Маринованные грузди на зиму

К грибным заготовкам нужно подходить особенно тщательно. Мы предлагаем проверенный рецепт, как приготовить маринованные грузди на зиму. Весь процесс расписан по шагам. Груздь – гриб особенный. Чтобы получить хороший результат, нужно запастись немалым терпением и следовать нашему пошаговому рецепту приготовления маринованных груздей. По этому рецепту они хорошо хранятся всю зиму.

Выход: 1 баночка (700 мл.).

Время на приготовление: 2 суток.

Калорийность: 52 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• грузди – 500 г.

Для маринада:

• очищенная вода - 750 мл;
• сахар белый - 50 г;
• соль каменная - 40 г;
• горошины перца - 3 шт;
• зонтик укропа (можно сушеный или замороженный) - 1 шт;
• лаврушка - 2 шт;
• уксусная к-та 70% - 2 ч. ложки;
• постное масло без запаха - 2 ст. ложки;
• чеснок - 2 зубчика.

Приготовление

1. Отложить 500 г свежесобранных грибов.

2. Залить их водой, вооружиться маленькой щеткой и ножом. При помощи этих нехитрых приспособлений тщательно вымыть грузди, ополаскивая в конце под проточной водой каждый экземпляр.

3. Вымытые грибочки складывать в миску.

4. Теперь их нужно замочить на 2-е суток в свежей воде, причем менять ее обязательно не реже 5 раз в день. За это время из груздей выйдет излишняя горечь, останется лишь легкий намек на нее.

5. Вымоченные крупные грибочки разрезать на несколько частей, чтобы они пролазили в горлышко банки. Сложить их в кастрюлю.

6. Добавить воду (чтобы грузди свободно плавали) и включить плиту. Варить в этот раз 15 мин.

7. На грани закипания начнет собираться пышная пена - ее нужно убирать.

8. После проваривания вывалить грузди в дуршлаг. Обдать холодной водой, тем самым смывая остатки пены и возможные соринки.

9. Снова поместить грибы в кастрюлю для варки и в этот раз кипятить полчаса. Если будет опять собираться пена - удалить ее.

10. За это время подготовить ингредиенты для маринования.

11. Смешать все указанные ингредиенты (кроме уксуса и масла) в кастрюле. Поставить на огонь.

12. Грибы после проваривания снова промыть и залить закипевшим маринадом. Варить 8 мин.

13. Влить уксусную кислоту и продолжить кипячение в течение еще 2-х минут.

14. Грузди выложить в стерильную банку вместе с маринадом, чтобы как можно меньше осталось воздушного пространства до верха.

15. Добавить растительное масло.

16. Завинтить прокипяченную крышку. Банку укутать, перевернув вверх дном.

Грибы готовы к употреблению сразу после остывания, хотя лучше сохранить маринованные грузди на зиму. Когда за окном мороз, а в квартире уютно и тепло, приятно достать заветную баночку и подать с горячей картошкой, попробуйте!