Чесночная паста на зиму (2 варианта хранения)

Ближе к весне хранящийся дома чеснок начинает портиться – он прорастает, вянет, да и просто приходит в негодность. И никакие ухищрения не могут спасти ситуацию. Но, выручить может приготовленная чесночная паста на зиму. Осенью, пока зубки полны жизненной энергии, наполнены ядреным соком и как раз начался сбор урожая, самое время сделать такую заготовку.

Ниже предлагается рассмотреть 2 очень практичных способа хранения чесночной пасты. Готовится она очень просто – чеснок перемалывается в кашицу и после перемешивания с солью, лимонным соком и растительным маслом закладывается в небольшие баночки для хранения в холодильнике. Это первый вариант хранения. Во втором случае паста перекладывается в пластиковый пакетик, тонко расплющивается и отправляется на хранение в морозильную камеру. Для придания свежего аромата в чесночную кашицу можно добавить укроп, петрушку или базилик.

Выход: 1 баночка (объемом 250 граммов) + (250 граммов по второму варианту).

Время на приготовление: по 15 минут на каждый из вариантов.

Калорийность: 227 ккал в 100 граммах блюда (для первого варианта), 213 ккал в 100 граммах блюда (для второго варианта).

Ингредиенты

Для первого варианта:

• чеснок – 280 г;
• соль мелкая – 1 ч. ложка;
• растительное масло без выраженного запаха – 30 мл в саму пасту + еще 15 мл для образования масляного затвора;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Для второго варианта:

• очищенный чеснок – 250 г;
• соль мелкая – 1 ч. ложка;
• растительное масло без выраженного запаха – 30 мл;
• базилик – несколько веточек.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для первого способа. Чеснок очистить, после чего его вес составит 250 граммов. Баночки лучше брать небольшого размера, от 250 граммов и меньше (так будет удобнее пользоваться заготовкой). Стеклянную тару заранее простерилизовать вместе с крышками любым удобным способом.

2. Перебить зубки блендером, чтобы получилась кашица. Можно перемолоть чеснок пару раз на мясорубке, но на выходе консистенция будет другая, более зернистая. Если нет блендера, еще один из способов сделать кашицу – продавить зубки через пресс, хотя эта затея очень трудоемкая.

3. Добавить к чесноку соль, сок лимона и растительное масло. Перемолотm все вместе еще раз блендером.

4. Должна получиться однородная влажная масса.

5. Переложить пасту в банку, оставляя до верха немного места (примерно 5-10 миллиметров).

6. Верх залить растительным маслом, чтобы образовался масляный затвор, преграждающий доступ воздуха к заготовке. Закрутить плотно крышку и поставить баночку в холодильник на хранение.

7. Подготовить ингредиенты для второго способа. Вместо базилика можно взять другую зелень (укроп, кинзу, петрушку). На этот раз храниться паста будет в пластиковом пакетике, желательно с застежкой.

8. Измельчить чеснок в чоппере или на мясорубке.

9. Добавить листики базилика.

10. Сюда же загрузить соль и растительное масло. Перекрутить все еще раз.

11. При желании получить более пастообразную массу, перебить состав погружным блендером.

12. Переложить пасту в пакет.

13. Разровнять чесночную массу тонким слоем (примерно в 2 миллиметра), выгнать из пакета воздух и закрыть застежку. Делать это лучше сразу на доске, на которой затем и перенести заготовку в морозильник.

14. Примерно через час паста подмерзнет, но еще не затвердеет до конца. В этот момент линейкой или тупой стороной ножа можно сделать бороздки на пакете, которые разделят состав на квадратики. Такие ровные кусочки будет удобно отламывать при необходимости. На хранение вернуть пакет в морозилку.

Такими способами приготовленная чесночная паста на зиму выручит в любой ситуации – можно быстро приготовить салат, добавив к нему кусочек или ложечку пасты, можно моментально промазать мясо или птицу перед запеканием и главное – не потребуется тратить время на чистку и нарезку чеснока, к тому же он прекрасно сохранится до будущего урожая.