Паста карбонара с беконом и сливками

Очень популярное блюдо итальянской кухни – паста карбонара с беконом и сливками. Простое, ароматное и сытное блюдо, со сливочным вкусом. Приготовление пасты карбонары с беконом и сливками не займёт много времени, а пошаговый рецепт с фото поможет вкусно её приготовить.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 385 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 4 порции.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

• спагетти – 200 г;
• сливки (35%) – 100 мл;
• бекон – 150 г;
• сыр твёрдый (пармезан) – 50 г;
• желтки – 3-4 шт. (в зависимости от размера яиц);
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль – по вкусу;
• горький перец или смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

1. Все продукты подготавливаем по списку.

2. Для приготовления пасты «Карбонара» подготавливаем спагетти твёрдых сортов.

3. Блюдо готовится быстро, поэтому сразу на плиту ставим большую кастрюлю с водой, жидкость доводим до кипения, солим и отправляем спагетти вариться. Отваривать пасту необходимо до состояния аль-денте, то есть продукт надо немного не доварить.

4. Пока спагетти отвариваются, подготавливаем остальные продукты. Бекон нарезаем на тонкие слайсы, а затем измельчаем на полоски. Кусочки не должны быть слишком мелкими, чтобы во время обжарки бекон остался мягким и не успел полностью вытопиться.

5. Чеснок можно пропустить через пресс, но лучше нарубить его с помощью ножа.

6. Зелень петрушки измельчаем мелко.

7. Твёрдый сыр трём на мелкой тёрке.

8. Подготавливаем продукты для сливочно-яичной заливки.

9. Продукты выкладываем в отдельную пиалу и перемешиваем при помощи венчика. Солим, перчим по вкусу.

10. Сковороду ставим на плиту, добавляем бекон. Жарим на среднем огне до румяности. Надо следить, чтобы бекон в середине оставался мягким, стараемся его не пересушить.

11. Спагетти к этому времени уже сварились, отбрасываем их на дуршлаг.

12. К бекону добавляем рубленый чеснок. Пару минут даём чесноку «раскрыться» и «объединиться» с беконом, затем добавляем зелень петрушки, сразу плиту отключаем. В сковороду с беконом добавляем спагетти, перемешиваем. И бекон, и спагетти ещё очень горячие, именно в этот момент необходимо добавить сливочно-яичную заливку и хорошо перемешать. Пока мы будем пасту перемешивать, сливки «схватятся», желтки прогреются и приготовятся.

13. Паста карбонара с беконом и сливками готова. Перекладываем её в порционную тарелку, дополнительно приправляем тёртым сыром и зеленью. Подаём на стол.

Видео приготовления