Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Зразы из рыбы

Зразы из рыбы – отличная замена мясным котлетам

Хотите разнообразить повседневное меню - попробуйте приготовить зразы из рыбы.

Для этого блюда подойдёт как готовый рыбный фарш, так и рубленая рыба. Лучше использовать морскую рыбу, в которой немного костей (хек, минтай, треска, путасу).

От обычных котлет зразы отличаются тем, что внутрь кладётся начинка из рубленых яиц с зеленью. Начинку можно готовить из обжаренных грибов или тёртого сыра.

К готовому блюду подойдёт гарнир из картофеля, всевозможных каш или тушёных овощей. Отлично сочетаются рыбные блюда со свежими помидорами и редисом.

Рыбные зразы это прекрасная альтернатива мясным котлетам и обычной жареной рыбе.

Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход

 

Необходимые продукты:

Для фарша:

  • минтай без голов (можно взять 500-600 г готового рыбного фарша) – 2 шт. (750 г);
  • хлеб (мякиш) – 150 г (1/4 булки без корочки);
  • молоко – 150-180 мл;
  • репчатый лук – 100-130 г;
  • зелень (лук, петрушка) – по 5-6 веточек;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • перец чёрный молотый и паприка – по 0,5 чайной ложки;

Для начинки:

    • варёное яйцо – 1 шт.;
    • зелень (лук, петрушка) – по 5-6 веточек;
    • масло сливочное – 2-3 столовые ложки;
    • соль и специи – по 1 щепотке.

Для панировки зраз:

    • сухари панировочные или тёртые корки вчерашнего хлеба – 1-1,5 стакана.

Для жарки:

    • подсолнечное рафинированное масло – 150-170 мл.

 

Порядок и способ приготовления:

  • 1Нарежьте мякоть хлеба средними кубиками, предварительно удалив корочку. Поместите в глубокую тарелку, залейте молоком, слегка разомните вилкой. Оставьте полученную массу на 15-20 минут, чтобы хлеб набух. Вместо молока можно использовать кипячёную воду или пару ложек сметаны разведённых в 150 мл воды.

приготовление зраз из рыбы

  • 2Для фарша мелко нашинкуйте репчатую луковицу, обжарьте в нескольких ложках растительного масла. Подготовленный таким образом лук придаст сочность и однородность котлетной массе. Излишки масла отделите от лука, слегка наклонив сковороду. Масло стечёт, а лук можно будет выбрать ложкой.

жареный лук

  • 3Измельчите вымытую зелень (букет подберите по своему вкусу). Половину зелени используйте для фарша, а остальную – для начинки.

нашинкованная зелень

  • 4Тушки рыбы тщательно промойте, удалите плавники, внутренности и соскоблите чёрную плёнку с брюшка.

тушки минтая

  • 5Отделённую от костей мякоть пропустите через мясорубку или нарубите ножом.

фарш из минтая

  • 6К измельчённой мякоти добавьте обжаренный лук, зелень. Замоченный хлеб предварительно отожмите от лишней жидкости, присоедините к фаршу. Котлетную массу посолите, добавьте специи, тщательно вымешайте. Дайте фаршу немного настояться под закрытой крышкой (15-20 минут).

фарш из минтая

  • 7Тем временем приготовьте начинку для зраз. Варёное яйцо натрите на мелко или средней тёрке.

тертое яйцо

  • 8В отдельной посуде смешайте оставшуюся зелень, тёртое яйцо и сливочное масло. Посолите начинку и добавьте специи по своему вкусу.

начинка

  • 9Для панировки натрите хлебные корки на тёрке или используйте готовые панировочные сухари.

тертые сухари

  • 10Приступайте к формировке зраз. Перемешайте ещё раз котлетную массу. На слой сухарей выложите столовую ложку фарша, разомните в виде круглой лепёшки.

приготовление зраз из минтая

  • 11Поместите полоску начинки в центр получившейся лепёшки.

добавляем начинку к зразам

  • 12Перегните лепёшку пополам, соедините края, обваляйте в сухарях, придавая продолговатую форму.

рыбные зразы из минтая

  • 13Подсолнечное масло хорошо разогрейте, наливайте столько, чтобы зразы были покрыты на половину высоты. Выкладывайте изделия с небольшим расстоянием друг от друга, так они лучше зарумянятся.

зразы из рыбы

  • 14Жарьте зразы на умеренном огне, когда одна сторона будет готова – переверните на другую. Излишки жира промокните салфеткой или выложите на бумажное полотенце.

зразы из рыбы

  • 15Подавайте зразы из рыбы со свежими овощами. Вкусны такие котлетки даже в холодном виде.

Зразы из рыбы

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com