Варенье из вишни с косточкой

Варенье из вишни с косточкой на зиму, несмотря на название, готовится не так быстро. После пятиминутной варки оно еще настаивается, и так несколько раз. При таком способе приготовления ягоды вишни остаются упругими и налиты соком, а само варенье становится насыщенным, с аппетитным вишнёвым ароматом.

Выход: 2 пол-литровые банки.

Время на приготовление: 15 минут + 10 ч для пропитки вишен сиропом.

Калорийность: 211 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• вишня - 1,5 кг;
• вода - 1 стакан;
• сахар - 1,5 кг.

Приготовление

1. Выкладываем необходимые продукты необходимые для приготовления вишневого варенья с косточками.

2. Вишни тщательно промываем, отрываем на ягодах плодоножки. Если есть подозрение, что вишни могут быть червивыми, то помещаем вишни на некоторое время в ёмкость с солёной водой. Под воздействием солёной воды фруктовые червячки выходят из ягод, а нам остаётся лишь слить воду вместе с «непрошенными гостями». После такой процедуры вишни снова ополаскиваем чистой водою.

3. Затем вишни помещаем в миску для варки и засыпаем сахарком. Перемешиваем и оставляем до тех пор, пока ягоды не выделят свой сок. Вливаем в миску с вишней и сахаром 1 стакан воды, затем ставим на плиту. При закипании на всей его поверхности появляется обильная жидкая пенка. Сразу же пену собирать необязательно. Провариваем 5 мин. После чего убираем с плиты и оставляем на 5 ч. Затем ставим варенье вновь на огонь и доводим до кипения. Затем, перемешивая, варим 5 мин. Во время варки пена густеет и собирается обычно ближе к центру миски. Теперь пену собирать будет легче, что мы и делаем. После чего опять снимаем с огня для 5-часового настаивания.

4. Ставим третий раз варенье на огонь. Опять варим 5 мин, снимая пену. Варенье еще горячим раскладываем в стерилизованные баночки. Закатав баночки, переворачиваем и оставляем в таком положении на ночь. Утром возвращаем баночки в обычное положение и ставим на хранение.

5. К зиме варенье из вишни с косточкой настоится в баночках и сироп в нём станет более густым и тягучим.