Заготовки на зиму

Немного пряный, с изумительной кислинкой и еле уловимой сладостью - этот плод до того хорош, что в самый разгар его сбора обязательно нужно закрыть лечо из баклажанов на зиму. Яркие мясистые кусочки этого салата приятно будет потом выложить из банки и порадовать близких, окунувшись в летние воспоминания.

Добиться кисло-сладкого вкуса нейтральной ягоды, да еще и с цитрусовым ароматом можно, сварив варенье из черешни с лимоном. Больше мякоти плоды сохранят, если из них не удалять косточку, к тому же в таком случае ягодки не разлезутся, превращаясь в повидло, а лишь немного сморщатся.

Никто не станет спорить, что варенье из черешни с косточками - это настоящее лето в банке. Эта плотная ягода лишь немного ужимается в своей форме, но в целом мясистая структура, пропитанная сиропом, полностью сохраняется.

Эта лесная ягода обладает массой целебных свойств, которых нет у садовых плодов. А чтобы варенье из черники на зиму принесло как можно больше пользы, готовить его надо с минимальной тепловой обработкой. Предлагаемый рецепт – самый классический и простой, не требующий больших усилий.

Из самых распространенных в сезон продуктов готовится похожая на магазинную, но со своей изюминкой, кабачковая икра с майонезом и томатной пастой. Причем рецептура составлена таким образом, чтобы баночки с икрой не нужно было стерилизовать. Поэтому количество указанных ингредиентов нельзя уменьшать или увеличивать, т.к. они служат не только для создания определенного вкуса, но и являются дополнительными консервантами.

Часто готовят закупорку из этой ягоды, не извлекая косточки, но все же лучше потратить чуть больше времени и закрыть варенье из черешни без косточек на зиму. Эта плотная ягода неплохо переносит тепловую обработку с сохранением своей формы, да и кушать без помех такие упругие ягодки гораздо приятнее. К тому же без косточки закупорка хранится до 2-х лет, а с косточкой - не более года.

Густой, с включениями плотных мясистых фракций джем из черешни без косточек на зиму очень желательно иметь хотя бы несколько баночек. Ведь из этой нейтральной на вкус, сочной ягоды получается прекрасная заготовка для кондитерских изделий.

Упругие и плотненькие, приятно похрустывающие при надкусывании, с легкой, только этим грибам присущей горчинкой... Заготовить такие маринованные грузди на зиму - настоящая удача для грибника.

Черешня в собственном соку на зиму наилучшим образом сохранит все очарование вкуса, за которое так любят эти летние плоды.

В кисло-сладкое, с узнаваемым оригинальным вкусом, желе добавлен всего лишь сахар. Несмотря на отсутствие специальных загустителей и минимальное время термической обработки, консистенция заготовки получается плотной, густой из-за большого содержания пектина в спелых ягодах.