в рецептуре, ее не класть не следует, так как может появиться неприятная горечь.
- Удалить кончики на огурцах, а затем нарезать их колечками по 0,5 сантиметра.
- Нарезку переложить в удобную для перемешивания миску.
- Лук нашинковать четвертинками колец.
- Добавить их к огурцам вместе с солью.
- Теперь весь состав нужно перемешать, чтобы соль равномерно разошлась по всему объему. Лучше всего это сделать руками. Далее огурцы оставить стоять на столе ровно 2 часа. Каждые полчаса следует их перемешивать, тогда сок будет лучше выделяться.
- За это время простерилизовать банки любым удобным способом. Например, в микроволновке – стеклянную тару вымыть, оставить на дне немного (20-30 миллилитров) воды и поставить в микроволновую печь на 3-4 минуты при максимальной мощности. Крышки прокипятить 5 минут. Для удобства желательно приобрести широкую воронку, которую следует обдать кипятком.
- Через указанное время огурцы выделят много сока.
- Его следует слить – он не понадобится. Саму нарезку некоторые хозяйки промывают водой, но лучше этого не делать, иначе пикули получатся совсем несолеными и слишком сладкими.
- В кастрюлю, где свободно могут поместиться подготовленные огурчики, высыпать сахар для маринада. Положить душистый перчик и куркуму.
- Добавить дижонскую горчицу.
- Влить уксус. Перемешать весь состав.
- Кастрюлю с маринадом поставить на плиту и довести до кипения.
- Переложить туда заготовку из огурцов.
- Теперь нужно дождаться начала кипения и засечь время. Нижние слои огурцов аккуратно поднимать наверх, чтобы все они покрылись раствором.
- Прокипятить состав ровно 2 минуты. За это время огуречные кружочки поменяют цвет на темно-зеленый. Огонь отключить.
- Разложить пикули по банкам, причем удобнее распределить сначала одни огурчики.
- А затем добавить к ним горячий маринад.
- Банки закатать крышками и перевернуть вверх дном. Оставить так остывать.
Store the cucumber pickles for the winter in a regular kitchen cupboard — even under such conditions the jars will keep well. Don’t worry that the marinade contains a lot of vinegar — the finished pickles will have a wonderful sweet-and-sour flavor, and these cucumbers are typically not eaten on their own but used as a filling in sandwiches and other assembled dishes. They can also be used to vary the flavor of vegetable or meat salads.
