Как засолить скумбрию в домашних условиях

Лакомиться слабосоленой рыбкой, которая богата жирными кислотами и полезными микроэлементами, можно регулярно, если знать, как засолить скумбрию в домашних условиях. Один из популярных способов посола – это сухой. При нем рыба сохраняет свой естественный вкус, к которому не примешиваются никакие посторонние ароматы и привкусы. Причем понадобятся всего лишь соль, сахар и 2-2,5 часа времени.

Чтобы результат максимально порадовал, перед покупкой скумбрии следует обратить внимание, что вес одной штуки не должен быть ниже 400-450 граммов, а сама рыбка должна быть жирной – тогда она будет не только вкусной, но и максимально полезной. И, конечно же, тушка не должна быть несколько раз заморожена и разморожена – покупать ее лучше у проверенных поставщиков.

Выход: 3 крупные скумбрии (по 700 граммов каждая).

Время на приготовление: 2,5 часа.

Калорийность: 299 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свежемороженая скумбрия – 3 шт;
• соль каменная – 6 ст. ложек;
• сахар белый – 3 ст. ложки;
• растительное масло без запаха для заливки рыбы на хранение – сколько возьмет (примерно 150 мл).

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Рыбу можно полностью не размораживать, а только наполовину (так ее легче разделывать). Засолочная смесь составляется из расчета – на 1 среднюю рыбку берется 2 столовые ложки с горкой каменной соли и 1 столовая ложка сахара. Соль ни в коем случае не должна быть йодированной.

2. В отдельной мисочке смешать соль и сахар.

3. Кухонными ножницами срезать у рыбы все плавники и хвостик.

4. Отрезать голову и вспороть брюшко острым ножом. Выпотрошить внутренности и тщательно вымыть стенки животика, очистив их от черной пленки.

5. Тушку разрезать на части по 2-2,5 сантиметра.

6. Каждый кусочек со всех сторон обвалять в засолочной смеси.

7. Укладывать их в стеклянную, фарфоровую или эмалированную емкость.

8. Так уложить все кусочки, плотно прижимая их друг к другу, чтобы свободного места оставалось как можно меньше.

9. Емкость закрыть крышкой или пленкой, после чего оставить на столе на 2 часа. Время засолки зависит от размера кусочков (чем они крупнее, тем больше понадобится времени). И еще – по этому рецепту получается слабосоленая скумбрия, если же есть желание сделать рыбу посолонее, время выдержки в засолочной смеси следует увеличить.

10. Когда скумбрия дойдет до нужной степени солености, промыть кусочки под проточной водой и сложить в стеклянную банку или другую посуду с крышкой. Постараться плотно уложить рыбу. Чтобы кусочки сохранили свой вкус и долго не портились, залить их растительным маслом – так, без доступа воздуха, хранение будет идеальным.

Теперь, зная, как засолить скумбрию в домашних условиях, можно без опаски использовать этот несложный рецепт для приготовления этой вкуснейшей рыбки. Мясистая, малосольная и жирненькая скумбрия с натуральным вкусом может недели две храниться в масле, находясь в холодильнике. Но, опыт подсказывает, что простоит она там не больше двух дней.

Обязательно попробуйте. Приятного аппетита!