Панакота со свежей клубникой

Приятно знойным летним днем утолить голод и снизить градус солнечного накала чем-то холодным и вкусным. И если это панакота с клубникой, то наслаждение тут же возрастает вдвое.

Приготовление следует начать заблаговременно, т.к. понадобится некоторое время на застывание желированной смеси. Всего уйдет часа 2.

Ингредиенты

Ингредиенты для 4-х порций панакоты.

сливки (жирность брать по желаемой калорийности, но с жирностью 33% готовое блюдо будет более нежным и эластичным) - 200 мл,
молоко - 200 мл,
сахар - 100 г,
ваниль - пакетик.

Еще понадобится желатин (6 г) и вода для его растворения (2 ст. ложки).

Приготовление

1Сразу замочить желатин.

2В сотейнике нагреть до 80 градусов (до появления пара над поверхностью) молоко и сливки, растворив в них 50 г сахара.

3За это время желатин набухнет.

4Молочную смесь убрать с огня и размешать в ней желатин, пока он не растворится.

5Подготовить стаканы для заливки. Чтобы получилась красивая диагональ, установить стаканы наклонно на поднос и зафиксировать это положение полотенцем.

6Когда температура молочной смеси достигнет комнатной, заполнить ею наклоненные стаканы.

7Аккуратно перенести поднос в таком виде на полку холодильника.

8Клубнику произвольно нарезать, оставив несколько ягод с плодоножками для украшения.

9Добавить к кусочкам оставшийся сахар, пару ложек воды и все немного проварить.

10Перебить джем блендером. В таком виде клубничный слой может заполнять стаканы с панакотой. А можно джем немного затянуть желатином, предварительно распущенном в воде.

11Через 2 часа достать стаканы из холодильника и, поставив их на этот раз ровно, заполнить клубничным джемом (жидким или желированным).

Когда панакота 2-х составов (молочно-сливочная и клубничная) полностью разлита, осталось ее украсить, красиво расположив клубничку с зеленым хвостиком на ободке стакана.