Мармелад из смородины и крыжовника

Для приготовления натурального мармелада лучше всего использовать ягоды, в состав которых входит пектин: крыжовник, красную или черную смородину. К одному килограмму таких ягод можно добавить 500 грамм малины, вишни, черники, клубники или голубики. В данном варианте были использованы ягоды крыжовника, вишня, красная смородина и черника. Подготовленные ягоды необходимо промыть, выложить в глубокий сотейник с качественным антипригарным покрытием. Влить к ягодному миксу воду и отправить заготовку на огонь. Варить ягоды на медленном огне до размягчения.

Пюрировать ягоды с помощью инвентаря для приготовления картофельного пюре или погружного блендера. Тщательно протереть ягодную массу через мелкое сито. Таким образом можно избавиться от косточек и ягодной кожицы. Отправить смесь на огонь и довести до кипения.

Всыпать сахар. Если не планируете готовить мармелад для детей, можно влить к ягодам рюмку коньяка, миндального ликера, вишневого кирша или виски. Перемешать заготовку ягодного мармелада, убавить огонь до минимального и варить десерт в течение получаса. Готовность мармеладной массы можно проверить очень просто: следует капнуть небольшое количество заготовки на ледяную тарелку. Если через несколько минут ягодная масса застыла и превратилась в упругое желе, мармелад готов.

Вылить мармеладную смесь в чистую и сухую форму из кондитерского силикона, керамики или стекла. Остудить мармелад до комнатной температуры, после чего - отправить десерт в холод. Охладить сладость до полного застывания. Готовый мармелад не должен подрагивать в форме.

Нарезать мармелад мокрым ножом на кубики или полосочки и обвалять заготовки в коричневом или белом сахаре. Так как десерт сладкий, сахар можно заменить кукурузным крахмалом, смешанным с сахарной пудрой или исключить декор вовсе.

Ароматный мармелад из смородины и крыжовника готов. Приятного чаепития.