Паста «Карбонара» с беконом и сливками

Очень популярное блюдо итальянской кухни – паста «Карбонара». Приготовление блюда не займёт много времени, можно сказать – это быстрый обед или ужин, еда готовится из простейших продуктов. Простое, ароматное и сытное блюдо, со сливочным вкусом.

Выход

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Продукты для приготовления:

спагетти – 200 г;
сливки (35%) – 100 мл;
бекон – 150 г;
сыр твёрдый (пармезан) – 50 г;
желтки – 3-4 шт. (в зависимости от размера яиц);
чеснок – 2-3 зубчика;
соль – по вкусу;
горький перец или смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

1Все продукты подготавливаем по списку.

2Для приготовления пасты «Карбонара» подготавливаем спагетти твёрдых сортов.

3Блюдо готовится быстро, поэтому сразу на плиту ставим большую кастрюлю с водой, жидкость доводим до кипения, солим и отправляем спагетти вариться. Отваривать пасту необходимо до состояния аль-денте, то есть продукт надо немного не доварить.

4Пока спагетти отвариваются, подготавливаем остальные продукты. Бекон нарезаем на тонкие слайсы, а затем измельчаем на полоски. Кусочки не должны быть слишком мелкими, чтобы во время обжарки бекон остался мягким и не успел полностью вытопиться.

5Чеснок можно пропустить через пресс, но лучше нарубить его с помощью ножа.

6Зелень петрушки измельчаем мелко.

7Твёрдый сыр трём на мелкой тёрке.

8Подготавливаем продукты для сливочьно - яичной заливки.

9Продукты выкладываем в отдельную пиалу и перемешиваем при помощи венчика. Солим, перчим по вкусу.

10Сковороду ставим на плиту, добавляем бекон. Жарим на среднем огне до румяности. Надо следить, чтобы бекон в середине оставался мягким, стараемся его не пересушить.

11Спагетти к этому времени уже сварились, отбрасываем их на дуршлаг.

12К бекону добавляем рубленый чеснок. Пару минут даём чесноку «раскрыться» и «объединиться» с беконом, затем добавляем зелень петрушки, сразу плиту отключаем. В сковороду с беконом добавляем спагетти, перемешиваем. И бекон, и спагетти ещё очень горячие, именно в этот момент необходимо добавить сливочно - яичную заливку и хорошо перемешать. Пока мы будем пасту перемешивать, сливки «схватятся», желтки прогреются и приготовятся.