Написать комментарий
0

Соленые огурцы на зиму

Соленые огурцы на зиму

Эти соленые огурцы на зиму стоят того, чтобы их купорить каждый год. Ведь огурчики получаются душистые, вкусные и хрустящие. К тому же в рецепте не применяется стерилизация и уксус, а основная изюминка состоит в использовании сухой горчицы и в заквашивании плодов методом длительной ферментации.

Время на приготовление: 2 суток.

Выход: 1 литровая банка.

Калорийность: 17 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

Приведены на 1 литр рассола, что дает возможность легко сделать перерасчет для любого объема закупорки:

  • небольшие огурчики (корнишоны) – 500 г на литровую банку;
  • корень хрена – кусочек 2 см;
  • душистый перец – несколько горошин;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • укроп, петрушка – по небольшому пучку;
  • острый перец – 0,5-1 шт;
  • очищенная вода – 1 л;
  • соль каменная – 2 ст. ложки;
  • горчичный порошок – 0,75 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Количество огурцов зависит от их размера. Более крупные экземпляры лучше закрывать в банки объемом 2 или 3 литра.

ингредиенты для приготовления соленых огурцов на зиму - фото шаг 1

2. Огурчики замочить на полчаса в холодной воде, затем отмыть от грязи и пыли. Банки можно не стерилизовать, а просто тщательно вымыть с содой или горчицей. Крышки прокипятить.

огурцы в воде в тазике - фото шаг 2

3. На дно стеклянной тары уложить укроп с петрушкой.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 3

4. Равномерно распределить дольки чеснока, лаврушку, горошины перца, положить кусочек хрена и острый перец.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 4

5. Первые огурчики постараться установить вертикально, выбирая плоды покрупнее.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 5

6. Дальше уложить более мелкие экземпляры.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 6

7. В ковшике развести в воде соль и прокипятить получившийся рассол.

приготовление рассола - фото шаг 7

8. Сразу же залить им огурцы.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 8

9. Банку закрыть пластиковой крышкой и оставить так при комнатной температуре на пару дней.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 9

10. В результате легкого брожения начнет выделяться пенка – это произойдет на второй день.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 10

11. Ее нужно удалить.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 11

12. Теперь настало время горчичного порошка.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 12

13. Его добавить в количестве 0,75 столовой ложки на литровую банку.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 13

14. Банку снова закрыть пластиковой крышкой, встряхнуть и на 5-6 часов оставить при комнатной температуре.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 14

15. По истечении указанного времени еще раз взболтать рассол в банке и слить его в ковшик.

приготовление соленых огурцов в банке - фото шаг 15

16. Закипятить горчичный состав и сразу же залить его в банку с огурцами. Закрутить крышку. Проверить надежность закрутки, перевернув закупорку вверх дном. Тепловая баня такой заготовке не требуется.

Соленые огурцы на зиму

После остывания соленые огурцы на зиму поставить в прохладное место, хотя они могут храниться и в обычной квартире до наступления лета. Такими остренькими солеными огурчиками приятно похрустеть даже просто с черным хлебом, ну, а с отварной картошечкой и котлеткой – это настоящее удовольствие.

Соленые огурцы на зиму

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.