сен 17, 2020
44
Панакота со свежей клубникой
Приятно знойным летним днем утолить голод и снизить градус солнечного накала чем-то холодным и вкусным. И если это панакота с клубникой, то наслаждение тут же возрастает вдвое.
Приготовление следует начать заблаговременно, т.к. понадобится некоторое время на застывание желированной смеси. Всего уйдет часа 2.
Ингредиенты
Ингредиенты для 4-х порций панакоты.
- сливки (жирность брать по желаемой калорийности, но с жирностью 33% готовое блюдо будет более нежным и эластичным) - 200 мл,
- молоко - 200 мл,
- сахар - 100 г,
- ваниль - пакетик.
Еще понадобится желатин (6 г) и вода для его растворения (2 ст. ложки).
Приготовление
- 1Сразу замочить желатин.
- 2В сотейнике нагреть до 80 градусов (до появления пара над поверхностью) молоко и сливки, растворив в них 50 г сахара.
- 3За это время желатин набухнет.
- 4Молочную смесь убрать с огня и размешать в ней желатин, пока он не растворится.
- 5Подготовить стаканы для заливки. Чтобы получилась красивая диагональ, установить стаканы наклонно на поднос и зафиксировать это положение полотенцем.
- 6Когда температура молочной смеси достигнет комнатной, заполнить ею наклоненные стаканы.
- 7Аккуратно перенести поднос в таком виде на полку холодильника.
- 8Клубнику произвольно нарезать, оставив несколько ягод с плодоножками для украшения.
- 9Добавить к кусочкам оставшийся сахар, пару ложек воды и все немного проварить.
- 10Перебить джем блендером. В таком виде клубничный слой может заполнять стаканы с панакотой. А можно джем немного затянуть желатином, предварительно распущенном в воде.
- 11Через 2 часа достать стаканы из холодильника и, поставив их на этот раз ровно, заполнить клубничным джемом (жидким или желированным).
Когда панакота 2-х составов (молочно-сливочная и клубничная) полностью разлита, осталось ее украсить, красиво расположив клубничку с зеленым хвостиком на ободке стакана.
