Паста карбонара с беконом и сливками

Все продукты подготавливаем по списку.

Для приготовления пасты «Карбонара» подготавливаем спагетти твёрдых сортов.

Блюдо готовится быстро, поэтому сразу на плиту ставим большую кастрюлю с водой, жидкость доводим до кипения, солим и отправляем спагетти вариться. Отваривать пасту необходимо до состояния аль-денте, то есть продукт надо немного не доварить.

Пока спагетти отвариваются, подготавливаем остальные продукты. Бекон нарезаем на тонкие слайсы, а затем измельчаем на полоски. Кусочки не должны быть слишком мелкими, чтобы во время обжарки бекон остался мягким и не успел полностью вытопиться.

Чеснок можно пропустить через пресс, но лучше нарубить его с помощью ножа.

Зелень петрушки измельчаем мелко.

Твёрдый сыр трём на мелкой тёрке.

Подготавливаем продукты для сливочно-яичной заливки.

Продукты выкладываем в отдельную пиалу и перемешиваем при помощи венчика. Солим, перчим по вкусу.

Сковороду ставим на плиту, добавляем бекон. Жарим на среднем огне до румяности. Надо следить, чтобы бекон в середине оставался мягким, стараемся его не пересушить.

Спагетти к этому времени уже сварились, отбрасываем их на дуршлаг.

К бекону добавляем рубленый чеснок. Пару минут даём чесноку «раскрыться» и «объединиться» с беконом, затем добавляем зелень петрушки, сразу плиту отключаем. В сковороду с беконом добавляем спагетти, перемешиваем. И бекон, и спагетти ещё очень горячие, именно в этот момент необходимо добавить сливочно-яичную заливку и хорошо перемешать. Пока мы будем пасту перемешивать, сливки «схватятся», желтки прогреются и приготовятся.

Паста карбонара с беконом и сливками готова. Перекладываем её в порционную тарелку, дополнительно приправляем тёртым сыром и зеленью. Подаём на стол.