Соус терияки в домашних условиях

В большинстве блюд японской кухни присутствует соус терияки. Необычное сочетание сладкого, соленого и пряно-острого делают его вкус особо пикантным. Этот популярный соус имеет несколько модификаций - он может быть и жидким, и немного густым, но за основу при приготовлении всегда берется обычный соевый соус, который с помощью различных приправ и загустителя доводится до определенного вкуса и консистенции.

Время на приготовление: 15 минут.

Выход: 7 порций.

Калорийность: 166 ккал. в 100 граммах блюда.

Кухня: японская.

Ингредиенты

• соевый соус - 100 г;
• очищенная вода - 70 мл;
• сахар белый - 60 г;
• мед - 40 г;
• фруктовый уксус 6% - 13 г;
• сушеный чеснок - 5 г;
• крахмал - 13 г;
• рафинированное подсолнечное масло - 5 г;
• свежий имбирь - 20 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления соуса терияки в домашних условиях. Сушеный чеснок можно заменить свежим, пропущенным через чесночный пресс. Зубков среднего размера понадобится примерно 6-7 штук. Крахмал подойдет как кукурузный, так и картофельный.

2. Крахмал размешать в 35 миллилитрах воды.

3. Остальную воду вместе с соевым соусом вылить в сотейник. Засыпать туда сахар.

4. Корень имбиря очистить от верхней шкурки и очень мелко нарезать.

5. Переложить его вместе с чесноком в сотейник.

6. Туда же добавить мед.

7. Влить уксус и растительное масло. Перемешать все и поставить на средний огонь.

8. После закипания накал печи снизить и дать соусу покипеть 2-3 минуты, чтобы все составляющие переплелись друг с другом своими ароматами и вкусами.

9. Далее соус нужно процедить, перелив его через металлическое сито в другую посуду. Жмых, оставшийся на решетке, отжать.

10. Теперь абсолютно однородный соус нужно немного загустить. Для этого перелить его обратно в сотейник и снова поставить на плиту. После закипания влить тонкой лентой разведенный в воде крахмал.

11. При постоянном помешивании довести терияки до более плотного состояния. Появление первых бульбочек будет свидетельствовать о том, что соус можно снимать с плиты и он готов.

Приготовленный в домашних условиях, соус терияки ничем не уступает готовому соусу из супермаркета. Спектр применения такой пикантной приправы огромен. Добавляют соус не только в готовые блюда, но и используют в качестве основы для маринадов, а так же для придания глянцевой сладко-соленой корочки жареному мясу, рыбе.