Написать комментарий
Маринованные грузди на зиму
К грибным заготовкам нужно подходить особенно тщательно. Мы предлагаем проверенный рецепт, как приготовить маринованные грузди на зиму. Весь процесс расписан по шагам. Груздь – гриб особенный. Чтобы получить хороший результат, нужно запастись немалым терпением и следовать нашему пошаговому рецепту приготовления маринованных груздей. По этому рецепту они хорошо хранятся всю зиму.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- грузди – 500 г.
Для маринада:
- очищенная вода - 750 мл;
- сахар белый - 50 г;
- соль каменная - 40 г;
- горошины перца - 3 шт;
- зонтик укропа (можно сушеный или замороженный) - 1 шт;
- лаврушка - 2 шт;
- уксусная к-та 70% - 2 ч. ложки;
- постное масло без запаха - 2 ст. ложки;
- чеснок - 2 зубчика.
Приготовление
- Отложить 500 г свежесобранных грибов.
- Залить их водой, вооружиться маленькой щеткой и ножом. При помощи этих нехитрых приспособлений тщательно вымыть грузди, ополаскивая в конце под проточной водой каждый экземпляр.
- Вымытые грибочки складывать в миску.
- Теперь их нужно замочить на 2-е суток в свежей воде, причем менять ее обязательно не реже 5 раз в день. За это время из груздей выйдет излишняя горечь, останется лишь легкий намек на нее.
- Вымоченные крупные грибочки разрезать на несколько частей, чтобы они пролазили в горлышко банки. Сложить их в кастрюлю.
- Добавить воду (чтобы грузди свободно плавали) и включить плиту. Варить в этот раз 15 мин.
- На грани закипания начнет собираться пышная пена - ее нужно убирать.
- После проваривания вывалить грузди в дуршлаг. Обдать холодной водой, тем самым смывая остатки пены и возможные соринки.
- Снова поместить грибы в кастрюлю для варки и в этот раз кипятить полчаса. Если будет опять собираться пена - удалить ее.
- За это время подготовить ингредиенты для маринования.
- Смешать все указанные ингредиенты (кроме уксуса и масла) в кастрюле. Поставить на огонь.
- Грибы после проваривания снова промыть и залить закипевшим маринадом. Варить 8 мин.
- Влить уксусную кислоту и продолжить кипячение в течение еще 2-х минут.
- Грузди выложить в стерильную банку вместе с маринадом, чтобы как можно меньше осталось воздушного пространства до верха.
- Добавить растительное масло.
- Завинтить прокипяченную крышку. Банку укутать, перевернув вверх дном.
Грибы готовы к употреблению сразу после остывания, хотя лучше сохранить маринованные грузди на зиму. Когда за окном мороз, а в квартире уютно и тепло, приятно достать заветную баночку и подать с горячей картошкой, попробуйте!
