Горький стручковый перец, кавказские специи и пряная зелень - основные компоненты аджики. В составлении собственного рецепта острой приправы всегда есть место для экспериментов.

Традиционная жгучая аджика по-абхазски имеет ряд особенностей: во-первых, в ее составе нет томатов, как и других овощей, кроме острого перца, во-вторых, полностью готовый состав выдерживается при комнатной температуре пару дней, чтобы прошел процесс ферментизации.

Существует множество рецептов этой ароматной и аппетитной приправы к мясным, а также блюдам из рыбы и гарнирам. Особенно вкусная жгучая аджика с яблоками и помидорами.

Как здорово открыть зимою баночку ассорти из огурцов и помидоров! Кто-то любит маринованные хрустящие огурчики, а кому-то по душе больше сочные и ароматные помидоры. Открываем всего лишь одну баночку, и все довольны!

Особое место среди домашних заготовок занимают консервы из баклажанов. Приготовленная по домашнему рецепту баклажанная икра с чесноком на зиму наполнена вкусом и ароматом спелых овощей и любимых специй.

Заготовки из баклажанов на зиму - всегда беспроигрышный вариант из которого готовятся самые разнообразные закуски от обычной икры и до рулетиков с грецкими орехами.

Яркая сочная закуска, баклажаны «Пармиджано», - это настоящее итальянское лето в тарелке. Не смотря на то, что в состав не входит ни кусочка мяса, вкус этой запеканки напоминает мясное рагу с большим количеством 2-х видов сыра - твердого пармезана и тягучей мягкой моцареллы. Томатно-чесночный соус увлажняет слои, придавая им особую изысканность.

Сочные и яркие, в меру острые и пикантные, баклажаны в аджике на зиму без сомнения стоит приготовить. Они не только напомнят о лете, но и преобразят любое, даже самое простое блюдо.

Угадать, из чего приготовлены эти упругие кубики, чем-то напоминающие по структуре и вкусу жареные грибочки, довольно сложно. А ведь это - обычные баклажаны в сметане с чесноком на сковороде.

Остренькие, с кисло-пряным вкусом, не требующие длительного стояния у плиты, баклажаны маринованные с чесноком годятся и для хранения в закупоренном виде, и для поедания сразу после приготовления.